Kuvaus / Maku
Kirsikanpunaisten oksien ulkonäkö on samanlainen kuin ryppyisen sormenperunan, pienikokoinen, lieriömäinen ja pienikokoinen, kasvava 2-15 senttimetrin pituisena. Iho on elinvoimainen ruusuinen punainen, ja siinä on vahamainen kiilto, joka on vuorattu syvennyksillä, jotka kulkevat mukulaa pitkin. Kirsikanpunainen oka tarjoaa makean ja hapan maun ensimmäisen sadonkorjuun yhteydessä. Jos sen annetaan istua auringossa muutaman viikon sadonkorjuun jälkeen, sen glukoosipitoisuus lähes kaksinkertaistuu, ja se saa erityisen makeamman ja pähkinäisen maun. Cherry Red oca -kasvin lehdet ovat myös syötäviä ja tarjoavat makua, joka muistuttaa suolaa hapan sitruunan vivahteilla.
Vuodenajat / saatavuus
Kirsikanpunaiset okat ovat saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä ja keväällä.
Ajankohtaista
Kirsikanpunaiset okat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Oxalis tuberosa -kasvintuhoojiksi, ovat Oxalidaceae-perheen jäseniä. Kasvitieteellisesti ottaen oka ei ole peruna, vaan pikahuoren perheen mukula. Andeilla on satoja erilaisia oka-lajikkeita, mutta Etelä-Amerikan ulkopuolella Uusi-Seelanti on ainoa maa, joka kasvattaa okaa nykyään kaupallisesti. Ocojen suosio kasvaa ympäri maailmaa erikoisviljelynä, ja niitä juhlitaan eloisista väreistään, ainutlaatuisesta ulkonäöltään ja korkeista kasvien satoistaan.
Ravintoarvo
Kirsikanpunainen okan mukulat tarjoavat ravintokuitua, C-vitamiinia, rautaa, niasiinia, riboflaviinia ja fosforia.
Sovellukset
Kirsikanpunainen oksa sopii parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen, höyryttämiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Toisin kuin perunat, kirsikanpunainen oksaa voidaan syödä raakana, mieluiten sen jälkeen, kun sen sokerien on annettu kehittyä auringossa sadonkorjuun jälkeen. Raaka kirsikanpunainen okas voi olla viipaloitu, maustettu tai raastettu ja sisällytetty voileipiin tai salsoihin. Keitetyt kirsikanpunaiset okat ovat täydellisen kokoisia ja kuvioituja lämpimille ja kylmille salaateille tai täytteenä leiville ja pizzalle. Ne voidaan myös lisätä keittoihin, curryihin, chiliin ja muhennoksiin tai tarjoilla yksinkertaisesti voin ja suolan kanssa mashina. Paistettuna ne tekevät erinomaisia siruja tai perunoita. Okan korkea kuiva-ainepitoisuus tekee niistä myös elinkelpoisen lähteen tärkkelyksen tai alkoholin valmistamiseksi. Kirsikanpunainen oka-parit sopivat hyvin riisiin, sipuliin, valkosipuliin, kapriksiin, kumiiniin, rakuuniin, timjamiin, valkoviinietikkaan, parmesanijuustoon, korianteriin, Brusselin ituihin ja suolakurkkua. Säilytä kirsikanpunaista okaa jääkaapin terävämmässä laatikossa tai säilytä tiskillä viileässä ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Etelä-Amerikassa syntynyt oka on jo pitkään ollut tärkeä sato monissa kulttuureissa, ja sen uskotaan edeltäneen inkoja. Andien keittiössä okaa lisätään yleisesti keittoihin ja muhennoksiin. Ecuadorissa hieman auringossa kuivatut makeutetut okat säilytetään siirappina ja niistä valmistetaan hilloja ja marmeladeja. Kolumbialaisten tiedetään käyttävän okaa vanukkaissa, kakkuissa, munakkaissa ja alkoholijuoman valmistuksessa, joka tunnetaan nimellä chicha de oca. Boliviassa ja Perussa oka on edelleen avainviljely ravinnon tarjoamisessa, ja se on siellä toiseksi eniten viljelty sato.
Maantiede / historia
Kirsikanpunainen oka on peräisin Etelä-Amerikasta ja matkusti Meksikoon 1700-luvulla ja Eurooppaan ja Uuteen-Seelantiin 1800-luvun puolivälissä. Vaikka oka koki pienen suosion Euroopassa, se oli Uudessa-Seelannissa, jossa se saisi suurimman kaupallisen menestyksensä Etelä-Amerikan ulkopuolella. Nykyään kirsikanpunainen oka löytyy Keski- ja Etelä-Amerikasta, Euroopasta, Uudesta-Seelannista ja eräistä erikoiskaupoista Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kirsikanpunainen Oca. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Cherry Red Oca: n Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 45 päivää sitten, 24.1.21 Jakajan kommentit: Sour Snap Oca -tyttö ja kaivoi! |
