Kuvaus / Maku
Prosperosa-munakoisot ovat suuria, halkaisijaltaan keskimäärin 10-12 senttimetriä, ja niillä on jonkin verran yhtenäinen, pyöreä tai soikea muoto. Iho on sileä, kireä, kiiltävä ja tummanvioletti, vihreää verhiötä ympäröivillä hartioilla näkyy valkoisia laikkuja. Ilmastosta ja viljelystä riippuen munakoisoissa voi myös esiintyä pieniä haavoja hedelmän yläosan ympärillä. Pinnan alla liha on hellä, huokoinen ja norsunluusta valkoiseksi, joka ympäröi monia pieniä, syötäviä siemeniä hajallaan sisätiloissa. Prosperosa-munakoisoilla on kypsennettynä pehmeä ja hieman pureskeltava koostumus, mieto, makea maku.
Vuodenajat / saatavuus
Prosperosa-munakoisoja on saatavana loppukesästä talveen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Solanum melongena -lajiksi luokitellut Prosperosa-munakoisot ovat italialaista perinnelajiketta, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Pyöreät hedelmät tunnetaan myös nimellä Melanzana Prosperosa, ja ne ovat yksi eniten viljeltyjä lajikkeita Italiassa, ja ne ovat erittäin arvostettuja kulinaarisia ainesosia suuresta koostaan ja miedosta maustaan. Prosperosa-munakoisoja käyttävät yleisesti korkeatasoiset italialaiset kokit, jotka ostetaan erikoisviljelijöiden kautta, mutta lajike on myös suosikki munakoiso, jota perinteisesti kasvatetaan paikallisissa italialaisissa kotipuutarhoissa. Munakoisot ovat olleet osa italialaista ruokaa 9. vuosisadalta lähtien, ja vaikka Italiassa viljely on vähäistä verrattuna tuotantoon esimerkiksi Kiinassa, maa on edelleen yksi suurimmista munakoisojen viejistä Euroopassa. Naapurimaiden kysynnän lisääntyessä Prosperosa-munakoisot ovat laajentuneet erikoismarkkinoille kaikkialle Eurooppaan, tuodaan suoraan Italiasta, ja ne nähdään usein yksittäin pakattuna herkän lihan ja laadukkaan maun suojaamiseksi.
Ravintoarvo
Prosperosa-munakoisot ovat erinomainen kuidunlähde, joka voi auttaa säätelemään ruoansulatusta ja ovat hyviä C-, K- ja B6-vitamiinien, kaliumin, kuparin, magnesiumin ja folaatin lähteitä. Purppuranväriset hedelmät sisältävät myös antosyaaneja, jotka ovat ihossa olevia tummia pigmenttejä, jotka tarjoavat antioksidantti- ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia immuunijärjestelmän parantamiseksi.
Sovellukset
Prosperosa-munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten grillaus, paistaminen, paistaminen, höyrytys ja paistaminen. Lajiketta voidaan käyttää mihin tahansa resepteihin, joissa vaaditaan tavallista purppuraa munakoisoa, ja se pilkotaan ja heitetään usein keittoihin, curryihin ja muhennoksiin, onttoina ja täytettyinä jyvillä, vihanneksilla ja jauhetulla lihalla, paistettu ja peitetty tomaattipohjaisissa kastikkeissa tai grillattu suolaisena lisukkeena. Prosperosa-munakoisoja voidaan myös keittää ja sekoittaa pastaan, sekoittaa kastikkeisiin, viipaloida ja kerrostaa gratinoiksi tai paistaa astioihin, kuten ratatouille. Italiassa Prosperosa-munakoisot sisällytetään yleisesti caponataan, joka on vihannespohjainen ruokalaji, jota voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä alkupalana, usein lusikalla paahdetun leivän päällä. Prosperosa-munakoisot sopivat hyvin tuoreisiin yrtteihin, kuten basilika, persilja, oregano ja korianteri, juustot, kuten parmesaani, mozzarella, burrata ja cheddar, pinjansiemenet, selleri, tomaatit, kesäkurpitsa, paprika, riisi, pasta ja liha, kuten siipikarja, kala, kalkkuna ja naudanliha. Tuoreet munakoisot säilyvät jopa kymmenen päivää, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä muovipusseissa viileässä, pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Italiassa Prosperosa-munakoiso on suosittu parmigiana-lajike, joka on perinteinen ruokalaji, jota on valmistettu yli kaksisataa vuotta. Klassinen parmigiana-resepti, joka ilmestyi ensimmäisen kerran painetussa muodossa vuonna 1837 Napolissa, koostuu paksuista paistetuista munakoisoviipaleista, joita tarjoillaan paistettujen juustojen ja tomaattikastikkeen kera. Parmigiana alkoi Etelä-Italiassa, mutta levisi nopeasti muille alueille, ja sen käyttöönoton myötä reseptiin luotiin monia muunnelmia käytettävissä olevien paikallisten ainesosien mukaan. Nykyään parmigiana on tullut suosittu myös muualla Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Yhdysvalloissa munakoisoparmesaanina tunnettu suolainen ruokalaji on suosikki ateria, jota tarjoillaan italialaisissa ravintoloissa eri puolilla maata, ja monet italialaisamerikkalaiset kotitaloudet tekevät perinteisesti aterian lihattomana illallisena kerran viikossa.
Maantiede / historia
Prosperosa-munakoisot ovat kotoisin Italiasta, ja niiden uskottiin viljeltyä ensin Toscanan alueella. Vaikka tarkkoja alkamispäiviä ei tunneta, lajike levisi nopeasti ympäri Italiaa ja mukautui sekä jokapäiväisiin kulinaarisiin sovelluksiin että huippuluokan ravintoloihin. Nykyään Prosperosa-munakoisoja löytyy paikallisilta markkinoilta kaikkialta Italiasta, ja niitä viedään muille Euroopan alueille, kuten Belgiaan. Lajike löytyy myös online-siemenluetteloista kotipuutarhakäyttöön Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Prosperosa-munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Andies Way | Prosperosa-munakoisosta tulee pastaa Alla Norma | |
| Vaivaa kokki | Täytetty Prosperosa-munakoiso. |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Prosperosa-munakoisot Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Syrgabekova 21, Almaty, Kazakstan Vihannesten kätevä myymälä Syrgabekova 21, Almaty, Kazakstan Noin 111 päivää sitten, 19.11.20 Jakajan kommentit: Prosperosa-munakoiso, joka on kasvatettu Kapchagain kasvihuoneissa Almatyn alueella |
