Kuvaus / Maku
Dosakai-kurkut ovat kooltaan pieniä ja muodoltaan pyöreitä tai pitkänomaisia. Sileä kuori on syötävä, ohut, keltainen ja päällekkäin vihreän ja oranssin sävyillä, joissa on ajoittaisia raitoja ja täpliä. Kurkun kypsyessä iho muuttuu tummemmaksi keltaiseksi ja vihreät laastarit pienenevät. Vaalea kermanvalkoinen liha on kiinteää, vetistä ja rapeaa, ja siinä on pieniä, keltaisia, syötäviä siemeniä, jotka on suljettu liukkaalla pinnoitteella. Lihassa on myös mieto, makea tuoksu, joka muistuttaa melonia. Dosakai-kurkkuja voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä. Raakana heillä on läpikuultamaton liha, joka on puolihapan ja hapan ja hieman katkera. Kypsennettynä liha muuttuu läpikuultavaksi ja pehmeäksi, jossa on kirpeä, makea maku.
Vuodenajat / saatavuus
Dosakai on saatavana ympäri vuoden, ja sesonkiaika loppusyksystä talven läpi.
Ajankohtaista
Dosakai, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucumis sativus, on pieni keltainen kurkku, joka on Cucurbitaceae-perheen jäsen yhdessä melonien, kurpitsan ja kurpitsien kanssa. Tunnetaan myös nimellä Hindi Kankri tai Khira, Malayalamissa Vellari, Telugu Dosekaya ja Dosakaya. Dosakai-kurkut ovat erittäin monipuolisia ja niitä voidaan käyttää peittaus- ja viipalointikurkkuna. Dosakai-kurkkuja, joita viljellään yleisesti Andhra Pradeshin kaakkoisosassa Intiassa ja Sri Lankassa, käytetään pääasiassa peittaukseen ja ne ovat myös yleinen kotipuutarhakasvi, koska niitä on helppo kasvattaa ja tuottaa korkeita satoja.
Ravintoarvo
Dosakai-kurkut ovat runsas ravintokuidun lähde, joka eliminoi myrkylliset yhdisteet suolesta ja sisältävät myös C-, E- ja K-vitamiineja, kaliumia ja magnesiumia.
Sovellukset
Dosakai-kurkut sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Ne voidaan viipaloida ja kuluttaa raakana välipalana tai yhdistää muiden vihannesten kanssa tuoretta salaattia varten. Niitä voidaan käyttää myös sambar-curryna, muhennoksina, kootu- tai paistinpannuissa, kurmassa tai korvata perunoita keitossa. Jotkut Intian suosituimmista ruokalajeista, joissa käytetään Dosakai-kurkkuja, ovat Dosakai pachdi, Dosakai paruppu, täytetyt Dosakai-curry, Dosakai sambar ja Dosakai-kala-curry. Suolaisen valmistuksen lisäksi Dosakai-kurkut voidaan myös viipaloida ja käyttää peittaukseen. Dosakai-parit sopivat hyvin sinapinsiementen, currylehtien, kurkuman, kuminan, inkiväärin, sipulien, valkosipulin, seesaminsiementen, korianterin, linssien, tomaatin, pinaatin, vihreiden papujen, okran, munakoisojen, munien, kanan, perunoiden, kookospähkinän ja mangon kanssa. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Andhra Pradeshissa, Intian osavaltiossa, joka tunnetaan runsaasta mausteisesta ruoasta, Dosakai avakai-suolakurkku on kotitalouksien katkottua. Peittaus on nopeaa, ja ruokalaji on valmis 24 tunnissa, toisin kuin perinteinen mango-suolakurkku, joka kestää viikon. Intialaiset suolakurkut ovat erittäin suolaisia, mausteisia, ja niitä voidaan lisätä monenlaisiin ruokiin tai kuluttaa erillisenä välipalana.
Maantiede / historia
Dosakai-kurkut ovat kotoisin Intiasta ja sitä ympäröivistä eteläisistä osavaltioista ja alueista, ja niitä on kasvatettu antiikin ajoista lähtien. Nykyään kurkut ovat yleisiä Kaakkois-Intiassa Andhra Pradeshissa, ja niitä löytyy paikallisilta markkinoilta ja kotipuutarhoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Dosakain. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Dosakain käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Niligiris Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 LähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Intian markkinat Intian markkinat 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035, Yhdysvallat 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net LähelläMilpitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 377 päivää sitten, 27.2.20  Intian numeerinen käteinen Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 415 päivää sitten, 20/20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 LähelläAuringon järvet, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähelläChandler, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Bharat-basaari Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LähelläUnion City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.8.2019  Omat markkinat My Market - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim, CA 92807 714-779-7000 lähelläYorba Linda, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 LähelläArtesia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Jakajan kommentit: Harvinainen |
