Violetit vauvan ranskalaiset pavut

Purple Baby French Beans





Kasvattaja
McGrathin perhetilat Kotisivu

Kuvaus / Maku


Baby Purple -ranskalaiset pavut ovat pitkiä ja kapeita, houkutteleva tummanvioletti ulkopinta. Parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi ne tulisi valita, kun ne ovat neljä tuumaa pitkiä tai lyhyempiä. Niiden sisustus on elinvoimainen vihreä ja sisältää muutamia pieniä, pehmeitä siemeniä tai kypsymättömiä papuja. Kasvimainen maku, jolla on juuri sopiva makeus, sen raikas rakenne on parhaiten kevyesti keitetty. Vauvan purppuran ranskalaisten papujen väri on peräisin kasvipigmenteistä, joita kutsutaan antosyaaneiksi. Täysin kypsennettyjen papujen väri muuttuu purppurasta vaimennetuksi vihreäksi. Nopea vaalennus voi auttaa säilyttämään osan purppuranvärisestä väristä ja ravinteista. Pavut voidaan myös poimia nuorina ja tarjouskilpailuina ja palvella raakana säilyttääkseen niiden elävän violetin sävyn. Kun ostat papuja, etsi paloja, joilla on samettinen tunnelma ja joissa ei ole mustelmia, palojen tulisi myös napsahtaa taivuttaessa niitä.

Vuodenajat / saatavuus


Baby Purple -ranskalaisia ​​papuja on saatavana kesällä ja alkusyksystä.

Ajankohtaista


Vaaleanpunaiset ranskalaiset pavut, jotka tunnetaan kasvitieteellisesti osana Phaseolus vulgaris -kasvintuhoojaa, luokitellaan syötäviksi palkoiksi tai vihreiksi papuiksi. Lajikkeesta riippuen palkopavut, kuten vauva Purple French, voidaan kasvattaa joko kiipeilypuuna tai kääpiöpensasena. Nykyisin markkinoilla on satoja lajikkeita vihreitä papuja. Jopa tyyppejä, jotka alkavat keltaisesta tai purppurasta ja muuttuvat sitten vihreiksi kypsennettynä, kuten purppuran vauvan ranskalaisen pavun tapauksessa, pidetään silti kulinaarisesti vihreänä papuna, koska niitä kulutetaan 'vihreässä' tai kehittymättömässä vaiheessa. Nykyään yksi markkinoiden suosituimmista pavuista, vihreät pavut ovat saaneet viime vuosina huonon rap-maun, koska monet supermarkettien löytämät kannat kasvatetaan kestämään matkaa ja varastointia, mikä voi vaikuttaa makuun ja tekstuuriin merkittävästi. Lajikkeet, kuten purppuranpunainen vauva, joita esiintyy yleisimmin puutarhoissa, pienillä maatiloilla ja viljelijämarkkinoilla, ovat herkullinen kitalalle ja muistutus siitä, mistä klassisen vihreän pavun pitäisi maistua.

Ravintoarvo


Baby Purple -ranskalaiset pavut tarjoavat A-vitamiinia, C-vitamiinia, kalsiumia, niasiinia, K-vitamiinia, riboflaviinia, kuitua ja B6-vitamiinia. Kuivattuihin ja tuoreisiin kuoripapuihin verrattuna vihreät paputyypit tarjoavat vähemmän tärkkelystä ja proteiinia kypsymättömien siementen tai sisäpapujen seurauksena. Saadakseen korkeimmat ravintoedut pavut tulisi valmistaa vain kevyesti tai kuluttaa raakana.

Sovellukset


Vauvan purppuran ranskalaisen pavun palo menettää voimakkaan värinsä kypsennyksen aikana. Älä ylikypsennä säilyttääksesi raikkaan ja herkän puremansa. Tuoreuden ja ravinteiden suojaamiseksi ruoanlaitossa pidä kiinni nopeasta höyrystä tai hauduta vedessä ja vaalenna sitten jäähauteessa. Lisää kevyesti keitettyjä tai raakoja papuja vihreisiin, pasta- ja perunasalaatteihin. Tarjoile raakoja papuja kastikkeiden rinnalla crudité. Vauvan ranskalaiset purppurapavut voidaan lisätä viime hetkellä, kun lopetat paistamisen tai paistamisen. Niiden maku yhdistyy hyvin sitrushedelmien, sienien, paistettujen sipulien, punaisen paprikan, perunan, mantelien, hasselpähkinöiden, pekonin, Dijonin sinapin, balsamietikan, kermapohjaisten kastikkeiden, gorgonzola-juuston sekä paahdetun naudan- ja siipikarjan kanssa. Säilytä papuja jäähdytettynä ja käärittyinä muoviin, parasta, jos niitä käytetään kolmen tai neljän päivän kuluessa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Alun perin kasvatettuina kaikissa vihreissä papuissa oli merkkijonoja, jotka juoksivat palon molemmin puolin ja jotka oli poistettava ennen kulutusta, minkä seurauksena moniin pavuihin, kuten purppuranpunainen vauvan ranskalaisiin papuihin, viitataan nykyäänkin ”merkkijonoina”. Vuonna 1894 kasvitutkijat löysivät tavan kasvattaa merkkijono, jolloin pavut on paljon helpompi valmistaa. Toinen lempinimi, 'snap bean', on joskus käytetty terävän napsahtavan melun seurauksena, jonka papu aiheuttaa murtaessaan palon varren pään.

Maantiede / historia


Vihreiden papujen tyyppisten papujen, kuten purppuran ranskalaisen pavun, uskotaan olevan peräisin Etelä-Meksikosta ja Hondurasin, Guatemalan ja Costa Rican trooppisilta alueilta. Sieltä ne levisivät koko Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan ja sen jälkeen kun eurooppalaiset tutkimusmatkailijat saapuivat Amerikkaan, lopulta Eurooppaan. Baby Purple -ranskalaiset pavut suosivat lämpimiä kasvuolosuhteita ja hyvin tyhjentävää maaperää, ja kuten useimmat pavut eivät ole pakkasenkestäviä. Baby Purple -ranskalaiset pavut korjataan parhaiten, kun siemenillä on mahdollisuus kypsyä neljästä viiteen tuumaan, mikä kannustaa kasveja tuottamaan useita satoja koko kauden ajan.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Purple Baby Ranskalaisia ​​papuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Oma Carolina-keittiö Vihreiden papujen salaatti pukeutunut ranskalaisella vinegretillä
Noob Cook Ranskalaiset pavut munalla
Sailun keittiö Pavut Pakodi Kura ~ Ranskalaiset pavut Fritters Sekoita paistettua

Äskettäin jaettu


Joku jakoi purppuranpunaiset ranskalaiset pavut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 49377 Santa Monica Farmers Market Erikoisuus
619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 609 päivää sitten, 10.7.19

Suosittu Viestiä