Kuvaus / Maku
Tapioka-lehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja pitkiä, hoikkaita ja pitkänomaisia, keskimäärin 15-20 senttimetriä pitkiä. Elävät lehdet ovat pinnaltaan kiiltäviä ja mattapintaisia alapinnaltaan sileät reunat. Nämä palmuja muistuttavat lehdet ulottuvat tapioka-kasvin puumaisen varren kärjestä ja niissä on tyypillisesti 5-7 lohkoa, joista kukin sisältää vaaleanvihreän keltaisen keskisuonen, joka kulkee varresta kunkin lehden pituudelta. Tapioka-lehtiä on parasta kuluttaa nuorina ja herkinä, koska vanhemmat lehdet voivat olla sitkeitä ja kuituisia. Tapioka-lehdillä on mieto, lempeä maku, samanlainen kuin pinaatti.
Vuodenajat / saatavuus
Tapioka-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Tapioka-lehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Manihot esculentaksi, kasvavat puisella monivuotisella pensaalla ja ovat Euphorbiaceae- tai spurge-perheen jäseniä. Tapiokaa, joka tunnetaan myös nimellä Cassava tai Yuca, löytyy yli 40 maassa ympäri maailmaa ja se on sopeutuva kasvi, joka tuottaa suuria satoja korkeakalorisia syötäviä juuria ja lehtiä ja voi kasvaa köyhässä maaperässä. On tärkeää huomata, että raakana tapioka-lehdet sisältävät suuria määriä syaanivetyä, joka on myrkyllistä. Toksiinien poistamiseksi tapioka-lehdet on keitettävä ja keitettävä ennen kulutusta.
Ravintoarvo
Tapioka-lehdet ovat erinomainen beetakaroteenin, kalsiumin, fosforin, kuidun, aminohappojen sekä A- ja C-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Tapioka-lehdet on kypsennettävä, koska raakalehdet ovat myrkyllisiä ja sopivat parhaiten esimerkiksi kiehuvaksi. Niitä on kaksinkertaisesti keitettävä vähintään viidentoista minuutin ajan haitallisten glukosidien tehokkaan poistamiseksi, jotka vapauttavat tappavan syaanivetyhapon. Kun ne on käsitelty, niitä käytetään yleisimmin kookosmaidon keittoihin ja muhennoksiin. Tapioka-lehtiä voidaan käyttää myös keitetyissä salaateissa ja vihannesrullaissa. Nuoria tapioka-lehtiä pidetään parempana, koska ne ovat pehmeämpiä, mutta vanhemmat lehdet voidaan hakata tai jauhaa laastilla ja survimella niiden hajottamiseksi ruoanlaittoon. Tapioka-lehdet voidaan jopa jalostaa yhdessä juurien kanssa tapioka-jauhoksi, jota käytetään yleisesti teollisesti tuotettuihin, syötäväksi kelpaaviin välipaloihin. Tapioka-lehdillä on mieto maku ja ne yhdistetään usein valkosipulin, chilen, sipulien, kalkkunan, sardellien tai kuivattujen katkarapujen kanssa. Ne tulisi käyttää heti oston jälkeen tuoreina, tai ne voidaan pilkkoa ja jäädyttää tai kuivata myöhempää käyttöä varten.
Etninen / kulttuurinen tieto
Afrikassa ja Etelä-Amerikassa murskattuja tapioka-lehtiä käytetään perinteisessä lääketieteessä verenvuodon pysäyttämiseksi sekä ripulin ja kuume-oireiden vähentämiseksi. Tapiokkakasvilla on niin paljon käyttötarkoituksia Guyanassa, Etelä-Amerikan maassa, että guyanalaiset sanovat, että tapiokakasvilla on henki ja se on oma kansa. Kun nähdään tapioka-kasvin lehdet tuulessa heiluttamalla, ne ihmiset heiluttavat ihmiskunnalleen. Tapioka-lehdet ovat myös katkottua Indonesian ruoanlaittoon, ja Filippiinien maaseudulla niitä kohdellaan samalla tavalla kuin muita vihanneksia, jotka kestävät kiehumista ja hauduttamista.
Maantiede / historia
Tapioka on muinainen juurikasvi, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta ja jonka on arvioitu olevan kotieläiminä noin 5000-7000 eaa Amazonin alueella. Sitten portugalilaiset kauppiaat toivat sen Afrikkaan 1500-luvulla. Nykyään tapioka-lehtiä löytyy tuoreilta markkinoilta Afrikasta, Keski- ja Etelä-Amerikasta, Euroopasta, Tyynenmeren eteläosasta, Indonesiasta, Aasiasta, Kaakkois-Aasiasta ja Yhdysvalloista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät tapioka-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet tapioka-lehtiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Super Indo Cinere LähelläCiputat, Banten, Indonesia Noin 496 päivää sitten, 31.10.2019 Jakajan kommentit: maniokki lähtee superindo cinere depokissa  tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: maniokki lähtee Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 550 päivää sitten, 9.7.19 Apopka Market at Tractor Supply LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 571 päivää sitten, 17.8.2019 Apopkan markkinat traktorissa 3 LähelläApopka, Florida, Yhdysvallat Noin 599 päivää sitten, 20.7.2019  Tekka-keskus Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 lähelläSingapore, Singapore Noin 603 päivää sitten, 15.7.2019 Jakajan kommentit: Tapioka lähtee .. Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 648 päivää sitten, 6.6.2019 Oviedon viljelijämarkkinat LähelläOviedo, Florida, Yhdysvallat Noin 676 päivää sitten, 5.4.2019 |
