Pirandai-tiedot, reseptit ja tosiseikat - Vihannekset Ja Hedelmät

Kuvaus / Maku

Pirandaissa on pitkät, kapeat nelikulmaiset varret, joiden pituus on keskimäärin noin 1 metri ja halkaisija 1-2 cm. Vihreät varret ovat kosketuksessa kumimaisia ja paksuja ja meheviä. Jokainen varsi on segmentoitu monilla solmuilla, joilla on pienet lehdet, ja varren kärjissä voi esiintyä kiharaisia jänteitä. Kun Pirandai-varret kuoritaan, ne paljastavat kirkkaan vihreän, hyytelömäisen lihan. Pirandai on pehmeä, pistävä ja erittäin hapan maku.

Vuodenajat / saatavuus

Pirandai on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista

Pirandai, kasvitieteellisesti luokiteltu Cissus quadrangularis, on monivuotinen kasvi, joka kuuluu rypäleen perheeseen. Pirandai-varret tunnetaan myös nimellä Adamant Creeper, Veldt-rypäle, nelikulmainen viiniköynnös, Devil's selkäranka, Patah Tulang ja Hadjora. Varret käytetään myös kulinaarisissa valmisteissa, mutta Pirandai-varret on liotettava ja kypsennettävä, koska ne sisältävät oksalaattikiteitä, jotka voivat aiheuttaa epämiellyttävää kutinaa kurkussa ja suussa.

Ravintoarvo

Pirandai sisältää C-vitamiinia ja E-vitamiinia ja on myös runsas kalsiumin lähde.

Sovellukset

Pirandaija voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Ennen kuin sitä voidaan käyttää, lehdet, jänteet ja alemmat varret on poistettava, jättäen vain kolme ylempää, herkää segmenttiä kypsennettäväksi. Varren kova ulkokerros on myös irrotettava ja liha leikataan puremankokoisiksi paloiksi. Pirandai-varret käytetään yleisesti chutneyn, suolakurkkunen ja tahnojen valmistamiseen. Ne voidaan myös paistaa ja tarjoilla lisukeeksi. Pirandai sopii hyvin kurkumaan, valkosipuliin, sipuliin, kuivattuihin chileihin, seesaminsiemeniin, tamarindiin, currylehtiin, kookospähkinään ja keltaisiin linsseihin. Pirandai säilyttää jopa kaksi viikkoa jääkaapissa säilytettynä.

Etninen / kulttuurinen tieto

Pirandai mainittiin Bhawa Prakashissa, klassisessa ayurvedisen lääketieteen tekstissä, joka kirjoitettiin noin vuonna 1550 CE. Perinteisessä lääketieteessä Pirandai-valmistetta käytetään vähentämään turvotusta kipulääkkeenä, ruoansulatuksen apuaineena ja haavojen ja palovammojen lievittämisessä. Pirandain uskotaan myös auttavan toipumisessa loukkaantuneista nivelsiteistä, nyrjähdyksistä ja murtuneista tai murtuneista luista.

Maantiede / historia

Pirandain alkuperä on suhteellisen tuntematon, mutta sen uskotaan olevan kotoisin Bangladeshista, Intiasta tai Sri Lankasta ja on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Nykyään Pirandai löytyy kotipuutarhoista ja erikoisliikkeistä Afrikassa, Intiassa, Sri Lankassa, Indonesiassa, Vietnamissa, Malesiassa, Thaimaassa, Filippiineillä, Brasiliassa ja Yhdysvalloissa.