Kuvaus / Maku
Asam Payak on pienikokoinen ja keskikokoinen ja repäisypisarainen, ja siinä on yksi sipulipää, joka kapenee pisteeseen. Hilseilevä ulkokuori on punainen tai keltainen ja se helposti irtoaa paloina kuorittuaan. Ihon alla pehmeät kermanväriset pyöreät lohkot sulavat yhdestä kahteen kovaa ruskeaa siementä mehukkaaseen massaan. Asam Payak kasvaa klustereina kämmenen juuressa ja on erittäin hapan, ja siinä on trooppisia makuja, kuten tähtihedelmiä.
Vuodenajat / saatavuus
Asam Payak on käytettävissä ympäri vuoden, sesongin loppukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Asam Payak, kasvitieteellisesti luokiteltu Eleiodoxa conferta, on Arecaceae eli palmujen perhe. Asam Payak tunnetaan myös nimellä Asam Kelubi ja Asam Paya malaijina ja Buah Maram Ibanissa, ja se on palmujen hedelmää, joka kasvaa soisilla metsäalueilla Kaakkois-Aasiassa. Se on kirjaimellisesti nimeltään `` hapan hedelmä suolta '', koska asam malaiji tarkoittaa hapan, ja paya tarkoittaa suolla. On olemassa kahta lajiketta, yksi punainen ja yksi keltainen, ja Asam Payak -palmu on tuottelias viljelijä ja muodostaa monia suuria pesäkkeitä. Sarawakissa, Borneon alueella, Ibanin kansa käyttää sitä yleisesti rajojen luomiseen erilaisten pitkäkotien ja kiinteistöjen erottamiseksi.
Ravintoarvo
Asam Payak sisältää kuitua, kaliumia, C-vitamiinia ja antioksidantteja.
Sovellukset
Asam Payakia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Raakana hedelmä viipaloidaan ja yleensä ripotellaan suolalla ja chilijauheella hapan maun leikkaamiseksi. Kypsennettynä se voidaan hauduttaa yksinkertaisilla hapoilla, kuten appelsiinimehulla, viipaloitu ja keittää kalan kanssa tai mehuttaa ja käyttää juomissa, kastikkeissa ja keitoissa happamena aineena. Asam Payakia on myös yleisesti peitattu ja kulutettu välipalana. Asam Payak yhdistää hyvin chilejä, inkivääriä, kurkumaa, sipulia, suolaa, sokeria, kalkkia, calamansia, äyriäisiä, kuten kalaa, kalmaria ja sardellia, sekä katkaraputahnaa. Asam Payak säilyttää muutaman päivän, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Asam Payakia käytetään perinteisesti malesialaisiin ruokiin asam laksa ja umai. Asam laksa on suosittu makea ja hapan ruokalaji, joka sisältää Asam Payakin kalan, katkaraputahnan, sardellin, chilien, sokerin ja suolan kanssa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla riisin tai nuudeleiden kanssa ja sillä on hapan, mausteinen ja suolainen maku. Sitä voidaan käyttää myös umaiissa, joka on raaka kalaruokia, joka sisältää tuoretta punaista snapperia, joka on marinoitu kalkilla, inkiväärillä, suolalla, sokerilla, sipulilla ja katkaraputahnalla.
Maantiede / historia
Asam Payak on kotoisin Kaakkois-Aasiasta turvesuolialueilla. Se löytyy pääasiassa Sarawakista, Borneon osavaltiosta, ja se löytyy myös viidakon markkinoilta Thaimaasta, Malesiasta ja Sumatrasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Asam Payakin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| BlogSpot | Asam Paya ja Umai |
