Kuvaus / Maku
Punaiset Cipollini-sipulit ovat kooltaan pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin 3-8 senttimetriä, ja niissä on pienet, lautasen muotoiset sipulit, jotka ovat pyöreitä ja hieman litistettyjä. Lamppu on peitetty ohuella, rubiinikuparilla, paperilla valmistetulla pergamenttinahalla, joka tarttuu tiiviisti lihaan. Ihon alla violetti-punainen, melkein läpikuultava liha on kiinteä, mehukas ja siinä on monia kerroksia valkoisia renkaita. Raakana punaisella Cipollini-sipulilla on mieto aromi, ne ovat raikkaita ja puolimakeat, pistävän maun kanssa, mutta kypsennettyinä ne makeuttavat ja pehmenevät pehmeäksi, melkein sulavaksi.
Vuodenajat / saatavuus
Punaista Cipollini-sipulia on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on syksyllä.
Ajankohtaista
Punainen Cipollini-sipuli, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Allium cepaksi, on italialainen perintölajike, joka kuuluu Amaryllidaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Borettane tai Cipolline sipulit, nimi Cipollini kääntää myös italiaksi tarkoittamaan `` vähän sipulia '', ja kokit ja kotikokit arvostavat sitä herkän tekstuurin, pienen koon ja karamellisoidun, makean maun keitettynä.
Ravintoarvo
Punainen Cipollini-sipuli sisältää kaliumia, B6-vitamiinia, kuitua, mangaania ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Punainen Cipollini-sipuli soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja peittaukseen. Tuoreena käytettynä pienet sipulit voidaan nopeasti vaalentaa kiehuvaan veteen ja laittaa sitten jäähauteeseen, jotta ohut, paperinen iho löystyisi helpommin. Punaisen Cipollini-sipulin korkea sokeripitoisuus mahdollistaa myös maukkaan karamellisoinnin ja sitä käytetään kokonaisuutena muhennoksissa, paistissa tai vuoka-annoksissa. Sipuli voidaan pilkkoa ja sekoittaa kaalisalaatteihin, sienikastikkeisiin, pastaan, perunasalaatteihin, vartaaksi kabobilla tai peitata ja tarjoilla mausteena leikkeleiden ja vanhentuneiden lihojen kanssa. Sipulia voidaan tarjoilla myös lisukkeena paistettuja gnoccheja ja salamia tai makea-hapan kastikkeessa. Punainen Cipollini-sipuli yhdistää hyvin munat, siipikarja, kinkku, äyriäiset, balsamiviinietikka, sienet, ruohosipuli, vihreät sipulit, fenkoli, yrtit kuten persilja, timjami ja rosmariini, tomaatit, porkkanat, kaali, pistaasipähkinät, ricotta-juusto, parmesanijuusto, perunat, oliivit ja punaviini. Sipulit säilyttävät jopa kaksi kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Punainen Cipollini-sipuli on peräisin Reggio Emilian maakunnasta Italiassa, joka on alue, joka tunnetaan myös nimellä Parma Prosciutto-kinkku ja Parmigiano Reggiano. Pienet sipulit on perinteisesti haudutettu makea-hapan tomaattikastikkeessa, joka koostuu tomaateista, suolasta, pippurista, etikasta ja oliiviöljystä. Cipollini-sipulia pidettiin aikoinaan köyhän ihmisen ruokana muinaisessa Roomassa noin vuonna 1500 eaa., Mutta nykyään sipulien suosio on kasvanut, ja niitä tarjoillaan yleisesti kalliissa ravintoloissa ja myydään gourmet-liikkeissä.
Maantiede / historia
Punainen Cipollini-sipuli on kotoisin Borettosta Italiassa ja sitä viljeltiin 1400-luvulla. Alun perin kotimaiseen jakeluun kasvatettu Cipollini-sipuli levisi laajasti, kun sipulit matkustivat italialaisten maahanmuuttajien kanssa ympäri Eurooppaa ja myöhemmin Amerikkaan. Punaista Cipollini-sipulia viljellään nykyään Välimeren ilmastossa ympäri maailmaa, ja sitä löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät punaista Cipollini-sipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet punaiset Cipollini-sipulit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Medellin, Antioquia Mercandu-supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähelläMedellin, Antioquia, Kolumbia Noin 343 päivää sitten, 31.3.20 Jakajan kommentit: Herkullinen ja terveellinen punasipuli  Ashlandin alueen viljelijämarkkinat Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Yhdysvallat Noin 408 päivää sitten, 27.1.2020 Jakajan kommentit: Wisconsin kasvanut  Union Square Greenmarket S & S.O. Tuota maatiloja RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: Harvinaiset punaiset sipulisipulit! New York City! |
