Kuvaus / Maku
Keltaiset tomaatit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 2-7 senttimetriä, ja ovat pyöreitä sydämen muotoisia, ja ohut, vaaleanruskea varsi ympäröi pieni syvennys. Tyypillisellä paperiruskealla ulkokuorella peitetty hieman tahmea kuori sulkee kiinteän, keltaisen hedelmän, ja kuoren kypsyessä se hajoaa auki ja haalistuu vihreästä vaaleanruskeaan. Vaaleankeltainen tai valkoinen liha on kostea, tiheä ja täynnä pieniä norsunluun siemeniä. Keltaiset tomaatit ovat hellää, mehukkaita ja raikkaita, ja niillä on hieno, makea maku, joka muistuttaa hunajakastetta.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia tomaatteja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Keltaiset tomatillot, kasvitieteellisesti luokitellut Physalis philadelphica, ovat pieniä sitkeitä hedelmiä, jotka kasvavat matalilla, rönsyilevillä kasveilla ja kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen yhdessä tomaattien, munakoisojen ja perunoiden kanssa. Keltaiset tomatillot tunnetaan myös nimellä Amarylla tomatillos ja Husk tomaatit, jotka ovat puolalaisia lajikkeita ja joita on melko harvinaista löytää kaupallisilta markkinoilta. Keltaisia tomaatteja suositaan hienovaraisen maunsa vuoksi, ja ne ovat paljon makeampi kuin meksikolaiset vihreät vihreät tomaatit. Heidät kasvatettiin myös kasvamaan viileämmässä ilmastossa, tuottamaan korkeita saantoja ja olemaan avointa pölytystä, mikä tarkoittaa, että siemenet luovat uusia kasveja, jotka ovat identtisiä vanhemman kanssa.
Ravintoarvo
Keltaiset tomaatit sisältävät A-, C- ja K-vitamiineja, kaliumia, mangaania, kuitua ja magnesiumia.
Sovellukset
Keltaiset tomaatit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen tai paahtamiseen. Ne voidaan kuutioida ja käyttää raakana salsassa, kastikkeissa, guacamolessa, hyytelöissä ja hillossa tai ne voidaan sekoittaa makkararuokiin, enchiladoihin ja tacoihin. Niitä voidaan käyttää myös tuoreena välipalana tai sekoitettuna vihreisiin salaatteihin. Keltaiset tomatillot voidaan pilkkoa ja keittää keittoihin, muhennoksiin ja kastikkeisiin tai hauduttaa liharuokien kanssa aromia varten. Keltaiset tomatillot sopivat hyvin korianteriin, sipuliin, valkosipuliin, serrano-paprikoihin, paprikoihin, kaaliin, porkkanaan, selleriin, avokadoon, lihaan, kuten sianliha, naudanliha, siipikarja ja riisi. Ne säilyvät jopa kolme viikkoa säilytettynä paperipussissa, jossa niiden kuoret ovat vielä kiinni, ja jääkaapin terävämmässä laatikossa. Keltaiset tomaattitillot voidaan myös pestä ja pakastaa pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tomatillot ovat meksikolaisen keittiön peruselintarvikkeita, ja tomatillo tarkoittaa espanjaksi 'pikku tomaattia'. Vaikka tomaatit ja tomatillot kuuluvat samaan perheeseen, tomaatit tarjoavat salsalle paksumman, lievemmän koostumuksen ja kirpeän maun. Keltaisia tomaatteja käytetään myös salsassa vihreiden tomaattien sijasta ja ne antavat salsalle makeamman, vähemmän kirpeän maun. On myös tärkeää huomata, että kun valitset keltaiset tomatillot, niiden tulisi olla kiinteitä kypsinä eivätkä squishy, koska vihreät lajikkeet muuttuvat keltaisiksi ylikypsinä ja myydään joskus keltaisina tomatilloina.
Maantiede / historia
Tomatillot ovat kotoisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, missä atsteekit viljelivät ensimmäistä kertaa hedelmiä jo vuonna 800 eaa., Ja ne levitettiin sitten muualle maailmaan tutkijoiden ja kauppareittien kautta. Keltaisten tomaattien uskotaan olevan puolalaisia lajikkeita, ja ne on kasvatettu menestymään Itä-Euroopan viileässä ilmastossa, mutta tarkkoja päivämääriä ja historiaa ei tunneta. Keltaisia tomaatteja on tällä hetkellä saatavana tietyillä viljelijämarkkinoilla ja erikoisliikkeissä Euroopassa, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
