Kuvaus / Maku
Uzbekistanin porkkanat vaihtelevat kooltaan ja ulkonäöltään kasvatusympäristön mukaan, mutta yleensä ne säilyttävät paksun, paksun ja lieriömäisen tai kartiomaisen muodon, kapenevat tylpään pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on osittain sileä, kiinteä ja kirkkaan oranssista keltaiseksi, ja pinnan alla liha on vaaleanoranssia tai keltaista, terävää ja tiheää, ja siinä on pieni tai keskikokoinen, pyöreä keskiydin. Uzbekistanin porkkanoilla on raakana rapea, snap-tyyppinen laatu, jolla on lievästi makea ja maanläheinen maku. Kypsennettynä juuret kehittävät pehmeän ja pehmeän tekstuurin, joka säilyttää maanläheiset, makeat muistiinpanot.
Vuodenajat / saatavuus
Uzbekistanin porkkanoita on saatavana loppukesästä talveen.
Ajankohtaista
Uzbekistanin porkkanat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Caucus carotaksi, ovat lyhyitä, paksuja juuria, jotka kuuluvat Apiaceae-perheeseen. Uzbekistanissa kasvatetaan useita erilaisia porkkanalajeja, joiden koko, ulkonäkö ja maku vaihtelevat, ja monet näistä lajikkeista on yleensä merkitty Uzbekistanin porkkanoiksi paikallisilla markkinoilla keinona yksinkertaistaa ostoprosessia. Uzbekistanin porkkanoita viedään myös naapurimaihin, kuten Kazakstaniin, ja niitä markkinoidaan tarkoituksellisesti Uzbekistanin porkkanoina ulkomaisilla markkinoilla, sillä Uzbekistan tunnetaan laadukkaiden ja maustettujen tuotteiden tuottamisesta. Uzbekistanin porkkananimessä on sekä ulkomaisia että kotimaisia lajikkeita, joista osa suosituimpia on Mirzoi tai Mirza Yellow, Mirzoi tai Mirza Red, Mshak ja Nantes. Kaupalliset viljelijät ja kotipuutarhurit arvostavat uzbekkiläisiä porkkanoita pienikokoisuudestaan, kestävyydestään, pitkästä säilyvyydestään ja vastustuskyvystä tauteihin. Juuria pidetään päivittäisenä ainesosana, ja niitä käytetään monissa erilaisissa raaka- ja keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Uzbekistanin porkkanat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa parantamaan näköä, rakentamaan kollageenia ja parantamaan immuunijärjestelmää. Juuret ovat myös hyvä kuidun lähde ruoansulatuksen helpottamiseksi ja sisältävät jonkin verran K-vitamiinia, magnesiumia, kalsiumia, folaattia ja kaliumia.
Sovellukset
Uzbekistanin porkkanat soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten hauduttamiseen, paistamiseen, paahtamiseen ja lasittamiseen. Porkkanat voidaan kuluttaa tuoreena, käsin kuin rapeita välipaloja, joita voidaan käyttää kastikkeen ja kastikkeiden lisänä alkupalalevyillä, tai raastettuna ja heitettynä vihreillä salaateilla. Ne voidaan myös murskata ja keittää frittersiksi, paistaa riisiruokissa, jauhaa täytteeksi nyyttejä varten, viipaloida ja heittää keittoihin ja muhennoksiin tai paahdettua ja tarjoilla keitetyn lihan kanssa. Kazakstanissa Uzbekistanin porkkanoita tuodaan usein ja niitä käytetään maustamaan liemi kansallisessa annoksessa beshbarmak, joka on keitetty liha, joka tarjoillaan pastan neliöiden päällä liemen lisukkeen kanssa. Porkkanat silputaan usein ja kevyesti paistetaan mausteilla, etikalla, suolalla ja sokerilla, jotta saadaan mausteinen, kirpeä ja makea lisuke. Keitettyjen sovellusten lisäksi Uzbekistanin porkkanoita säilytetään tai peitataan pitkäkestoiseen käyttöön ja myydään kaupallisesti. Uzbekistanin porkkanat sopivat hyvin sipulien, valkosipulin, salottisipulien, ruohosipulien, punajuurien, omenoiden, yrttien ja mausteiden, kuten korianterin, mustapippurin, paprikan, etikan, pekaanipähkinöiden ja lihan, kuten naudan-, karitsan-, sian- ja siipikarjan, kanssa. Tuoreet porkkanat säilyvät jopa kuukauden, kun ne asetetaan löysästi muovipussiin, jossa on hyvä ilmankierto, ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Uzbekistanin porkkanoita käytetään perinteisesti Uzbekistanin kansallisessa riisiruoassa, joka tunnetaan nimellä pilaf tai plov. Uzbekistanissa on monia muunnelmia pilafista, jossa käytetään lihaa, kuten naudan- tai karitsanlihaa, erilaisia mausteita ja saatavilla olevia alueellisia ainesosia, mutta porkkanat ovat yksi tärkeimmistä ainesosista, joita käytetään parantamaan makua, lisäämään määrää ja lisäämään terveellisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Pilafia valmistetaan myös koko Keski-Aasiassa, ja se on suosittu ruokalaji suurten kokousten järjestämiseen Kazakstanissa. Riisiruokaa valmistetaan yleisesti uudenvuoden ja joulujuhlien aikana, ja pilafin lisäksi monet loma-ateriat Kazakstanissa koostuvat leivonnaisista, muista makeisista, kuivatuista hedelmistä ja pähkinöistä, paahdetusta lihasta ja salaateista.
Maantiede / historia
Useat Uzbekistanin porkkananimellä löydetyt lajikkeet luotiin luonnollisen valinnan kautta, mutta niillä oli erilainen alkuperä ja historia.Jotkut lajikkeet olivat kotoisin Uzbekistanista, kun taas toiset tuotiin muilta Aasian alueilta. Uzbekistanin porkkanoita viljellään nykyään kotipuutarhoissa ja pientilojen kautta, ja uusia lajikkeita luodaan Uzbekistanin Kasvien, Melonien ja Perunoiden tieteellisessä tutkimuslaitoksessa Taškentissa. Uzbekistanin porkkanoita viedään myös voimakkaasti naapurimaihin, kuten Venäjälle, Turkmenistaniin, Kirgisiaan ja Kazakstaniin. Yllä olevan kuvan porkkanat löydettiin paikallisilta markkinoilta Almatyssa, Kazakstanissa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Uzbekistanin porkkanoita Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 zakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilmin mikropiiri, 17/1, Almaty, Kazakstan Noin 21 päivää sitten, 17.2.21 Jakajan kommentit: Keltaiset makeat porkkanat Uzbekistanista  Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Noin 29 päivää sitten, 21.2.21 Jakajan kommentit: Uzbekistanin makeat keltaiset porkkanat Uzbekistanista  Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Ekofreshmarket Kazakhfilmin mikropiiri, Almaty, Kazakstan Noin 39 päivää sitten, 30.1.21 Jakajan kommentit: Keltaiset uzbekistanilaiset porkkanat sopivat täydellisesti pilafiin  Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart-supermarket Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Noin 57 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: Keltaiset Uzbekistanin porkkanat Taškentista  Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart-supermarket Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Noin 74 päivää sitten, 26.12.20 Jakajan kommentit: Keltaiset Uzbekistanin porkkanat Taškentista  Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Galomart-supermarket Samalin mikropiiri-2, 111, Almaty, Kazakstan Noin 83 päivää sitten, 17.12.20 Jakajan kommentit: Keltaiset Uzbekistanin porkkanat  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreät markkinat Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Noin 101 päivää sitten, 29.11.20 Jakajan kommentit: Uzbekistanin keltaiset porkkanat sopivat täydellisesti maukkaaseen ploviin  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreät markkinat Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Noin 109 päivää sitten, 20.11.20 Jakajan kommentit: Keltaiset uzbekistanilaiset porkkanat sopivat täydellisesti ploviin  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Kätevä vihannesliike Syrgabekova 30. Noin 213 päivää sitten, 8.9.20 Jakajan kommentit: Keltaiset Uzbekistanin porkkanat sopivat täydellisesti Uzbekistanin pilafiin  Zhibek Zholy, 53. Almaty, Kazakstan Vihreä basaari Silk Road 53, Almaty, Kazakstan Noin 273 päivää sitten, 10.6.20 Jakajan kommentit: Uzbekistanin porkkana on loistava pilafille  Zhetygen-kylä, Almatyn maakunta, Kazakstan Zhetygen-viikonloppuruokamarkkinat Zhetygen-kylä, Almatyn maakunta Noin 395 päivää sitten, 2.8.20 Jakajan kommentit: Makeat Uzbekistanin porkkanat, jotka havaittiin Zhetygen-ruokamessuilla  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazakstan Vihreät markkinat Zhibek zholy 53 Noin 405 päivää sitten, 30/20/20 Jakajan kommentit: Keltaiset uzbekistanilaiset porkkanat sopivat täydellisesti ploviin |
