| Millikenin perhetilat |
Kuvaus / Maku
Violetit Romano-pavut ovat leveitä ja litistettyjä, keskimäärin noin viiden tuuman pituisia. Raakana sileän palkan ulkopinnalla on tummanvioletti sävy, joka tarjoaa lihaisen, pehmeän tekstuurin ja raikkaan pureman. Sen sisustus on elinvoimainen vihreä ja täynnä pieniä, syötäviä valkoisten papujen siemeniä. Värilliset palot muuttavat syvän jade-vihreän kypsennettyään, mutta sopivat myös tuoreeseen kulutukseen. Ole varovainen, ettet ylikypsennä papuja, sillä se ei vain aiheuta ei-toivottua rakennetta, vaan myös saa pavut erittämään okran kaltaista limaa. Purppurat Romano-pavut tarjoavat raikkaan maun ja miedon vihreän pavun maun.
Vuodenajat / saatavuus
Purppura Romano-papuja on saatavana kesä- ja syksykuukausina.
Ajankohtaista
Purppurat Romano-pavut, jotka tunnetaan myös nimellä italialaiset litteät pavut tai itäpuoliset pavut, luokitellaan kasvitieteellisesti osaksi Phaseolus vulgaris ja Leguminosae-perheen jäseniä. Purppuraisilla Romano-papuilla on monia luokituksia, ne tunnetaan litteänä, snap-papuna ja napalajikkeena. Kuten useimmat modernit pavutyypit, Purple Romano on nauhaton ja sitä voi syödä sellaisenaan, vaikka päät yleensä leikataan pois ennen kypsentämistä.
Ravintoarvo
Violetit Romano-pavut sisältävät runsaasti ravintokuitua, jonka tutkimukset ovat osoittaneet auttavan terveellistä ruoansulatuskanavaa. Lisäksi, kuten monet purppuranväriset vihannekset, Purppura Romano-pavut sisältävät antosyaaneja, jotka on mainostettu lukuisten terveysvaikutusten vuoksi, mutta ne on kuitenkin käytettävä raakana näiden ravintoaineiden säilyttämiseksi.
Sovellukset
Violetteja Romano-papuja voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, mutta pidä mielessä, kun kypsennetty niiden elinvoimainen violetti sävy muuttuu syvän vihreäksi. Ne ovat erinomaisia kevyesti kypsennettyjä, mutta koska niiden lihainen rakenne kestää myös pidempiä ruoanlaittovalmisteita. Niitä voidaan käyttää valmisteissa missä perinteisiä vihreitä papuja tarvitaan. Purppura Romano-pavut voidaan höyryttää, keittää, paistaa, hauduttaa, grillata ja paistaa. Raakapavut voidaan viipaloida ja lisätä vilja- ja vihersalaatteihin tai tarjoilla yhdessä ilmaisten dippien kanssa crudiitteina. Kokonaisia papuja voidaan peitata ja tarjoilla juustojen ja leikkeleiden kanssa antipastina tai lisätä suolaisiin cocktaileihin syötävänä koristeluna. Purppuran Romano-pavun lihainen rakenne sopii hyvin tomaatin, valkosipulin, sipulin, inkiväärin, oreganon, rosmariinin, punaisen chilen, pancettan, soijakastikkeen, etikan, dijon-sinapin ja hasselpähkinöiden kanssa. Säilytä papuja paperipussissa jääkaapissa ja käytä 3–4 päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kotimaassaan litteät pavut, kuten Purple Romano, tunnetaan myös nimellä Taccole ja niitä käytetään klassisesti ruokalajissa nimeltä agiolini all'uccelletto, joka tarkoittaa käännettynä 'riistalintujen tapaan keitetyt pavut', tässä tapauksessa tomaattikastikkeessa. .
Maantiede / historia
Purple Romano -papu on klassinen italialainen papu. Alun perin papuja, kuten Purple Romano, kutsuttiin merkkijonoiksi, koska niissä oli yleensä kuituketjuja palkkien saumassa, jotka oli poistettava ennen kulutusta. Moderneilla kasvinjalostajilla on nykyään mukavuuden vuoksi valinta leivän avulla tämä ominaisuus useimmista paputyypeistä. Kasvit kasvavat kiipeävällä viiniköynnöstöllä, ja ne tulisi trellisoida tai kasvattaa aidan varrella tuen tarjoamiseksi. Purppurat Romano-pavut ovat myös ihanteellinen sadonkorjuukumppani maissille, koska maissivarret toimivat luonnollisena tukena pavun viiniköynnösten kasvulle. Kasvit tuottavat raskaita satoja paljon kauemmin kuin useimmat bush-pavun lajikkeet, kauden ensimmäiseen pakkaseen asti. Kasvit suosivat Välimeren ilmastoa ja tarvitsevat lämpimämmän ilmaston kuin useimmat pavut itämisen yhteydessä, mutta kun ne ovat vakiintuneet, ne ovat lämpöä, kuivuutta, kylmää ja tuholaisia sietäviä.
