Kuvaus / Maku
Valkoinen Bitter-meloni tunnistaa helposti kuoppainen, syyläinen pitkänomainen muotoinen iho, mikä antaa epämuodostuneen valkoisen kurkun alkuperäisen ulkonäön. Jopa sen liha voi olla harhaanjohtava, sillä siinä on huokoinen siemenontelo, joka näyttää samanlaisemmalta kuin kurkku kuin meloni. Ja toisin kuin muut melonit, Bitter-melonit eivät vaadi kuorintaa. Hedelmän liha on väriltään vaaleanvihreästä valkoiseen ja sisältää kerroksia tasaisia valkoisia siemeniä, jotka muuttuvat punaisiksi hedelmän kypsyessä. Melonin katkeruus on suunnilleen ainoa maku, jonka meloni tuottaa. Tämä katkeruus ei ole yhtenäinen katkeruus ja voi vaihdella hedelmistä hedelmiin. Yleensä mitä nuorempi hedelmä, sitä katkerampi. Suuret, kypsät hedelmät ovat täyteläisempiä ja liha muuttuu huokoiseksi.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoinen Bitter-meloni on kaupallisesti saatavana Aasiassa.
Ajankohtaista
Valkoiset Bitter-melonit, Momordica charantia, ovat pohjimmiltaan samat kuin Bitter Green-melonit, eikä niillä ole mitään eroa niiden värin ulkopuolella. Katkerat melonit ovat Cucurbitaceae (kurpitsa) -perheen jäseniä sekä kurpitsan ja vesimelonin sukulaisia. Hedelmä tunnetaan myös nimellä Mah-Ra Jeen ja balsam-päärynä, vaikka sillä ei ole yhtäläisyyksiä päärynän kanssa. Viittaus Bitteriin heijastaa suoraan kiniinin määrää hedelmässä. Katkerat melonit sisältävät väkevän määrän kiniiniä, mikä on muuten syy siihen, miksi sitä pidetään aasialaisten, panamanilaisten ja kolumbialaisten keskuudessa erittäin miellyttävänä lääkkeenä (ja ennaltaehkäisevänä lääkkeenä) malariaan.
Ravintoarvo
Katkera meloni sisältää runsaasti rautaa, beetakaroteenia, kalsiumia ja sisältää huomattavia määriä C- ja B-vitamiineja. Käytetään melkein kaikkialla, missä katkera meloni kasvaa, sitä käytetään lääkkeinä. Sen uskotaan olevan hyvä maksalle ja sen on lääketieteellisesti osoitettu sisältävän insuliinimaista yhdistettä, polypeptidi P: tä ja alentavan verensokeria. Katkera meloni sisältää antiviraalisia proteiineja, sillä on kasvainvastaisia ominaisuuksia ja sitä käytetään vilustumisen, yskän ja kuumeiden hoitoon.
Sovellukset
Vaikka valkoista katkeraa melonia syödään usein talvella, niitä tulisi nauttia kesäkuukausina, koska niitä pidetään viileänä vihanneksena. Liha on suositeltavaa suolata katkeruuden vähentämiseksi, vaikka se vaikuttaa muiden pariksi valmistettujen ainesosien koostumukseen, ravinnetasoon ja makuun. Katkeraa melonia käytetään makua lisäävänä lisäyksenä resepteihin, koska sen erillinen karvas maku voi usein olla liian supistava ja hapan kulutettavaksi suurina määrinä. Karvaisia meloneja käytetään usein ainesosina curryissa, keitoissa ja muhennoksissa. Katkera meloni yhdistyy hyvin munien, perunoiden ja chilien kanssa, ja se valmistetaan usein tärkeimmäksi vihannekseksi karitsan, villisian, hanhen ja ankan rinnalla, koska katkeruus leikkaa näiden lihojen rikkauden ja leikkisyyden. Viipaloi meloni aina ohueksi vähentääksesi jokaisen pureman katkeruutta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Katkerat melonit voivat olla hankittu maku länsimaisten kitalaiden keskuudessa, mutta tätä makua juhlitaan ja himoitaan Aasian kulttuureissa. Katkerat melonit ovat tukikohta Aasian tuotemarkkinoilla, etenkin kuumina kesäkuukausina.
Maantiede / historia
Karvas meloni on kotoisin Aasian, Afrikan, Intian, Karibian ja Etelä-Amerikan trooppisilta alueilta. Sitä viljellään ja naturalisoidaan nyt lähes kaikilla trooppisilla alueilla ympäri maailmaa sekä itäiseltä että läntiseltä pallonpuoliskolta. Kiinassa, Thaimaassa, Filippiineillä ja muissa Aasian maissa hedelmä on yleinen kotipuutarhakasvis, joka on usein kynnetty viiniköynnöksestä kurpitsa-kokoisessa vaiheessa ja syöty kokonaisena.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoista katkeraa melonia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet White Bitter Melonin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thaon lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 179 päivää sitten, 12.9.20  99 Ranch Market Dahua-supermarket 99 karjatila - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City, CA 94015, Yhdysvallat 650-992-8899 https://www.99ranch.com LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 21.2.20  etelä pohjoisessa tuotemarkkinat LähelläSanxian alue, Taiwan Noin 463 päivää sitten, 12.12.2019  Erikoistuote Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019 Jakajan kommentit: Valkoinen Bitter Melon Kong Thaosta. |
