Kuvaus / Maku
Ruokohedelmät ovat limetin tai hasselpähkinän kokoisia, halkaisijaltaan 1,5 - 2 senttimetriä. Ruokohedelmät ovat silmiinpistävän näköisiä hedelmiä, ja kukin hedelmä on peitetty pehmeällä, puisella kuorella, ja pystysuorissa riveissä on päällekkäisiä vaakoja. Iho on usein kirkkaan värinen, vaihtelemalla valkoisesta keltaiseen tai oranssista punaiseen. Jokaisessa hedelmässä on yksi ja kolme siementä. Ruoko-hedelmillä on kermanvärinen massa, aivan kuten rambutaani. Vesimassalla on monimutkainen maku, se on hapan ja järkyttävän hapan. Ruokohedelmät kasvavat klustereina palmujen perheessä, joka tunnetaan nimellä 'rottinki'. Se on piikikäs kasvi, jossa on viiniköynnöksen kaltaisia varret, jotka voivat kasvaa 200 metriin ja lehdet, joiden pituus voi olla 90 senttimetriä.
Vuodenajat / saatavuus
Ruokohedelmähedelmiä on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on kesän puolivälissä.
Ajankohtaista
Ruoko-hedelmät kasvavat rottinkipalmulla, joka on ikivihreä kiipeilykasvi, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Calamukseksi. Lähes 600 rotulajista noin 14 ruokolajiketta kasvaa luonnossa ja niille viitataan nimellä Calamus flagellum, Calamus floribunadus ja Calamus erectus. Ruoko-hedelmiä voidaan kutsua rottinki-hedelmiksi. Rottinkipalmun puuta käytetään pääasiassa huonekalujen tuotantoon. Sekä rotangon versot että hedelmät ovat syötäviä. Ruoko-hedelmiä käytettiin perinteisesti Aasian heimo-ihmisissä funktionaalisena ruokana, koska se sisältää runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja, mineraaleja ja kuitupitoisuutta.
Ravintoarvo
Ruokohedelmät sisältävät proteiinia, kaliumia ja pektiiniä sekä ravinteita, kuten tiamiinia, rautaa, kalsiumia ja C-vitamiinia. Ruokohedelmissä on myös runsaasti yhdisteitä, kuten flavonoideja, fenolihappoja ja tanniineja, joista voi olla hyötyä allergioiden, tulehdusten ehkäisyssä. ja jopa haavaumat ja kasvaimet.
Sovellukset
Ruoko-hedelmiä voidaan syödä raakana tai käyttää happamina aineina erilaisissa annoksissa, ja ne yhdistetään usein lihaan ja kalaan. Hedelmää käytetään sen jälkeen, kun sen hilseilevä ulkopinta on kuorittu pois paljastamaan sen massa. Ihoa voidaan halkaista halkaisuterällä. Sitten erota iho hedelmistä sormillasi samalla tavalla kuin se kuoriisi longanin. Hedelmät lisätään yleensä kokonaisina astioihin, kuten sinigang, filippiiniläinen hapan muhennos ja dinuguan tai sianlihan veripatukka. Ruokohedelmät ovat erittäin pilaantuvia, ja ne tulisi syödä heti, kun ne on kuorittu. Jäähdytyksellä on taipumus kovettaa ruoko-hedelmän iho, mikä vaikeuttaa ihon irtoamista massasta. Säilytä ruoko-hedelmät kokonaisia huoneenlämmössä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sana 'rottinki' tulee sanasta 'rotang', malaijinkielinen nimi kasville, jolla ruoko-hedelmä kasvaa. Ruokohedelmät ovat suosittuja Thaimaan kaltaisissa paikoissa, missä ne ovat myynnissä katukauppiaiden kioskeissa. Sieltä sitä voi ostaa juuri kuorittuna ja valmiina syötäväksi välipalana. Thaimaassa ruoko-hedelmiä nautitaan kastettuna sokerin ja suolan seokseen. Ruoko-hedelmää käytetään myös ayurvedisessa lääketieteessä supistavana aineena ja tulehduksen, maha-suolikanavan ahdistuksen, kroonisten kuumeiden ja jopa kouristusten hoitoon. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä eri rottien, Daemonorops draco, hartsi kerätään ja muutetaan jauhemaiseksi aineeksi, jota kutsutaan 'lohikäärmeeksi'. Sitä käytetään verenkierron stimulointiin ja sydän- ja verisairauksien sekä murtumien, nyrjähdysten ja haavaumien hoitoon. Filippiineillä ruoko-hedelmiä käytetään perinteisissä ruokissa, ja niitä tarjoillaan myös välipalana juomisen aikana.
Maantiede / historia
Ruokohedelmät ovat Aasian alkuperäiskansoja. Ruoko-hedelmiä viljellään pääasiassa Meghalayan alueella Intiassa, Nepalissa, Bhutanissa ja Bangladeshissa. Se löytyy myös kasvavasta Filippiineiltä, Thaimaasta ja Myanmarista. Ruoko-hedelmä kasvaa rottinkipalmulla, trooppisella kasvilla, jota esiintyy usein sademetsissä. Se voi kasvaa monenlaisissa maaperissä, mutta mieluummin kostea maaperä, jossa on runsaasti orgaanista ainetta, ja tarvitsee voimakasta auringonvaloa kasvamaan kypsyyteen. Ruoko-hedelmää pidetään vähän harvinaisuutena, koska se ei ole yleisesti viljelty kasvi, ja kaupallisiin tarkoituksiin käytetty rottinki on korjattu luonnosta, mikä on vähentänyt merkittävästi rotangan esiintymistä sen luonnollisessa elinympäristössä.
Reseptiideoita
Ruokohedelmää sisältävät reseptit. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lakan Diwa | Pork Sinigang Littukossa |
