Vietnam korianteri

Vietnamese Coriander





Kasvattaja
Kong Thao Kotisivu

Kuvaus / Maku


Vietnamilainen korianteri on lehtivihreä yrtti, jossa on vihreitä lehtiä, ja satunnaisesti kastanjanpunanvärinen viiva lehtien puolivälissä. Vietnamin korianterin varret ovat ohuita, vaaleanvihreitä tai punaisia ​​ja niillä on samanlainen rakenne kuin korianterilla. Tämän monivuotisen yrtin maku on samanlainen kuin korianteri, jolla on mausteinen maku, jota seuraa hieman sitruunaa. Vietnamilainen korianteri on parasta, kun sitä nautitaan nuorena ja tuoreena, koska vanhemmilla lehdillä voi olla kova rakenne ja katkera maku.

Vuodenajat / saatavuus


Vietnamin korianteria on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on kesällä.

Ajankohtaista


Vietnamilainen korianteri tunnetaan myös nimellä vietnam-korianteri, yleisemmin nimellä Rau Ram Vietnamissa, mutta sitä kutsutaan myös nimellä daun kesum Malesiassa tai laksa-lehti. Sitä kutsutaan myös Vietnamin rahapajaksi, kuumaksi mintuksi ja Phak Phai: ksi muualla alueella. Se on kasvitieteellisesti luokiteltu Persicaria odorataksi, vaikka se tunnetaan myös synonyyminä Polygonum odoratum. Kaakkois-Aasian ruoanlaitossa vietnamilaista korianteria käytetään usein vaihtokelpoisesti mintun ja korianterin kanssa.

Ravintoarvo


Vietnamin korianterista saatu eteerinen öljy sisältää useita aromaattisia yhdisteitä, kuten aldehydit, kuten dekanoli, ja dodekanoli, ja maun yhdisteet, kuten alfa-humuleeni ja beeta-karyofylleeni, jotka ovat sesqueterpinejä. Nämä kaksi terpiinityyppiä ovat tulehdusta, bakteereja ja kipua lievittäviä (kipua lievittäviä) ominaisuuksia. Vietnamilainen korianteri toimii myös ruoansulatuskanavan apuaineena ja sillä on ripulin estäviä ominaisuuksia.

Sovellukset


Vietnamilaista korianteria käytetään useimmiten tuoreena salaateissa tai parin kanssa parin kanssa, usein keitetyissä ankanmunissa valmistetuissa astioissa. Vietnamin korianteria käytetään laajalti Thaimaan, Vietnamin, Laosin ja Kambodžan ruokissa, useimmiten kalaruokissa. Vahva tuoksu ja maku. Vietnamin korianterinlehtiä käytetään kokonaisina curryissa, keitoissa ja nuudeliruokissa. Sitä voidaan käyttää korvaamaan minttua tai korianteria erilaisissa resepteissä. Jos haluat vaihtaa vietnamilaista ruokalajia, sekoita hienonnettua vietnamilaista korianteria silputun kanan kanssa ja heitä sitruunamehulla, suolalla ja kuumalla chilipippurilla. Säilytä vietnamilaista korianteria muovissa jääkaapissa enintään viikon ajan.

Etninen / kulttuurinen tieto


Malesiassa vietnamilainen korianteri on katkottua eräissä annoksissa, kuten laksa, kalakeitto, joka on valmistettu kahdella tavalla (tamarindilla tai kookosmaidolla) ja ikan asam-pedat, jotka kirjaimellisesti tarkoittaa 'kuumaa ja hapan kalaa'. Malesian itäosassa on kaupunki nimeltä Penang, josta on tullut synonyymi ruokalajille ”penang laksa”, joka käyttää Rau Ramia välttämättömänä ainesosana. Laosissa vietnamilainen korianteri on heidän kansallisen ruokansa, Larb-jauhelihasalaatin, pääainesosa.

Maantiede / historia


Vietnamin korianteria levitetään helposti asettamalla tuoreet varret veteen, jolloin ne voivat itää juuria. Ne voidaan istuttaa maaperään tai jatkaa sisätiloissa. Kasvi on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Se kasvaa parhaiten trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa, jossa sää ei pääse pakkasen alle. Vietnamilainen korianteri on monivuotinen, mutta sitä on kasvatettava sisätiloissa kaikilla alueilla, joita ei pidetä trooppisina. Kesäolosuhteet ovat ihanteelliset Yhdysvalloissa ja Euroopassa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät vietnamilaista korianteria. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Malesian kasvisruoka Assam Mausteinen Pomfret

Suosittu Viestiä