Kuvaus / Maku
Pigeon herne on oikeastaan todellinen papu, mutta sille annetaan nimi 'herne' sen erittäin pienen koon vuoksi. Pigeon herne tunnetaan myös Kongon herneenä ja on kotoisin Afrikasta. Kyyhkysherneillä on vaalean ruskea tai beige ulkopinnan väri, joka on täplikäs pienillä ruskealla pisteillä. Pigeon herneen rakenne on hieman rakeinen ja tarjoaa vahvan pavun maun.
Vuodenajat / saatavuus
Tarkista saatavuus.
Ravintoarvo
Kyyhkysherneet ovat erinomainen proteiinin ja aminohappojen lähde, mukaan lukien metioniini, lysiini ja tryptofaani. Yhdessä kupillisessa on noin 121 kaloria.
Sovellukset
Valmista kuivatut kyyhkysherneet kuten kaikki muut kuivatut herneet, pavut tai linssit. Erinomainen korvike limapapuille. Kyyhkysherneet nauttivat erityisesti porkkanan ja kukkakaalin seurasta. Säilytä, pidä kuivana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jaetut kyyhkysherneet, toor dal, ovat yksi Intian suosituimmista palkokasveista. Suosittu etelä-intialainen ruokalaji, sambhar, valmistetaan kyyhkysherneistä. Etiopiassa palot, nuoret versot ja lehdet kypsennetään ja kulutetaan ruokana. Kyyhkysherneet tunnetaan myös nimellä Kongon papu, goongoo-papu, grandule verde ja silmätön herne.
Maantiede / historia
Kyyhkysherneet, kasvitieteellisesti nimetty Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus on Fabaceae-perheen monivuotinen jäsen. Ainakin kolmen tuhannen vuoden ajan viljeltyjen kyyhkysherneiden uskotaan olevan kotoisin Aasiasta. Ajatellaan matkustaneen Itä-Afrikkaan orjakaupan kautta Amerikkaan, ja nykyään useimmat trooppiset ja puolitrooppiset alueet viljelevät laajasti kyyhkysherneitä. Tuotantojärjestyksessä Intian niemimaa, Itä-Afrikka ja Keski-Amerikka ovat maailman kolme suurinta kyyhkysherneiden tuotantoaluetta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattuja kyyhkysherneitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Karibian potti | Kuiva kyyhkysherne riisi |
