Reine Claude de Bavay Luumut, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Reine Claude de Bavay -luumut ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, vaihtelevat 3 cm: n ja 5 cm: n välillä. Tätä suhteellisen pientä luumua on saatavana eri väreissä, vaaleankeltaisesta vihreästä kirkkaaseen kalkkiin, syvän oliivinvihreään, punaisella punastuneella pilkulla. Sisäinen liha on väriltään keltaista, tiheää ja sisältää makeaa mettä. Reine Claude de Bavay -luumilla on Brix-asteikolla korkeimmat pisteet, jotka ovat jopa 30, mikä tarkoittaa, että nämä luumut ovat erittäin makeita ja sokerisia. Siirapin kaltaiset mehut tässä ranskalaisessa luumuessa maistuvat aprikoosin ja hunajan mauilta, hienovaraisella sitrushedelmillä kuten happamuudella.

Vuodenajat / saatavuus

Reine Claude de Bavay -luumuja on saatavana kesäkuukausina, ja niitä on saatavana erityisesti Ranskassa.

Ajankohtaista

Kasvitieteellisesti luokiteltu Prunus domestica -lajiksi Reine Claude de Bavay, nämä luumut ovat peräisin vihreästä lajikkeesta. Reine Claude de Bavay -luumujen uskotaan olevan luonnollinen hybridi eurooppalaisille luumuille, Prunus domestica ja P.insititia, lajeille, joihin kuuluu pienihedelmisiä luumuja, kuten kynnet ja mirabellit.

Ravintoarvo

Reine Claude de Bavay -luumut toimittavat A-, C- ja K-vitamiineja sekä mineraaleja, kuten kaliumia ja fosforia.

Sovellukset

Luonnollisen makeutensa vuoksi Reine Claude de Bavay -luumut nautitaan yleensä raakana, yksinkertaisesti syödään käsistä. Ne sopivat myös erinomaisesti herkullisten hillojen, kompottien ja kastanoiden valmistamiseen, koska niiden liha kypsyy helposti. Reine Claude de Bavay -luumuista voidaan valmistaa väkeviä alkoholijuomia ja liköörejä sekä peitattuja tai fermentoituja. Vanilja, mausteet, kuten muskottipähkinä ja kaneli, ja sitrushedelmät sopivat hienosti näiden dekadenttien luumujen kanssa. Reine Claude de Bavaysista valmistettuja kompotteja tai hilloja voidaan myös lisätä suolaisiin ruokiin, jotka on valmistettu sianlihasta, pekonista, karitsasta, kovista tai pehmeistä juustoista, kuten manchego tai brie. Säilytä kylmässä kypsät hedelmät enintään viikon ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto

Reine Claude de Bavay -luumuja vietetään Ranskassa kauden alkaessa. Ranskan Moissacin kaupunki tunnetaan yleisesti näiden luumujen parhaiten kasvavana alueena, ja markkinoiden myyjät näyttävät ylpeänä todistuksensa osoittavan, että heidän luumut ovat Moissacista. Heillä on yli 4700 hehtaaria vihreää ja vastaavia lajikkeita, mikä tuottaa kolme neljäsosaa Francesin sadosta. Välimeren ja Atlantin ilmastovyöhykkeiden lähentymisalueella sijaitsevalla alueella on kesät, joissa on kuuma aurinko, joka makeuttaa luumut, viileiden öiden lisäksi, jotka pitävät heitä ripustettuna puilla, jotta niiden rikas maku kehittyy täydellisesti.

Maantiede / historia

Vihanneksiksi kutsutun luumu-lajikkeen uskotaan olevan peräisin Armeniasta. Näitä pieniä luumuja vaihdettiin, usein kuivattuna, silkkitien varrella, joka yhdisti Kiinan, Keski-Aasian, Balkanin maat, mukaan lukien Georgian ja Armenian, länteen Eurooppaan. Luumut pääsivät lopulta Ranskaan 1700-luvulla, kuningas Francis 1: n hallituskaudella, ja ne nimettiin hänen kuningattarensa Claude'n kunniaksi.