Kuvaus / Maku
Suklaa-aave-chilipippurit vaihtelevat suuresti kooltaan, muodoltaan ja mausteiltaan maaperän ja ilmaston mukaan, missä kasvi kasvatetaan. Rypytetyt, rypistyneet palot ovat yleensä keskimäärin 5–8 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2–3 senttimetriä ja kartiomaisia että kapenee kapeaan, erilliseen pisteeseen varren ulkopuolella. Hitaasti kypsyvästä vihreästä, punaisesta tummanruskeaan iho on kiiltävä ja sileä, peitetty monilla ryppyillä, jolloin palot rypistyvät. Pinnan alla liha on puolipaksu, raikas ja vaaleanruskea, kukkainen tuoksu, joka ympäröi keskiosaa, joka on täynnä suuria kalvoja ja muutamia pyöreitä, litteitä ja kermanvärisiä siemeniä. Suklaa-aave-chilipippureilla on hedelmää eteenpäin, hienovarainen makea, kirpeä ja savuinen maku, jota seuraa viivästynyt lämpö, joka kasvaa vähitellen voimakkuudeksi. Lämpö voi kehittyä vasta 30-45 sekunnin kuluttua kulutuksesta, mutta se voi viipyä voimakkaasti kitalaessa pitkään.
Vuodenajat / saatavuus
Suklaa-haamu-chilipippuria on saatavana loppukesästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Suklaa-aave chile-paprikat, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum chinense, ovat harvinainen ja erittäin kuuma Intiasta tuleva lajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Suklaa-aave-chilipippurien uskotaan olevan luonnollinen muunnos punavihreä paprikasta, ja niiden vaihteluväli on 800000 - 1 001 304 SHU Scoville-asteikolla, ja niillä on paahtava, viipyvä lämpö, joka voi kestää yli kolmekymmentä minuuttia kulutuksen jälkeen. Suklaa-haamu-chilipippurit tunnetaan myös nimellä Chocolate Bhut Jolokia, joka on pippurin intialainen nimi. Sana bhut on peräisin Bhutiasta, joka on yksi ensimmäisistä intialaisista heimoista, jotka käyvät kauppaa pippurilla, ja bhut tarkoittaa myös karkeasti käännettynä aavetta. Suklaa-aave-paprikat ovat erittäin arvostettuja erikoisviljelijöiden keskuudessa monimutkaisten makujen ja silmien juoksevan lämmön lajikkeena. Paprikat sekoitetaan yleisimmin kuumiin kastikkeisiin ja niitä käytetään hyvin pieninä määrinä aromiaineena.
Ravintoarvo
Suklaa-aave-chilipippurit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde ja sisältävät kohtuullisen määrän folaattia, joka on B-vitamiini, joka voi auttaa korjaamaan kehon kudoksia. Paprikat sisältävät myös erittäin suuren määrän kemiallista yhdistettä, joka tunnetaan nimellä kapsaisiini, joka laukaisee kehomme kipureseptorit tuntemaan polttamisen. Kapsaisiinilla on osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja se saa kehon vapauttamaan endorfiineja torjumaan havaittua kipua.
Sovellukset
Suklaa-haamu-chilipippuria on käytettävä erittäin varovasti mausteen voimakkuuden vuoksi. Käsineitä ja suojalaseja suositellaan myös pippuria käsiteltäessä tai viipaloitaessa. Tuoreena suklaa-aave-paprikat voidaan pilkkoa salsaksi tai heittää muhennoksi, chiliksi ja curryksi. Paprikat voidaan lisätä myös kypsennettyihin lihoihin, hauduttaa papuruokiin, infusoida merisuolaan tai sekoittaa pizzakastikkeeseen. On tärkeää huomata, että pieni Chocolate Ghost chile -pippuri menee pitkälle ja monissa resepteissä vain pieni osa pippuria käytetään. Tuoreiden sovellusten lisäksi suklaa-haamu-chilipippuria käytetään yleisesti kuumissa kastikkeissa, kasteluissa ja marinadeissa. Ne myös kuivataan ja jauhetaan mausteena käytettäväksi jauheeksi. Suklaa-aave-paprikat sopivat hyvin lihan, kuten naudan, sianlihan, siipikarjan, karitsan ja kalan, tomaattien, punasipulien, valkosipulin, inkiväärin, korianterin, riisin ja mausteiden, kuten garam masalan, kuminan ja korianterin, kanssa. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun ne kääritään löysästi muoviin ja säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Koillis-Intian paikallisten heimojen joukossa bhut jolokia-chilepippuria ei tunneta yhtenä maailman kuumimmista paprikoista tai sosiaalisen median tähtinä, mutta niitä pidetään 'kuningas-chilinä' ja niitä käytetään melkein jokaisessa ateriassa maun lähteenä. . Bhut jolokia-chilipippurit kehittävät maunsa ja voimakkaan lämmön Koillis-Intian ainutlaatuisen terroirin kautta. Paikalliset heimot käyttävät paprikaa makeaan, hedelmäiseen makuunsa ja sekoittavat paprikat irombaan, joka on maustekastikkeessa keitettyä kalaa, jota tarjoillaan riisin päällä. Paprikat sekoitetaan myös curryihin, sianlihan ruokiin ja chutneihin. Kulinaarisista sovelluksista lääkinnällisiin lääkkeisiin monet paikalliset heimot, etenkin Kuki, uskovat, että pippuri on osa heidän elimistönsä ja sieluaan. Kukit jopa käyttivät pippuria yhtenä ensimmäisistä savupommin versioista sitomalla paprikat tukkiin, sytyttämällä ne tuleen ja heittämällä naapurikyliin liekehtivänä sodanjulistuksena.
Maantiede / historia
Suklaa-aave-chilipippurit löysivät ensimmäisenä punaisen bhut-jolokia-pippurin luonnollisena muunnelmana Frontal Agritech Assamissa Intiassa. Mausteinen pippuri on todennäköisesti risti punaisen aave-pippurin ja ruskean pippurin lajikkeen, 7 potin douglah. Maailmanlaajuisesti vuonna 2008 julkaistut suklaa-aave-chilipippurit eivät yleensä ole tuoreita kaupallisilla markkinoilla, ja ne ovat harvinainen lajike, jota myydään erikoisalustojen kautta. Suklaa-aave-chilipippuria kasvatetaan Intian pienessä koillisosassa sijaitsevassa Assamin, Nagalandin ja Manipurin osavaltiossa, ja niitä on saatavana myös siemeninä online-luetteloiden kautta. Intian ulkopuolella palot kasvavat useimmiten chilipippurien harrastajat, ja ne löytyvät viljelijämarkkinoilta erikoistuneiden pippuritilojen kautta Yhdysvalloissa, Euroopassa, Australiassa ja Aasiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Chocolate Ghost Chile Pepper. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
