| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vauvan vihreä valkosipuli korjataan ennen sen kypsymistä. Jokaisella yksittäisellä valkosipulilla on vihreä varsi, jossa on pieni, läpikuultava valkoinen sipuli. Vauvan vihreällä valkosipulilla on kirkas, tuore ruohoinen valkosipulin maku, joka on makeampi kuin kypsä valkosipuli, vaikka silti melko pistävä, varsinkin raaka. Ruoanlaitto voi olla täyteläinen ja lisätä makuunsa syvyyttä.
Vuodenajat / saatavuus
Vauvanvihreää valkosipulia on saatavana lopputalvesta alkukevääseen.
Ajankohtaista
Valkosipulilla on yksi suurimmista genomeista kaikista viljelykasveista. Kasvitieteellisesti nimetty Allium Sativum, valkosipuli on liljaperheen jäsen ruohosipulien, salottisipulien ja sipulien kanssa. Valkosipuli on yleinen nimi, joka on omistettu sadoille lajikkeille, jotka voidaan luokitella kovan ja pehmeän kaulan tyypeiksi. Näistä tyypistä pehmeämpiä lajikkeita kasvatetaan yleisimmin, koska ne ovat helpommin kasvatettavissa, erityisesti kasvuolosuhteissa, hitaammin pultattuina ja tuottavat yleensä enemmän neilikkaa sipulia kohti. Ne ovat supermarkettilajikkeita, joita ihmiset yksinkertaisesti tuntevat valkosipulina. Vihreät valkosipulit voivat olla sekä kovan kaula- että pehmeän kaulan tyyppejä, vaikka koon, sipulin värin ja maun vaihtelut ovat selvästi erilaisia.
Ravintoarvo
Kaikilla valkosipulilajikkeilla on antibioottisia ominaisuuksia joillekin bakteereille, viruksille ja suoliston loisille. Valkosipuliperheen kasvit alentavat verenpainetta ja kolesterolia, ja niitä voidaan käyttää myös diureettina, tulehdusta estävänä aineena, yskänlääkkeenä tai dekongestanttina.
Sovellukset
Vihreä valkosipuli on täysin syötävä, vaikka yläosat on usein leikattu, jos ne ovat liian kuituisia tai puisia. Yhdistä vihreä valkosipuli samankaltaisten tuoreiden, kevätvihannesten, kuten parsan, morelien, vihreiden yrttien, herneiden, purjojen ja viikunoiden kanssa. Hauduta tai paista kokonainen vihanneksena tai käytä pestoissa ja kastikkeissa. Vauvan vihreä valkosipuli sopii hyvin äyriäisten, pastan, munien, karitsan ja perunoiden kanssa.
Maantiede / historia
Valkosipuli on kotoisin Keski-Aasiasta. Valkosipulin kehitys alkoi seksuaalisesti lisääntyvillä kasveilla, jatkui steriileillä kasveilla ja epätäydellisillä ruuveilla ja päättyi ruuvittomiin 'genotyyppeihin'. Alkeellisella valkosipulilla oli enemmän kylmäkestävyyttä, lämmönkestävyyttä, suurempaa lehtien määrää ja myöhempi kypsyysaste kuin nykyaikaisilla steriileillä lajikkeilla. Viljelty kotimainen valkosipuli kypsyy noin yhdeksässä kuukaudessa. Vihreä valkosipuli luotiin välttämättömyydestä viljelijöiden toissijaisena satona. Se leikataan maaperästä keväällä, jotta kypsät valkosipulit voivat kasvaa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vauvan vihreää valkosipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
