| Ruoka Buzz: Durianin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Durian | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Tembaga durianit ovat keskikokoisia tai suuria hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 10-25 senttimetriä, ja niiden muoto on soikea tai pitkänomainen, peitetty leveillä, jäykillä ja kulmilla piikkeillä. Sitkeillä, terävillä piikkeillä on viisi erillistä sivua ja niiden väri vaihtelee vaaleanvihreästä, ruskeasta kultaan. Piikkien alla on paksu, kuituinen ja huokoinen valkoinen kuoppa, joka voidaan repiä auki paljastaen kirkkaan kelta-oranssin lihan lohkot. Liha on sileä, liukas ja paksu pehmeällä koostumuksella, joka ympäröi muutamia pieniä, litistettyjä siemeniä jokaisessa lohkossa. Tembaga durianilla on runsas, monimutkainen maku, joka koostuu makeasta, katkerasta, pistävästä, tanniinisesta ja pähkinäisestä.
Vuodenajat / saatavuus
Tembaga durianeja on saatavana Lounais-monsuunikaudella Kaakkois-Aasiassa, joka on samaan aikaan kuin kesä Pohjois-Amerikassa.
Ajankohtaista
Tembaga durians, kasvitieteellisesti luokiteltu Durio zibethinus, ovat harvinaisia hedelmiä, joilla on selvä, karvas-makea maku, kuuluvat Malvaceae-perheeseen. Nimi Tembaga kääntää indonesiasta tarkoittaa 'kuparia', ja tämä kuvaus annettiin viitaten hedelmän lihan väriin. Tembaga durianit ovat virallinen klooni, joka on rekisteröity Malesian maatalousministeriön kautta nimellä D118 ja joka on luotu silmujen raastamisen ja muiden erityisten jalostuskäytäntöjen avulla. Yli 199 kloonia on rekisteröity Malesian maatalousministeriössä vuodesta 1934, ja Tembaga kirjattiin vuonna 1970, ja sen kasvuominaisuudet olivat paremmat kuin muilla durianlajikkeilla. Markkinoilla kaikkialla Indonesiassa ja Malesiassa Tembaga durialaiset ovat suosittuja ainutlaatuisen arominsa, paksun lihansa ja pienten siementensä vuoksi, mutta näiden alueiden ulkopuolella klooni on enimmäkseen tuntematon muulle maailmalle. Nykyään Tembaga-durialaisia viljellään tietyillä Indonesian alueilla toivomalla markkinoida hedelmiä uudeksi kysytyksi lajikkeeksi. Tembaga durian -puita mainostetaan myös sopivana kotipuutarhalajikkeena, koska yksi puu voi tuottaa satoja hedelmiä vuodessa.
Ravintoarvo
Tembaga durianit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, antioksidantti, joka vähentää tulehdusta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää kollageenin tuotantoa ihossa. Hedelmät ovat myös hyvä kuitulähde ruoansulatuskanavan säätelyyn, kalium nesteiden tasaamiseksi, rauta proteiinin rakentamiseen hapen kuljettamiseksi veressä ja sisältävät pienempiä määriä folaattia, mangaania, kuparia, rautaa, kalsiumia ja magnesiumia.
Sovellukset
Tembaga durianeja käytetään pääasiassa tuoreina, käsin, koska niiden paksu liha ja katkera maku ovat esillä raakana. Liukas, rikas liha voidaan syödä itsenäisenä välipalana tai hedelmät voidaan sekoittaa smoothieiksi, viipaloida ja tarjoilla tuoreena jäätelön päällä, soseutua ja levittää leivälle tai pilkkoa ja sekoittaa lisukkeisiin ja mausteisiin. . Tembaga durianeja voidaan myös sekoittaa sokerin kanssa tahnamaiseen täytteeseen ja sisällyttää ohukaisiin, lehtileiviin, kakkuihin ja torttuihin, tai hedelmiä voidaan käyttää jäätelön maustamiseen. Makean sovelluksen lisäksi Tembaga durianeja voidaan sekoittaa curryihin tai kevyesti paistettuina ja tarjoilla riisin päällä. Tembaga durianit sopivat hyvin mausteisiin, kuten kaneli, kardemumma ja neilikka, hedelmiin, kuten mango, kookospähkinä, banaani, passionhedelmä ja avokadot, sitruunaruoho ja suklaa. Kokonaiset, avaamattomat Tembaga-durianit säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä paikassa. Viipaloitu liha nautitaan parhaiten heti parhaan maun saamiseksi ja sitä voidaan säilyttää vielä 2-3 päivää jääkaapissa. Durianlihaa voidaan myös pakastaa enintään 2 kuukauteen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tembaga durianit ovat yksi lajikkeista, joita myydään DurianBB: n kautta, joka on yksi maailman ensimmäisistä duriankahvilaketjuista. Idean kahvilalle loi Adrian Choy Hongkongissa vuonna 2015. Durianit liittyivät usein tuoreisiin markkinoihin, pidettiin eksoottisina hedelminä, ja heitä kohdattiin polarisoivilla mielipiteillä. Terävästä luonteestaan huolimatta Choy ehdotti durianien tuomista Malesiasta ja alkoi järjestää durian juhlia Hongkongissa. Choyn tapahtumista tuli niin suosittuja, että hän avasi ensimmäisen kahvilapaikkansa kuuden kuukauden kuluessa Hongkongissa. Vuodesta 2015 lähtien Choy on avannut useita muita kahviloita koko Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja vuonna 2019 uusi DurianBB-konseptikauppa avattiin Kota Kinabalussa, Sabahin pääkaupungissa Malesiassa. Konseptimyymälä sisälsi durian-tuotteita ympäri vuoden, ja se kehitettiin luomaan ainutlaatuinen kokemus durian-ystäville pääkaupunkiseudulla. Kahvilassa tuoreita durianlajikkeita, mukaan lukien Tembaga durianit, hankitaan paikallisesti ja myydään jaksoissa, ja kotitekoisia jälkiruokia, kuten durian-jäätelöä, juustokakkua ja moussea, voi ostaa. Tembaga durianit ovat myös esillä allekirjoitetulla durianmaisteluastialla, joka esittelee erilaisia duriaaneja etiketeillä, jotta maistajat voivat erottaa lajikkeen makut, värit ja tekstuurit. Tuoreen durianin lisäksi DurianBB-konseptimyymälä tarjoaa ainutlaatuisia durianin maustettuja matkamuistoja, kuten durian popcornia, munarullia, durian-pehmoleluja ja durian-tyynyjä.
Maantiede / historia
Tembaga durianit ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta, ja niiden uskottiin luoneen taimitarhan omistaja ja durianviljelijä Lee Lam Siew Perakissa, osavaltiossa Malaijan niemimaan länsirannikolla. Lajike rekisteröitiin virallisesti Malesian maatalousvirastossa vuonna 1970 tunnistenumerolla D118. 1990-luvulla Tembaga durianien suosio lisääntyi katkeran makean maun vuoksi, ja lajike istutettiin kaikkialle Malesiaan ja Indonesiaan pienimuotoista tuotantoa varten. Nykyään Tembaga durianeja löytyy paikallisten viljelijöiden kautta Borneossa, Sumatrassa, Länsi-Jaavalla ja Bangkan saarella Indonesiassa sekä Malaijan niemimaan kaupungeissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Tembaga Durianin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Tembaga Durianin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
tuoreita papaijalehtiä myytävänä
 Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com LähelläAlbany, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Luulin haistaneen jotain.  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4Kaudet Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 659 päivää sitten, 21.5.2019 Jakajan kommentit: Durian 🇹🇭  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4Kaudet Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Se haisee kuin Durian! |
