Kuvaus / Maku
Pac choilla on kaarevat, paksut varret, jotka on liitetty soikeaihin lehtiin, keskimäärin 20-25 senttimetriä, ja ne on ryhmitelty löyhästi sipulipohjaan. Kiinteiden varret vaihtelevat lajikkeesta riippuen valkoisesta vaaleanvihreään, ja ne ovat rapeita ja hieman kuitupintaisia. Varret yhdistettynä tummat tai vaaleanvihreät lehdet ovat raikkaita, kiiltäviä ja taipuisia, ja pinnan yli ulottuvat näkyvät valkoiset suonet. Sekä lehdet että varret ovat syötäviä, ja Pac choilla on raikas, pureskeltava koostumus raakana vihreällä, makealla ja sinappimaisella maulla. Kun Pac choi kypsennetään, se kehittää herkän tekstuurin ja maku täytyy makuun, joka muistuttaa tavallista kaalia ja pinaattia.
Vuodenajat / saatavuus
Pac choi on saatavilla ympäri vuoden, ja sesonkiaika on keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Pac choi, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapa var. chinensis on ei-otsakkokiinan kaali, joka kuuluu Brassicaceae- tai sinappiperheeseen. Tunnetaan myös nimellä Pak choi, Bok choy, Bok choi ja Bai cai, Pac choi tunnetaan monilla eri nimillä vaihtelevien aasialaisten murteiden ja lajikkeiden vuoksi. Pac choi on yleinen kirjoitusasu, jota käytetään Euroopassa ja Etelä-Afrikassa, ja maailmanlaajuisesti kasvatetaan yli kaksikymmentä erilaista lajiketta. Pac choi, jota pidetään yhtenä maailman vanhimmista viljeltyistä vihanneksista, on aasialaisessa keittiössä käytetty tunnettu ainesosa, joka on vakiinnuttanut maailmanlaajuisen tunnettuuden. Lehtikaalia suositaan sen korkean ravitsemuksellisen ominaisuuden vuoksi, joka on yleisesti sisällytetty sekä kuumiin että kylmiin ruokiin, ja sitä käytetään yleiskäyttöisenä vihanneksena, joka lisää tuoreita, umamin kaltaisia makuja ruokiin.
Ravintoarvo
Pac choi on erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää ja korjaamaan soluvaurioita. Se sisältää myös B6-, K- ja E-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, rautaa, mangaania ja kalsiumia.
Sovellukset
Pac choi sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, kiehuminen, grillaus, haudutus ja paistaminen. Raakana varret ja lehdet ovat lievästi pisteviä, sinappimainen maku, joka soveltuu tuoreisiin salaatteihin ja sipuleihin. Varret voidaan käyttää myös rapeaksi astiaksi kasteluun ja levittää alkupaloja. Pac choi liittyy pääasiassa aasialaiseen ruokaan, ja se voidaan hienonnettu ja täyttää nyytteihin tai tuoreisiin kevätrullaihin, puolittaa tai jakaa neljänneksi keittoihin, hauduttaa ja sekoittaa nuudeliruokiin, kevyesti sekoitettuna ja tarjoilla keitetyn lihan lisänä tai suolakurkkua pitkäaikaiseen käyttöön. Aasiassa Pac choi valmistetaan usein kastikkeilla, jotka koostuvat osteri-, soija- tai hoisinikastikkeesta sekoitettuna muihin ainesosiin, kuten sokeriin, valkosipuliin, kanaliemeen tai seesamiöljyyn. Aasialaisen keittiön lisäksi kokit modernisoivat Pac choia ja sisällyttävät sen muihin ruokiin, kuten grilliin ja parmesanjuustoon, yhdistämällä se tuoreisiin salaatteihin ainesosien, kuten mintun ja aprikoosin, kanssa, sekoittamalla pastaruokiin, kuten kurpitsa-gnocchi, tai lisääminen viljaastioihin muiden paahdettujen vihannesten kanssa. Pac choi -parit sopivat hyvin sienien, porkkanan, paprikan, valkosipulin, inkiväärin, sitrushedelmien, tofun ja lihan, kuten kalan, sianlihan, ankan ja siipikarjan, kanssa. Lehdet ja varret säilyvät jopa viikon, kun ne säilytetään löyhästi muovipussissa ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pac choia käytetään perinteisesti kiinalaisen uudenvuoden juhlien aikana, joka on vuosittainen loma, joka merkitsee uutta kuu tammikuussa tai helmikuussa. Uskotaan edustavansa onnea, vaurautta ja pitkäikäisten siunauksia vanhimmille, Pac choia tarjoillaan usein maukkaissa kastikkeissa tai perunoita, ja koko perhe syö sitä. Jotkut perheet käyttävät myös vauvan pac choi -ruokia kokonaisuutena symboloimaan kokonaisuutta ja edistämään hyvää vuoden alkua ja loppua.
Maantiede / historia
Pac choi on kotoisin Kiinasta, alun perin Jangtse-joen suistoalueelta, jossa sitä on viljelty tuhansia vuosia. 1400-luvulla Pac choi kuljetettiin kauppareittien kautta Koreaan Joseon-dynastian aikana, missä siitä tulisi tärkeä osa kimchiä. Sitä tuotiin myöhemmin Kaakkois-Aasiaan 1500-luvulla ja Eurooppaan ja Pohjois-Amerikkaan 1800-luvulla kiinalaisten maahanmuuttajien kautta. Nykyään Pac choia viljellään edelleen laajalti Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, ja sitä kasvatetaan ja myydään myös viljelijämarkkinoilla ja erikoiskaupoissa Australiassa, Etelä-Afrikassa, Euroopassa, Kanadassa, Etelä-Amerikassa, Karibialla, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Pac Choi. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Costa Rica Dot Com | Pak Choi -nuudelikeitto | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen ja Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Inkivääri Pak Choi Sekoita paistettua |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Pac Choin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Mair Luomutila Taki Wapato, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 4 päivää sitten, 21.6 Jakajan kommentit: Ihana vaihtoehto Bok Choille, mutta yhtä ravitsevasti!  Leucadia Farmer's Market Ekologiakeskus San Juan Capistrano Theecologycenter.org LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 717 päivää sitten, 24.3.2019 |
