Kuvaus / Maku
Auringonnousun okat ovat pieniä ja sylinterimäisiä, kasvavat keskimäärin 5-15 senttimetriä. Vahamainen iho näyttää elävän keltaisen sävyn ja on vuorattu syvennyksillä ja matalilla silmillä. Liha on myös kullanvärinen ja tarjoaa kirpeän, hieman hapan maun ja raikkaan koostumuksen juuri korjattuina. Jos jätetään istumaan aurinkoon viikon ajaksi, Sunrise ocan oksaalihappopitoisuus alkaa hajota ja glukoosipitoisuus nousee antamaan heille paljon makeamman maun ja tärkkelyksellisemmän koostumuksen, joka tunnetaan kovettumisena. Kypsennettynä Sunrise oca tarjoaa makean ja pähkinän maun, jonka rakenne muistuttaa keitettyä perunaa tai talvikurpitsaa. Mukulan lisäksi Sunrise ocan lehdet, versot ja varret ovat syötäviä ja niillä on samanlainen maku kuin suolalla, jossa on sitruunan vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Auringonnousu oka on saatavilla ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä ja keväällä.
Ajankohtaista
Auringonnousu oka, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Oxalis tuberosaksi, on Oxalidaceae-perheen jäsen yhdessä raparperin, pinaatin, suolaheinän ja valkosipulin kanssa. Sunrise oca ei ole peruna, vaan pikemminkin monivuotinen Etelä-Amerikan mukula puuhuokosukuista. Myös spelta oka, okan mukulat ovat yksi maatalouden kannalta tärkeimmistä elintarvikkeista kotimaassaan Perussa ja Boliviassa, perunan jälkeen. Vaikka oka on ollut vähäistä suosiota Euroopassa ja Yhdysvalloissa, se on Uudessa-Seelannissa, jossa se on saavuttanut suurimman modernin kaupallisen menestyksen. Uudessa-Seelannissa okaa kasvatetaan nykyään niin laajasti, että monet ovat tulleet tunnetuksi Uudessa-Seelannissa.
Ravintoarvo
Auringonnousu oka on hyvä kuidun, B6-vitamiinin, A-vitamiinin, C-vitamiinin, aminohappojen ja raudan lähde. Se sisältää myös fosforia, riboflaviinia ja niasiiniä.
Sovellukset
Auringonnousu oka sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, kiehumiseen, höyryttämiseen tai paistamiseen. Raakaa Sunrise ocaa voidaan käyttää kuorimatta ja se voidaan viipaloida tai raastaa ja lisätä salaatteihin ja voileipiin tai peitata mausteena. Paahdettu tai keitetty ja sitten soseutettu oka on erinomainen lisuke. Viipaloidut ja keitetyt niitä voidaan käyttää perunan sijasta lämpimissä tai kylmissä salaateissa sekä keittoissa, muhennoksissa ja curryissa aineen ja koostumuksen lisäämiseksi. Keltaiset okkalajikkeet, kuten Sunrise, ovat yleensä makeampi maku ja niitä voidaan sokeroida, kuivata ja syödä kuin kuivattuja hedelmiä tai käyttää hillojen ja marmeladin valmistamiseen. Auringonnousun okat sopivat hyvin hunajaan, balsamietikkaan, Brussel-ituihin, valkosipuliin, salottisipuliin, timjamiin, parmesanjuustoon, kapriksiin ja suolakurkkua. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään poissa suorasta auringonvalosta ja viileässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Viimeisten 1000 vuoden aikana okaan on tehty laaja geneettinen muutos ihmisen toiminnan ja jatkuvan valinnan seurauksena. Vuosien ajan tämä on johtanut tuhansiin Etelä-Amerikan oka-lajikkeisiin. Katukauppiaat myyvät yleisesti kuumaa paistettua okkaa monien Perun kaupunkien kaduilla. Pisacissa, Perussa, oka on yleensä jäädytetty, sen annetaan kuivua auringonpaisteessa ja jauhetaan sitten makeiksi jauhoiksi, joita käytetään jälkiruokissa, kuten mazamorran vanukas.
Maantiede / historia
Sunrise oca-mukula on pohjoisen Bolivian ja Perun keskustan kotoisin olevan muinaisen okan jälkeläinen, ja sen uskotaan edeltäneen inkoja. Sitten oka matkasi Meksikoon 1700-luvulla, Eurooppaan ja Ranskaan 1830-luvulla ja lopulta Uuteen-Seelantiin vuonna 1860. Nykyään se on edelleen laajalti saatavilla Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Uudessa-Seelannissa, Euroopassa ja erikoisliikkeissä. Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sunrise Oca. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Sunrise Ocan käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kasviston eläimistö LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Uudet orgaaniset markkinat  UNALM-myyntikeskus LähelläVoitto, Liman alue, Peru Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Jakajan kommentit: Nämä keltainen oka ovat suosittu mukula täällä Lima Perussa |
