| Kuin kaksi marjaa | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Scarlet-juoksijan kuoriva pavun kasvi tuottaa suuria, langattomia paloja, jotka ovat hieman kaarevat klassiseen pavun muotoon. Palot ovat paksunahkaisia, hieman sumeita ja eloisia vihreitä. Palkissa on silmiinpistäviä, suuria, munuaisen muotoisia siemeniä tai papuja. Siemenet tunnetaan eloisista väreistään, ja tyypistä riippuen ne vaihtelevat vaaleanpunaisen, purppuran ja laventelin sävyillä, usein täplillä ja täplillä, joiden väri on erilainen. Pavut vaativat koonsa vuoksi pidemmän kypsennysajan kuin tyypilliset kuorivat pavut, ja kuoret ovat huomattavasti lämpimämpiä. Kun kypsennetyt pavut ovat tärkkelystä kermaista, suolaisen, erittäin pähkinäisen, melkein lihamaisen maun. Scarlet-juoksupapun kukinnot ovat suuria, klusteroituja ja useimmiten punertavia, vaikka jotkut tyypit voivat olla valkoisia, vaaleanpunaisia tai monivärisiä. Papupalojen siementen lisäksi kukat ovat myös syötäviä ja tarjoavat mietoa pavun makua.
Vuodenajat / saatavuus
Scarlet runner -kuorintapapuja on saatavana loppukesästä alkutalviin.
Ajankohtaista
Scarlet-juoksijan kuorivat pavut, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu osaksi Phaseolus coccineus -kasvintuhoojaa, ovat avointa pölytystä juoksupapuja ja Fabaceae-perheen jäseniä. Toisin kuin tavalliset pavut, kasvi on monivuotinen viiniköynnös, jolla on mukulaisia juuria, vaikka sitä ei yleensä käsitellä sellaisena maatalousmenetelmissä ja -jaksoissa. Scarlet-juoksijapapuja on lähes kaksikymmentä erilaista lajiketta (ihmisen tekemää tyyppiä), ja kaikki tunnetaan palojen tuottamista värikkäistä siemenistä. Nimensä mukaisesti heidät tunnetaan ennen kaikkea kirkkaasta punertavasta kukinnastaan, niin että useimmissa siemenluetteloissa ne on lueteltu pikemminkin 'koriste-', 'kukat' tai 'kolibri-kasvit' kuin 'pavut'. Nykyään Scarlet-juoksijaa kasvatetaan pääasiassa koriste-esineenä Yhdysvalloissa, vaikka se on saatavilla sesongin aikana paikallisilta viljelijämarkkinoilta. Scarletin kaltaiset juoksijatyypit ovat jo pitkään olleet suosittuja syötäviä papuja sekä kokonaisina kypsymättömässä muodossaan että kypsinä ja kuorittuina syötävien siementen vuoksi.
Ravintoarvo
Scarlet runner -pavut tarjoavat proteiinia, kuitua ja kaliumia. Lisäksi ne tarjoavat rautaa, magnesiumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Scarlet runner -papuja voidaan käyttää nuorina tuoreina kuorimattomina papuina tai ne voidaan jättää kuivumaan palkoissaan viiniköynnöksessä, sitten kuoritaan ja käytetään kuivattuina papuina. Kypsiä, kuoritut pavut on ensin kypsennettävä ennen kulutusta. Kuivatut pavut hyötyvät liotuksesta yön yli ennen kypsentämistä, mikä helpottaa niiden sulattamista. Scarlet runner -papuja voidaan hauduttaa, paistaa, hauduttaa, paistaa, paahtaa ja höyryttää. Keitettyjä papuja voidaan lisätä vilja- ja papusalaatteihin tai käyttää kesäkurpitsaan. Niiden suuri koko ja tärkkelysrakenne tekevät niistä ihanteellisia käytettäväksi merkittävänä proteiinina kasvisruokissa. Scarlet-juoksijan pavun palot voidaan myös poimia hyvin nuorina, ja koko papua käytetään samalla tavalla kuin romanopapuja tai perinteisiä vihreitä papuja. Scarlet-juoksupapun kukat ovat myös syötäviä ja antavat erinomaisen koristelun tai lisäyksen salaatteihin. Scarlet runner -pavut toimivat hyvin pottipapuna ja täydentävät keittoja, chiliä ja muhennoksia. Muita ilmaisia pareja ovat kana, paahdettu ja grillattu valkoinen kala, sianliha, korianteri, kumina, maissi, sienet, tomaatti, paahdettu valkosipuli, oregano, timjami, sulatus- ja tuorejuustot, etikka ja oliiviöljy. Säilytä Scarlet-juoksupapuja jäähdytettynä ja käytettynä kolmen tai neljän päivän kuluessa. Tuoreet pavut voidaan myös kuorita, sitten kuivata tai pakastaa ja tallentaa tulevaa käyttöä varten.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdysvalloissa useimmat juoksijapavut on ryhmitelty ja kutsuttu Scarlet-juoksijoiksi, joissa kaikilla pavuilla on kirkkaan violetit, vaaleanpunaiset ja laventelin sisäiset siemenet. Yhdysvalloissa Scarlet-juoksija on suosittu koriste-esine, jota kasvatetaan suurista, näyttävistä kukinnoistaan trellisoituna katoksena, yksityisyyden näyttönä tai aitojen ja seinien varrella. Scarlet-juoksija tunnetaan myös lastekasvina, ja sitä kasvatetaan yleisesti papu-pylväillä, jotka on järjestetty tepee-muotoon luomaan viiniköynnösten ja kukkien teltta lasten leikkimiseen. Meksikossa Scarlet-juoksijatyyppi on Ayocote Morado joka on purppuraa ja tummempia violetteja merkintöjä.
Maantiede / historia
Scarlet runner -pavut ovat kotoisin Meksikosta ja Keski-Amerikan vuorilta. Sieltä he matkustivat Espanjaan, sitten koko Eurooppaan ja kauemmas. Kun Scarlet-juoksijapavut ilmestyivät ensimmäisen kerran englantilaisessa puutarhassa 1600-luvulla, niitä kasvatettiin pääasiassa koriste-esineinä, joiden kukinnan tiedettiin houkuttelevan perhosia ja kolibreja. Niiden suosio syötävänä papuna kasvoi Britannian saarilla 1900-luvun puolivälissä niin paljon, että ne on lueteltu vuoden 1969 Oxfordin ruokakasvien kirjassa kuin 'ylivoimaisesti suosituin vihreä papu Britanniassa'. Mukulan juurien ja sirkkalehtien (siemenlehtien) seurauksena, jotka pysyvät maanpinnan alapuolella eikä Scarlet-juoksijapavut ovat kylmää sietävämpiä kuin useimmat pavut, ja niitä voidaan kasvattaa korkeammalla. Kasvit pitävät mieluummin viileästä lämpimään, ei kuumasta ilmastosta, kosteista olosuhteista, ja sietävät jopa jonkin verran kevyttä pakkaa. Juoksijatyyppinä viiniköynnökset voivat kasvaa jopa 20 jalkaan ja hyötyvät siitä, että niitä kasvatetaan pylväillä, langalla tai ristikoilla. Kasvattuna ihanteellisissa olosuhteissa Scarlet-juoksija on erittäin tuottava ja tuottaa runsaasti pavunviljelyä. Samoin kuin daaliat, Scarlet-juoksijan juuret voidaan kaivaa kauden lopussa, varastoida ja istuttaa uudelleen seuraavana keväänä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Scarlet Runner -kuoripapuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| San Diegon elintarvike | Kolmen pavun kesäsalaatti lämpimällä naudanlihan pekonivinaigretellä | |
| Terve vihreä keittiö | Juoksupapusalaatti Radicchio, retiisi ja punasipuli |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Scarlet Runner -kuoripapuja Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Kaksi herneä lähellä PodSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 239 päivää sitten, 14.7.20 Jakajan kommentit: Scarlet Runnerin monet värit  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 244 päivää sitten, 7.9.20 Jakajan kommentit: Scarlet Runners saa heidät ennen kuin he ovat menneet!  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 251 päivää sitten, 7.2.20 Jakajan kommentit: Kaunis Scarlet Runners!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 251 päivää sitten, 7.2.20 Jakajan kommentit: Tuoreet kuorivat pavut ovat nyt kaudella!  Santa Monica Farmers Market Kaksi herneä lähellä PodSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 252 päivää sitten, 7.7.20 Jakajan kommentit: Juuri sisään! Scarlet-juoksijat  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 487 päivää sitten, 11.9.2019  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 511 päivää sitten, 16.10.2019 Jakajan kommentit: Scarlet Runners juoksevat vahvasti!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 518 päivää sitten, 10.9.2019 Jakajan kommentit: Kaikki kuoripavun kokit  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 553 päivää sitten, 9.4.2019 Jakajan kommentit: Tule hakemaan kuorintapavut!  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 560 päivää sitten, 28.8.19 Jakajan kommentit: Kauniit Scarlett Runner -pavut kahdesta herneestä Pod-maatilalla  Santa Monica Farmers Market Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 567 päivää sitten, 21.8.19 Jakajan kommentit: Scarlet-juoksijat ovat niin kauniita.  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 581 päivää sitten, 8.7.19 Jakajan kommentit: Zach joustaa punertavien juoksijoiden yli!  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 588 päivää sitten, 31.7.2019 Jakajan kommentit: Scarlet Runner lähdetään!  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 602 päivää sitten, 17.7.2019 Jakajan kommentit: Pavut ovat sisällä, kesä on täällä! Scarlett Runners näyttää hyvältä! Kuin kaksi marjaa.  Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 609 päivää sitten, 10.7.19 Jakajan kommentit: Pavut kuoritaan sisään! Scarlett Runners tapahtuu! |
