Escarole

Escarole





Kuvaus / Maku


Escarolella on leveät, hieman kiharat, vaaleanvihreät lehdet, joissa on pähkinäinen, karvas maku, joka on samanlainen kuin kihara endiivilla vain vähemmän katkeralla puremalla. Lihavat, tummat, ulommat lehdet ovat katkerampia kuin vaaleammat, sisäiset lehdet. Ruoanlaitto on hieman täyteläinen Escarolen karvas maku. Escarole on rapea, raikas rakenne ja pitää muodonsa hyvin kypsennettynä.

Vuodenajat / saatavuus


Escarole on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on kevät- ja kesäkuukausina.

Ajankohtaista


Escarole on kasvitieteellisesti luokiteltu Cichorium endiviaksi ja on Cichorium-suvun jäsen. Cichorium endivia -lajit sisältävät kaikki kiharoiden endiivisten ja leveälehtisten escarolien erilaiset lajikkeet. 'Todellinen' endiivi Escarole tunnetaan myös nimellä Batavian, Bavarian and Broad-leaved endive.

Ravintoarvo


Escarolissa on runsaasti A-vitamiinia, joka tutkimusten mukaan voi vähentää osteoporoosin ja syövän riskiä. Siinä on myös runsaasti K-vitamiinia, joka auttaa kehoa veren hyytymisessä. Lisäksi se sisältää merkittäviä määriä folaattia, C-vitamiinia, ravintokuitua, kalsiumia, kaliumia, rautaa ja antioksidantteja, kuten flavonoideja ja luteiinia.

Sovellukset


Escarole on lievästi karvas ja lisää tekstuuria sekä keitettyihin että raakoihin ruokiin. Leikattu se voidaan yhdistää muiden vihreiden kanssa ja käyttää salaattivalmisteissa. Sen lehdet ovat riittävän tukevat sietämään kermaisia ​​tai lämpimiä kastikkeita tai toimimaan salaattisängynä grillattua lihaa varten. Lisää tuoreita Escarole-lehtiä voileipiin tai käytä leivän sijasta kääreenä. Kypsennettynä se voidaan paistaa, hauduttaa, paistaa tai lisätä keittoihin ja muhennoksiin. Sen maku ja rakenne yhdistyvät hyvin suolarikkaan lihan, kuten pekonin, makkaran ja prosciutton, valkoisten papujen, omenoiden, taatelien, sitrushedelmien, salottisipulien, paistetun valkosipulin, avokadon, kermapohjaisten kastikkeiden, oliiviöljyn, paahdettujen pekaanipähkinöiden, kuivattujen karpaloiden ja juustojen kanssa kuten sininen, feta ja pecorino. Escarole säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto


Escarole on italialaisen amerikkalaisen loma-keiton, joka tunnetaan nimellä “Straciatella”, allekirjoitusaines. 'Straccia' tarkoittaa yleensä jouluna, uutena vuonna ja toisinaan pääsiäisenä italiaksi 'rättejä'. Sen nimi on nyökkäys liemessä kelluvien muna- ja Escarole-merkkijonojen röyhkeälle ulkonäölle. Se on myös yleinen ainesosa italialaisessa hääkeitossa tai ”minestra maritata”, joka käännettynä tarkoittaa naimisissa olevaa keittoa, viittausta tapaan, jolla liha ja vihannekset yhdistyvät hyvin keitossa.

Maantiede / historia


Todellisten endiivien, kuten Escarolen, uskotaan olevan kotoisin Sisilialle ja Välimeren alueelle. Sitä on viljelty laajalti Englannissa ainakin 1500-luvulta lähtien. Se voidaan jäljittää Kreikkaan, Roomaan ja Egyptiin, missä sitä käytettiin salaattivihreänä. Plinius ja runoilija Ovidius mainitsevat sen muinaisissa roomalaisissa asiakirjoissa. Kapealehtiseen endiiviin verrattuna leveälehtisen Escarolen uskotaan olevan vanhin lajike. Endiviä kasvatetaan nykyään pääasiassa Ranskassa, Italiassa, Alankomaissa, Espanjassa ja Yhdysvalloissa.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Pearl-hotelli San Diego, Kalifornia 877-732-7573
Ennen San Diego, Kalifornia 858 675 8505
Glenin pohjoisrannikko Carlsbad, Kalifornia 760-704-1436
Syntynyt ja kasvanut San Diego, Kalifornia 858-531-8677
Vedenalaiset alkoholijuomat San Diego, Kalifornia 619-672-3848
Waters Catering San Diego, Kalifornia 619-276-8803 x4
Leipä & Cie -kahvila San Diego, Kalifornia
Sisarkeittiö San Diego, Kalifornia 858-232-7808
Georges poukamassa San Diego, Kalifornia 858-454-4244
Keittiö Viinikauppa Del Mar Kalifornia 619-239-2222
Viejas Casino Grove -pihviravintola Alpine CA. 800-295-3172
La Costa Glen etelään Carlsbad, Kalifornia 760-704-1000
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornia 858-759-5017
Jaken Del Mar Del Mar Kalifornia 858-755-2002
Vaarnan Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Escarole. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Epicurious Lämmin katkarapu ja Escarole-salaatti
Marche-taulukko Haudutettu Escarole Pancettan kanssa
Raidallinen lastalla Ranskalainen linssikeitto Escarolen kanssa
Gluteeniton tyttö ja kokki Mausteinen escarole makkaralla ja tomaateilla
Vatkattu Escarole paistettua valkosipulia, päivämääriä ja juustoa
Sassy Retiisi Escarole-salaatti suolakurkkua
Omat reseptini Skillet-kana Escarolen ja Pecorinon kanssa
Barilla-akatemia Escarole Pizza
Viime yön illallinen Haudutettu Escarole valkoisilla pavuilla ja oliiveilla
Omat reseptini Suolainen leivän vanukas makkaralla ja Escarolella
Näytä muut 3 ...
Pinaatti aamiaiseksi Valkoinen papu ja escarolikeitto
Paremmat kodit ja puutarha Italialainen hääkeitto Escarolen kanssa
Nauti ateriastasi Pasta e Fagioli Escarolen kanssa

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Escarolen käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 58339 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Colemanin perhetila lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 25 päivää sitten, 13.2.21

Jaa kuva 55412 Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 348 päivää sitten, 27.3.20
Jakajan kommentit: Escarole

Jaa kuva 52662 Borough Market Elsey & Bent lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia
Noin 487 päivää sitten, 11.9.2019
Jakajan kommentit: Se on tuoretta escarole-endiiviä Elsey & Bentillä

Jaa kuva 52380 Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Puutarha ...
1-805-245-1607
LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 511 päivää sitten, 16.10.2019
Jakajan kommentit: Kaunis Eacarole

Jaa kuva 46939 Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat
Noin 701 päivää sitten, 4.9.2019
Jakajan kommentit: Harvinaista löytää tuore Escarole!

Suosittu Viestiä