| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Coeur de Boeuf -tomaatit ovat suuria, painavat ylöspäin 12 unssia, ja niillä on epäsäännöllinen, sydämen muotoinen muoto, jossa on raskas uritus. Ne kypsyvät sisältä ulospäin, joten heidän ihollaan voi olla vielä vihertävä ulkomuoto myös sisäisen lihan kypsymisen jälkeen, vaikka se kypsyy lopulta kirkkaan punaiseksi. Liha on kiinteä ja lihainen, siinä on vähän siemeniä ja vähän mehua, ja se tarjoaa miedon, makean, kohtalaisen hapan maun. Hedelmien suuren koon vuoksi paalu vaaditaan tukemaan Coeur de Boeuf -tomaattitehdasta, joka on vahva tuottaja, jolla on suuria viiniköynnöksiä.
Vuodenajat / saatavuus
Coeur de Boeuf -tomaattia on saatavana kesällä ja alkusyksyllä.
Ajankohtaista
Coeur de Boeuf -tomaatteja kutsutaan tieteellisesti nimellä Solanum lycopersicum tai Lycopersicon esculentum, ja ne kuuluvat Solanaceae-perheeseen, joka tunnetaan yleisesti nimellä yökerhon perhe. Heidän nimensä käännetään nimellä Naudan sydän, Härän sydän tai Naudan sydän ja annettiin heidän muodonsa vuoksi. Koska tämä tomaatti kypsyy ainutlaatuisesti sisältä ulospäin, sen kuori voi silti olla vihreää, vaikka hedelmä onkin riittävän kypsä syötäväksi, ja siksi on yleistä löytää vihertävän muotoinen Coeur de Boeuf -tomaatti viljelijöiden markkinoilta, erityisesti Euroopasta.
Ravintoarvo
Coeur de Boeuf -tomaatit ovat erinomainen A-vitamiinin, C-vitamiinin ja foolihapon lähde. Ne sisältävät myös hyviä määriä kuitua, hiilihydraattia, kaliumia ja rautaa. Tomaatit tunnetaan yleisimmin erinomaisesta antioksidanttipitoisuudestaan, erityisesti lykopeenista. Lykopeeni on vastuussa tomaattien rikkaan punaisen värin antamisesta, ja sen kykyä vähentää tietyntyyppisten syöpien riskiä on tutkittu.
Sovellukset
Coeur de Boeuf -tomaattia voidaan käyttää raakana tai keitettynä. Ne voidaan paistaa, grillata, paahtaa tai paistaa, ja ne ovat suosittu valinta ranskalaisen ruokalajin, ratatouillen, valmistamiseen. Coeur de Boeuf -tomaattien suuri koko sopii viipaleiksi voileipiin ja salaatteihin. Italiassa ne yhdistetään mozzarellaan, basilikaan, oliiviöljyyn ja merisuolaan klassista caprese-salaattia varten, ja matalan mehupitoisuutensa ansiosta ne ovat myös suosikki lajike pastoille ja kastikkeille. Yhdistä tomaatit avokadon, oliiviöljyn tai pähkinöiden kanssa, koska tomaattien lykopeenipitoisuuden on osoitettu olevan erityisen tehokas, kun niitä syödään rasvapitoisten elintarvikkeiden kanssa. Tomaatteja täydentävät paitsi suolaiset maut, mutta ne voidaan myös yhdistää muihin hedelmiin, kuten aprikooseihin, persikoihin tai marjoihin. Coeur de Boeuf -tomaatteja tulisi säilyttää huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nimi Coeur de Boeuf käännetään ranskasta nimellä 'Bull's Heart'. On olemassa useita tomaattilajikkeita, jotka on nimetty Bull's Heartiksi eri kielillä, joista jotkut saattavat viitata samaan tomaattiin, mutta monet ovat tosiasiallisesti erilaisia lajikkeita huolimatta siitä, että niillä on sama käännetty nimi. Esimerkiksi Italiassa on samanlainen perinnetomaatti nimeltä cuore di bue, joka tarkoittaa samaa kuin Coeur de Boeuf, vaikka on epäselvää, onko kyseessä sama lajike. Coeur de Boeuf käännetään joskus myös nimellä 'OX Heart' tai 'Beef Heart', ja se voidaan antaa nimeksi muille lajikkeille, joilla on sydämen muoto tai jotka ovat yksinkertaisesti beefsteak-tyyppisiä tomaatteja.
Maantiede / historia
Coeur de Boeuf -tomaatit ovat ranskalainen perintölajike, vaikka niiden historiasta ei tiedetä paljoakaan muuta. Niitä esiintyy useimmiten markkinoilla Ranskassa, Italiassa, Espanjassa ja jopa Englannissa, ja niitä suositellaan kasvattamiseen sekä ulkona että kasvihuoneissa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet lehmän sydäntomaatteja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Kätevä kasvisliike Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Noin 179 päivää sitten, 12.9.20 Jakajan kommentit: Lehmän sydäntomaatit Etelä-Kazakstanista  Zhetygen-kylä, Kazakstan Zhetygen, tieliikennemarkkinat Noin 193 päivää sitten, 29.8.20 Jakajan kommentit: Almatyn maakunnassa kasvatettu lehmän sydän on mehukas tuoksu ja makea  Syrgabekova 30, Almaty, Kazakstan Kätevä kasvisliike Syrgabekova 30. Noin 213 päivää sitten, 8.9.20 Jakajan kommentit: Lehmän sydän kasvoi Almatyssä hedelmällisellä maaperällä  Borough Market Nauriit jakavat Borough Market lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 484 päivää sitten, 12.11.2019 Jakajan kommentit: Lehmän sydäntomaatit ovat suosikki Borough Marketissa!  Borough Market Elsey & Bent lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 487 päivää sitten, 11.9.2019 Jakajan kommentit: Lehmän sydäntomaatit Elsey & Bentissä  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka Nature's Fresh IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 624 päivää sitten, 25.6.2019 Jakajan kommentit: Naudan sydäntomaatit  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 650 päivää sitten, 30.5.2019 Jakajan kommentit: Tomaatti  Borough Market Lontoo Maanviljelijä lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019 Jakajan kommentit: Tuore maatilalta ..  Borough Market Elsey ja Bent pysähtyvät lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Kuuluisat lehmäsydänperheet!  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 699 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Tuoreita perinnetomaatteja!  Koko elintarvikkeiden markkinat Koko elintarvikkeiden markkinat Austin Texas www.wholefoods.com LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 701 päivää sitten, 4.9.2019 Jakajan kommentit: Tuoreita perinnetomaatteja! |
