Kuvaus / Maku
Purppura retiisi on pitkä lajike, joka voi kasvaa jopa 8-10 tuumaa pitkä, mutta se korjataan useimmiten 6 tuumaa pitkä. Juureksella on pullea ulkonäkö karkealla, purppuranvärisellä iholla. Retiisin violetti pigmentti on keskittynyt eniten ihon alle, muodostaen täydellisen violetin renkaan kirkkaan valkoisen, juovaisen lihan ympärille. Purppuran retiisin raikas liha ei kasva ytimessä ytimessä kuten monet muut suuremmat sylinterimäiset lajikkeet, ja sillä on terävä, pippurinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Violetit retiisit ovat saatavilla ympäri vuoden, ja sesonki on talvella ja keväällä.
Ajankohtaista
Purppura retiisi on Raphanus sativus var. longipinnatus, tunnetaan yleisemmin nimellä daikon tai korea retiisi. Purppuranvärinen lajike tunnetaan kahdella nimellä: Bora King tai Bravo. Retiisit ovat Brassicaceae-perheessä, sukulaisia parsakaaliin ja ruusukaaliin. Ravintorikkaat violetit retiisit ovat hybridilajeja, jotka ovat vakiintuneet useiden sukupolvien ajan.
Ravintoarvo
Violetit retiisit ovat hyvä vitamiinien ja kuidun lähde. Violetinvärinen daikon-juuri sisältää runsaasti C-, A-, E- ja B6-vitamiineja. Se sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. Juuren violetista sävystä vastaavat fytoravinteet ovat antosyaanit, jotka sisältävät suuria määriä antioksidantteja. Daikon-retiisiä pidetään diureettina, ja se on hyödyllinen munuaisten detoksifikaattorina. Alhaisen kaloriarvon ja korkean ravintoarvon takia daikon-retiisiä pidetään superruokana.
Sovellukset
Violetit retiisit lisäävät väriä mihin tahansa ruokalajiin, olipa kyseessä sitten crudité-vati tai vihreä salaatti. Pippurijuurikas soveltuu erinomaisesti raakana, joko viipaloituna tai karkeaksi raastettuna erityisellä japanilaisella raastimella, daikon oroshiin. Karkeasti raastettu violetti retiisi voidaan lisätä soba-nuudeleiden tai sashimin ruokiin. Korean retiisi voidaan myös viipaloida ohueksi ja peitata (tsukemono). Keittäminen Violetti retiisi voi vähentää juuren mausteista makua. Lisää neljännekseen purppuraa sisältävä retiisi keittoihin tai nesteiden hauduttamiseen. Violetit retiisit ovat pitkiä säilyttäjiä ja tulevat talvehtimaan kylmässä, kosteassa ympäristössä jopa kolme kuukautta. Valmistettu purppura retiisi säilyttää jopa kaksi viikkoa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koreassa, josta purppura retiisi on peräisin, daikonin suosituin käyttö on kimchi. Violetti lajike lisää elävän värin tyypillisesti yksitoikkoiseen mausteeseen, joka on yhdistelmä kiinankaalia, daikonia ja korealaisia chilejä. Japanissa daikon-retiisiä ajellaan joskus ohuesti ja liotetaan teetä varten.
Maantiede / historia
Retiisien alkuperä on peräisin Kaakkois-Aasiasta, mutta nykyään niitä voidaan havaita kasvavan kaikkialla maailmassa. Violetit retiisit olivat seurausta tarkoituksellisesta ristiriidasta kahden vanhemman retiisin välillä. Jos kasvaa kesällä, pitkittynyt lämpö voi johtaa paljon mausteisempaan juureen. Viileämmät talvilämpötilat tuottavat kevyemmän kevät retiisin.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät purppuran retiisiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Purple Retiisit käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 2 päivää sitten, 21.8 Jakajan kommentit: Purppura ninja retiisiä JR Organicsilta  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 44 päivää sitten, 25.1.21 Jakajan kommentit: Violetit retiisit JR Organicsilta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 59 päivää sitten, 10.1.21 Jakajan kommentit: Purppura Ninja Retiisi JR Organicsilta!  Virginia Park Farmer's Market Valdivia maatilat Carlsbad lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 214 päivää sitten, 8.8.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 344 päivää sitten, 31.3.20 Jakajan kommentit: Tuore Valdivia-maatiloilta ..  Grand Army Plaza Greenmarket Evolutionary Organics 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ LähelläUusi Paltz, New York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014  Union Square Greenmarket Norwichin niitytilat 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 432 päivää sitten, 1.3.2020 Jakajan kommentit: Violetti retiisi!  Bi-Rite-markkinat Bi-Rite Market - 18. katu 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Francisco Valdivia 1-951-818-0917 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 637 päivää sitten, 12.6.2019 Jakajan kommentit: Hyvää retiisiä |
