Kuvaus / Maku
Ambarella-hedelmät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 18-20 cm ja pituudeltaan 6-9 cm, ja ne kasvavat riippuvissa klustereissa, joissa on enintään kaksitoista hedelmää. Soikeasta ellipsoidiseen hedelmään on kova, ohut kuori, joka voi kantaa hieman ruskettumista ja kypsyy vihreästä keltaiseksi. Pinnan alla liha on tiheä, kova, mehukas ja sen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta valkoiseen. Lihan keskellä on myös kuituinen kuoppa, joka sisältää muutamia litteitä siemeniä. Hedelmän kypsyessä kuopan karkea luonne ulottuu lihaan luoden kovemman sakeuden. Ambarella-hedelmät ovat raikkaita ja puolimehukkaita, ja niillä on lievästi happama, vihreä maku, joka tuottaa ananasta ja mangoa.
Vuodenajat / saatavuus
Ambarella-hedelmiä on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Spondias dulcikseksi luokiteltu Ambarella on klusteroituja hedelmiä, jotka kasvavat trooppisilla puilla, joiden korkeus on jopa kaksikymmentä metriä, ja kuuluvat Anacardiaceae-perheeseen. Ambarella-puita, joita tunnetaan monilla nimillä, kuten Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long ja June Plum, löytyy trooppisista metsistä ympäri maailmaa, ja niitä käytetään puuhun ja hedelmiin. Hedelmät putoavat maahan vielä kypsymättöminä, ja tämä vihreä tila on suosituin versio kerättävistä ja kulutettavista hedelmistä. Nuorina hedelmiä suositaan niiden miedon lihan vuoksi ja niitä käytetään neutraalina astiana suolojen, mausteiden ja sokerin lisäämiseksi. Kun hedelmät kypsyvät, mausta tulee kirpeämpi ja rakenne kuitumainen. Aasian paikallisilla markkinoilla vihreät Ambarella-hedelmät ovat yleisimmin myytyjä versioita, kun taas keltaisia, kypsempiä versioita myydään myös paljon pienemmässä mittakaavassa.
Ravintoarvo
Ambarella-hedelmät sisältävät A-, B- ja C-vitamiineja, rautaa, fosforia, kalsiumia ja kuitua.
Sovellukset
Ambarella-hedelmät ovat monipuolisia ja niitä voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Vihreät hedelmät syödään tuoreena, ja ne ripotellaan suolalla, sokerilla, katkaraputahnalla ja chilijauheella lisättyä makua varten. Hedelmät voidaan myös viipaloida ja heittää hedelmiin ja vihreisiin salaatteihin ylimääräistä rypistystä varten, mehustaa ja sekoittaa muiden hedelmien kanssa tai kuivata ja tehdä mausteiseksi pastaksi, jota käytetään mausteena. Raakavalmisteiden lisäksi Ambarella-hedelmiä voidaan keittää ja niistä tehdään usein hilloja, säilykkeitä ja hyytelöitä. Ne kypsennetään myös keittoihin, curryihin ja muhennoksiin, peitataan pitkäaikaiskäyttöön tai keitetään sokerivedessä ja soseutetaan luomaan omenasoseen kaltainen koostumus. Samoassa Ambarella-hedelmistä valmistetaan otai, joka on virkistävä juoma, joka koostuu vesimelonista, kookospähkinästä, ananasta, Ambarellasta ja kalkista, kun taas Indonesiassa hedelmät höyrytetään ja kulutetaan lisukkeena suolatulle kalalle ja riisille. Hedelmiä käytetään myös hapan oluen valmistamiseen Vietnamissa, ja Ambarella-kasvien lehdet ovat syötäviä ja niitä käytetään salaateissa tai ne ovat kevyesti paistettuja. Ambarella-hedelmäparit sopivat hyvin sipulien, inkiväärin, kanelin, kardemummun, currylehtien ja sinapinlehtien kanssa. Hedelmät säilyvät huoneenlämmössä säilyttäen viikon ja jääkaapissa 2–4 viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Aasiassa Ambarella-hedelmiä käytetään ayurvedisessa lääketieteessä vähentämään monia erilaisia ruoansulatukseen ja vilustumiin liittyviä oireita. Hedelmät silputaan veteen ja kulutetaan juomana helpottamaan yskää ja kuumetta, ja liha sisältää kuitua, joka voi auttaa poistamaan ruoansulatuskanavan ja poistamaan ummetuksen. Lehtiä käytetään myös luonnollisena apuna ripulin hoidossa ja keitetään teeksi kurkkukipujen ja yskän rauhoittamiseksi.
Maantiede / historia
Ambarellan hedelmät ovat kotoisin Polynesiasta ja Melanesiaksi tunnetulta alueelta, joka sisältää saaret kuten Papua-Uusi-Guinea, Salomonsaaret, Fidži ja Vanuatu. Hedelmät tuotiin sitten Aasiaan ja sitten Jamaikalle vuonna 1782 ja levitettiin kaikkialle Karibialle ja Etelä-Amerikkaan. Myöhemmin vuonna 1909 se istutettiin Floridassa Yhdysvalloissa ja on myös naturalisoitunut Australiassa. Nykyään Ambarella-hedelmiä löytyy laajalti trooppisilta alueilta ympäri maailmaa, ja niitä myydään tuoreilla paikallisilla markkinoilla Aasiassa, Kaakkois-Aasiassa, Polynesiassa, Melanesiassa, Australiassa, Afrikassa, Karibialla sekä Pohjois-, Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ambarellaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
