Kuvaus / Maku
Kokosan-hedelmät ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 2-7 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita ja kasvavat tiukasti rypytettyinä klustereina. Ohut, samettinen iho on noin 2–4 millimetriä paksu, sen väri vaihtelee vihreästä tummankeltaiseen ja ruskeisiin pisteisiin, ja se tarttuu tiiviisti lihaan, mikä vaikeuttaa kuorintaa. Ihon alla liha on paksu, läpikuultava valkoinen, liukas ja sisältää 1-3 isoa, kermanväristä siementä, joilla on erittäin katkera maku. Kokosan-hedelmät ovat mehukkaita ja pehmeitä, ja niissä on makea-hapan maku, jota verrataan usein greipin ja rypäleen sekoitukseen.
Vuodenajat / saatavuus
Kokosan-hedelmiä on saatavana kesällä alkusyksystä Kaakkois-Aasian trooppisissa ilmastoissa. Alueesta riippuen hedelmiä voi olla saatavana myös toisen lyhyen kauden talvella.
Ajankohtaista
Kokosan, kasvitieteellisesti luokiteltu Lansium domesticum var. aquaeum ovat makea-hapan hedelmiä, joita esiintyy suurilla, laajalle levinneillä puilla, joiden korkeus voi olla yli kolmekymmentä metriä ja jotka kuuluvat Meliaceae- tai mahonki-perheeseen. Lansium domesticum -luokituksen mukaan Kaakkois-Aasiassa on useita eri lajikkeita, joista kolme suosituinta ovat duku, langsat ja Kokosan. Indonesiassa tunnetaan myös nimellä Bijitan, Pisitan ja Pijetan, Kokosan-puut kasvavat kosteissa, trooppisissa metsissä matalilla korkeuksilla, ja hedelmiä suositaan niiden hapan maku, jota yleensä kulutetaan tuoreena, käsin.
Ravintoarvo
Kokosan-hedelmät sisältävät A-, B- ja C-vitamiineja, tiamiinia, riboflaviinia ja joitain fosforia, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Kokosan-hedelmät soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden makea-hapokas liha on esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käden ulottumattomissa. Kaakkois-Aasiassa Kokosan-hedelmät kuoritaan ja poistetaan yleisimmin käsin, tai ihoon lävistetään reikä, joka sallii lihan imemisen. Ohut iho on hieman vaikea kuorita ja sitä voidaan hieroa kämmenten väliin, jotta iho voidaan poistaa ajoissa. Tuoreen kulutuksen lisäksi Kokosan-hedelmiä käytetään myös jälkiruokissa, sokeroituina tai säilöttyinä siirappina pitkäkäyttöön. Kokosan-hedelmät kestävät jopa neljä päivää huoneenlämmössä ja jopa kaksi viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Lansium domesticum on suosittu Kaakkois-Aasiassa monikäyttöisen, jätteettömän luonteensa vuoksi, ja sitä käytetään sekä kulinaarisiin että lääkinnällisiin sovelluksiin. Luonnossa luonnossa kasvavat hedelmät korjataan paikallisten keräämillä puilla ja ravistamalla voimakkaasti oksia, jolloin kypsät hedelmät putoavat maahan. Sitten hedelmät kerätään ja tuodaan kaupunkiin myyntiin markkinoilla. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät voidaan kuoriutua ja iho kuivata ja polttaa muodostamaan aromaattinen savu hyttysten ja ei-toivottujen hyönteisten torjumiseksi. Kaakkois-Aasiassa liha nautitaan myös tuoreena, ja keskuksesta poistetut katkera siemenet jauhetaan usein keittoon, jonka uskotaan auttavan vähentämään kuumetta ja vähentämään ruoansulatuskanavan ongelmiin liittyviä oireita.
Maantiede / historia
Kokosan-hedelmät ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja ovat kasvaneet villinä kosteilla, trooppisilla alueilla muinaisista ajoista lähtien. Nykyään hedelmiä viljellään myös pienessä määrin, ja vienti viedään Hongkongiin ja Singaporeen, ja niitä voi löytää paikallisilta markkinoilta ja luonnosta Indonesiassa, Malesiassa, Filippiineillä, Kambodžassa, Thaimaassa, Etelä-Intiassa, Vietnamissa, Surinamissa ja Havaijilla.
