Kuvaus / Maku
Kuwai on pyöristetty muoto siniharmaalla kiiltävällä iholla. Niiden muoto muistuttaa kastanjaa ja on noin kaksi tuumaa leveä. Kuwaissa on kaareva allekirjoitus, joka muistuttaa sarvea ja on noin tuuman pituinen. Heidän liha on valkoinen ja tiheä ja tarjoaa hieman karvas, makea ja pähkinäinen maku. Sen rakenne on samanlainen kuin perunalla.
Vuodenajat / saatavuus
Kuwai on saatavilla syksyllä ja keväällä.
Ajankohtaista
Kuwai, joka tunnetaan myös nimellä nuolenpää, chee koo, wapato ja suolainen peruna, ovat Alismataceae- tai vesiranta-perheen jäseniä. Erilaiset nuolenpäämugulat, kuwai on monivuotinen vesikasvi, joka kasvaa Japanissa ja Kiinassa.
Ravintoarvo
Kuwain ravintoarvo on lähellä valkoisten perunoiden omaa. Niissä on runsaasti hiilihydraatteja, mutta ei niinkään vitamiineja. Ne tarjoavat kuitenkin kohtuullisen määrän kaliumia, jonka on osoitettu auttavan vähentämään lihasten supistuksia ihmiskehossa sekä tarjoamaan hyötyä korkeasta verenpaineesta kärsiville.
Sovellukset
Kuwai voidaan valmistaa ja käyttää kuten peruna. Ne voidaan keittää, paistaa, paistaa ja grillata. Lisää salaatteihin, ranskalaisiin ja riisiruokiin. Ne ovat suosittu ainesosa japanilaisessa Nimonossa. Tuoreella kuwaiilla on tiukka ja luja itu. Pitkäaikaiseen varastointiin laita ne kulhoon vettä ja säilytä viileässä pimeässä paikassa. Jos sinun on säilytettävä niitä vain muutaman päivän ajan, laita ne muovipussiin ja säilytä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa kuwain ja sen kaarevan uuden verson uskotaan tuovan onnen tulevana vuonna, joten kuwaija käytetään Osechi Ryorissa, perinteisessä ruokalajissa, joka on valmistettu uudenvuodeksi Japanissa. Kuwai kutsuttiin alun perin kuwaimoksi. Nimi, kuwaimo, tuli sen ulkonäöstä, joka muistutti japaniksi kuokaa tai kuwaa.
Maantiede / historia
Kuwain saapuminen tuli Heian-aikana Etelä-Kiinasta. Vesilajia, kuwaija, kasvatetaan riisin kaltaisessa paddy-kulttuurissa. Vaikka kuwai oli suosittua Edo-aikana, Japanissa niukkuudeksi tuli sen jälkeen, kun maan kehitys johti riisipeltojen pinta-alan vähenemiseen. Nykyään kuwaija kasvatetaan pääasiassa Saitaman prefektuurissa, Hiroshiman prefektuurissa ja Nigatan prefektuurissa, ja niitä pidetään Kioton perinteisinä vihanneksina.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kuwai Root. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
