Kuvaus / Maku
Magic Molly -perunat ovat yleensä pieniä ja keskisuuria mukuloita, keskimäärin 5-7 senttimetriä, ja jotkut perunat kasvavat joskus jopa 15 senttimetriä. Mukulat ovat pitkänomaisia, pitkänomaisia, ja niillä on taipumus muodonmuutoksiin kasvuolosuhteista riippuen muodostaa litistynyt tai sipulimainen ulkonäkö. Iho on puolisileä, ohut ja tummanvioletti, melkein musta, peitetty keskikokoisilla silmillä ja kevyillä verkkoverkoilla. Pinnan alla lihassa on myös rikas, tummanvioletti sävy, jota joskus täplittää valkoisella marmorilla, ja kun mukulat viipaloidaan, ne tuottavat violettia nestettä. Magic Molly -perunoilla on vahamainen koostumus, niissä on vähän tärkkelystä ja paljon kosteutta, ja ne kehittävät pehmeän, hienorakeisen ja kermaisen koostumuksen, kun ne keitetään makealla, maanläheisellä maulla. On tärkeää huomata, että kun perunat korjataan pieninä ja nuorina, ne ovat makeampi, kun taas suuremmissa, kypsemmissä mukuloissa on vahvempia maanläheisiä makuja.
Vuodenajat / saatavuus
Magic Molly -perunoita on saatavana myöhään syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Maagiset Molly-perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat erittäin pigmentoituneita, myöhään kausittain kasvatettavia amerikkalaisia lajikkeita, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tyydyttyneet, tummanvioletit mukulat havaittiin kasvavan luonnollisena mutaationa Alaskassa 2000-luvun alussa ja niistä tuli nopeasti suosittu kotipuutarhavalikoima. Magic Molly -perunat nimettiin lajikkeen perustajan, Bill Campbellin tyttären mukaan, ja purppuraa mukulaa pidettiin yhtenä Campbellin suurimmista saavutuksista hänen täynnä uraa. Perunan harrastajat suosivat Magic Molly -perunoita ohuesta ihostaan, kermaisesta rakenteestaan, maanläheisestä maustaan ja tumman violetista sävystä, säilyttäen elinvoimaisen värinsä myös kypsennettynä. Mukulat on myös merkitty yleiskäyttöiseksi lajikkeeksi, joka tuottaa hyviä satoja ja varastoi hyvin. Pienestä koostaan huolimatta Magic Molly -perunoita ei luokitella todelliseksi sormenliikkeeksi, koska lajike voidaan pitää pienenä tai kasvattaa suurempaan kokoon, ja perunoita käytetään monenlaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Magic Molly -perunat ovat erinomainen antosyaanien lähde. Lihassa esiintyvät pigmentit sisältävät antioksidanttimaisia ominaisuuksia, ja niissä on runsaasti kuparia, mineraalia, joka auttaa vahvistamaan luita ja ylläpitämään optimaalista aineenvaihduntaa. Mukulat ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, B6-vitamiini hermoston säätelemiseksi ja sisältävät pienempiä määriä kaliumia, rautaa ja kuitua.
Sovellukset
Magic Molly -perunat ovat monipuolinen mukula, joka soveltuu parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Pigmentoidut perunat tunnetaan säilyttävän kirkkaat violetit sävyt kypsentämisen aikana, varsinkin kun ne ovat paahdettuja, ja tarjoavat värikkään lisäyksen suolaisiin ruokiin. Magic Molly -perunat voidaan keittää ja viipaloida salaatteihin, soseutua kermaiseksi lisukkeeksi tai kuutioida ja paistaa aamiaishasiksi. Perunat voidaan myös viipaloida ohuiksi ja leipoa siruiksi, kiilata ja paistaa perunoina, neljäsosaa ja heittää keittoihin, muhennoksiin ja curryihin tai leikata kahtia ja leipoa, jolloin muodostuu raikas iho ja pehmeä liha. Suolaisen käytön lisäksi mukulat sisällytetään joskus juustokakkuihin, joihin on lisätty makeutusaineita. Magic Molly -perunat sopivat hyvin yrtteihin, kuten korianteri, persilja, timjami ja rosmariini, aromaattiset aineet kuten valkosipuli, sipulit, salottisipulit ja vihreät sipulit, Dijonin sinappi, oliivit, artisokat ja liha, mukaan lukien siipikarja, naudanliha, sianliha, kalkkuna, ja kalaa. Magic Molly -perunat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yhdistyneet Kansakunnat julisti vuoden 2008 kansainväliseksi perunanvuodeksi, mikä juhlii spudin merkitystä maailman väestön ruokinnassa. Osana juhlia tiedemies ja Magic Molly -perunoiden löytäjä, Bill Campbell, isännöi tapahtumaa, joka tunnetaan nimellä Palmer Potato Pageant hänen asuinvaltiossaan Alaskassa. Palmer on pieni kaupunki, jossa on noin 7000 ihmistä, mutta tapahtumaan osallistui yli 200 osallistujaa, jotka koostuivat kasvattajista, perunaharrastajista ja kotipuutarhureista kunnioittamaan Alaskassa kasvatettuja erilaisia perunalajikkeita. Tapahtuma keräsi myös monia perunanviljelijöitä, jotka ovat yleensä ensimmäistä kertaa kiivaasti itsenäisiä yhden katon alla, luoden kilpailijoiden välille rauhaa illaksi. Juhlan aikana Campbell lausui perunahaikuja ja runoutta, loi väritysasemia lapsille perunoiden piirtämistä varten ja jopa isännöi rumin perunakilpailun. Viljelijät toimittivat eniten muotoillun mukulansa kevyessä näytelmässä nähdäkseen, mikä lajike oli kaikkein hämärin näköinen. Näitä muotoiltuja mukuloita käytettiin myös perunahirviöiden tekemiseen kilpailun jälkeen nuorten osallistujien mukaan. Campbellin tapahtuma tarjosi yhteisen pohjan perunaharrastajien keskuudessa, ja tapahtuma toi esille isännän todellisen intohimon nöyrän spudin mainostamiseksi. Alaskan ulkopuolella Palmer Potato Pageant sai myös valtakunnallisen tunnustuksen perunanviljelijöiden keskuudessa, ja se oli esillä segmenttinä Kansallisessa julkisessa radiossa.
Maantiede / historia
Magic Molly -perunat kehitti vuonna 2007 Bill Campbell Palmerissa Alaskassa. Campbell oli perunanviljelijä ja tutkija suurimman osan urastaan työskennellessään Alaskan kasvimateriaalikeskuksessa, ja myöhemmin hän työskenteli yhteistyössä Alaskan sertifioitujen siemenperunanviljelijöiden kanssa uusien puutarhaviljelyyn soveltuvien lajikkeiden kehittämiseksi. Magic Molly -perunat havaittiin kasvavan punaisen kauneusperunan luonnollisena mutaationa, ja ne valittiin pigmenttisen lihan ja suotuisien kulinaaristen ominaisuuksien perusteella. Nykyään Magic Molly -perunat ovat suosittu lajike, jota myydään online-siemenluetteloiden kautta, ja niitä kasvattavat myös tietyt perunanviljelijät Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Magic Molly -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Magic Molly -perunoita käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 91 päivää sitten, 12.9.20 Erikoistuote Erikoistuotteiden viljelijämarkkinat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 93 päivää sitten, 12.7.20 |