Kuvaus / Maku
Ubi Badak -jamssit ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat muodoltaan pyöreitä, soikeita tai pitkänomaisia, joissa on epäsäännöllisiä kolhuja. Iho on karkea, pölyisestä ruskeasta harmaaseen, ja siinä on ohuita, hämmentäviä karvoja, jotka ovat mukulan pieniä juuria. Liha on kiinteä, tiheästi kuvioitu, ja siinä on violetista, violetista ja kermanvalkoisesta sävyä lajikkeesta riippuen. Ubi Badakin viiniköynnöksen lehdet ovat leveitä, soikeita ja vihreitä. Kypsennettynä mukula tarjoaa tärkkelysrakenteen ja hienovaraisesti makean maun, jossa on vivahteita kastanjassa. Syötävät mukulat korjataan tyypillisesti kauden lopussa, kun ne ovat noin kymmenen senttimetriä pitkiä. Jos jätetään tehtaalle, Ubi Badakin mukulat kasvavat kuitenkin vuosi toisensa jälkeen ja voivat kasvaa jopa yhdeksi tai kahteen metriin.
Vuodenajat / saatavuus
Ubi Badak -jamssit ovat saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana loppukesästä loppukevääseen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Dioscorea alataksi luokitellut Ubi Badak -jamssit ovat malesialaista lajiketta ja kuuluvat Dioscoreaceae-perheeseen, joka koostuu pääasiassa monivuotisista nurmikasvien viiniköynnöksistä. Mukulakasvit, kuten Ubi Badak, ovat jo pitkään olleet tärkeä yam-lajike ja elintarvikepohja Malesian ruokavaliossa. Ubi Badak -jamssit ovat myös suosittuja ainesosia välipaloissa ja jälkiruoissa, etenkin kuih-ainesosana, joka on englanniksi Winged yam tai Water yam, Tai Shu Hakka ja Mao Shu, Shen Shu tai Fake Chinese yam mandariinissa. ovat perinteisiä välipaloja Malesiasta.
Ravintoarvo
Ubi Badak tarjoaa erinomaisen ravintokuidun, monimutkaisten hiilihydraattien ja luonnossa esiintyvien antioksidanttien lähteen.
Sovellukset
Ubi Badak -jamssit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen ja höyryttämiseen. Ne kuoritaan tyypillisesti ennen käyttöä, mutta ne voidaan myös paahtaa ihossaan. Yksi Ubi Badakin suosituimmista käyttötarkoituksista on keitetty, soseutettu ja lisätty jälkiruokiin, suolaisiin välipaloihin ja leivonnaisiin. Sekä soseutettu että kuutioitu Ubi Badak on myös suosittu lisäys keittoihin ja vanukkaisiin, ja se voidaan myös painaa alas jauhojen valmistamiseksi. Ubi Badak säilyttää jopa kaksi viikkoa, kun sitä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa. Jäähdytystä tulisi välttää, koska se johtaa niiden menettämiseen makuun ja pilaantumiseen nopeammin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuonna 2009 Ubi Badak -jamssi esiteltiin Malesian postimerkissä osana postimerkkikokoelmaa, jossa oli Malesian juurikasveja. Ubi Badak on suosittu ainesosa joissakin perinteisissä kuih-valmisteissa, sekä makeissa että suolaisissa, kuten ondeh-ondeh tai pyöreät pallomaiset kakut. Kuih'it ovat suosittu välipala Malesiassa, ja niitä nautitaan tapaksilla samalla tavalla kuin Espanjassa.
Maantiede / historia
Ubi Badak -jamssien uskotaan syntyneen useita tuhansia vuosia sitten Kaakkois-Aasiassa, mahdollisesti hybridisaation seurauksena. Toisen maailmansodan ruokapulan aikana Ubi Badak tarjosi ravintolähteen aikana, jolloin riittävää riisivarastoa oli vaikea löytää Malesiassa ja sen seurauksena siitä on tullut katkottua ruokaa. Espanjalaiset ja portugalilaiset tutkimusmatkailijat toivat sen ensimmäisen kerran kaakkois-Yhdysvaltoihin 1500-luvulla, mutta siitä ei koskaan tullut viljeltyä satoa. Pikemminkin siitä tuli villi kasvi, joka kasvaa Georgian, Floridan ja Louisianan osissa, ja se luokitellaan haitalliseksi rikkaruohoksi Floridan osavaltiossa. Tänään Ubi Badak löytyy kasvavasta Yhdysvalloista ja trooppisen ja subtrooppisen Aasian osista, ja sitä on saatavana Aasian paikallisilla markkinoilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ubi Badakin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kari Leafs | Violetti Yam-kakku |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Ubi Badakin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 kaikki tuoreet markkinat fatmawati LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 595 päivää sitten, 23.7.2019 Jakajan kommentit: keribang, mutta joskus kutsu ubi-sarvikuonoa tuoreiden markkinoiden fatmawati-etelä-Jakartaan  Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 606 päivää sitten, 12.7.2019 Jakajan kommentit: Uni Yam on katkuperuna kaikilla Aasian markkinoilla .. Lake County -viljelijöiden markkinat LähelläMetsäkaupunki, Florida, Yhdysvallat Noin 671 päivää sitten, 5.9.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 676 päivää sitten, 5.4.2019 Lake County -viljelijöiden markkinat LähelläMetsäkaupunki, Florida, Yhdysvallat Noin 720 päivää sitten, 21.3.19 |
