| Tuore alkuperä | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Mikro-italialainen persilja on kooltaan hyvin pieni, keskimäärin 5-7 senttimetriä pitkä, ja siinä on hoikka ja joustava kalkkivihreä varsi, jonka varren loppuun on kiinnitetty 2-3 lehtistä. Syvästi lohkoisilla lehdillä on kolmiomaiset, hammastetut reunat ja ne ovat kirkkaan vihreitä, tasaisia, sileitä ja ohuita. Mikro-italialainen persilja on lempeä, raikas ja mehevä, ja siinä on raikas, ruohoinen aromi. Siinä on vihreä maku, johon on sekoitettu kirpeitä, kukkaisia muistiinpanoja, joissa on vinkkejä muskottipähkinää, sitrushedelmiä, neilikkaa, ja se muistuttaa selleriä, sitruunaa ja pippuria.
Vuodenajat / saatavuus
Mikroaallon persiljaa on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Mikroaallon persilja vihreät ovat nuoria, pieniä, syötäviä kasveja, jotka korjataan keskimäärin 14-21 päivää kylvön jälkeen ja ovat helposti kasvatettavissa, mutta joilla on pitkä itävyysprosessi. Mikro-italialaista persiljaa suositaan kirkkaasta maustaan, ja sitä käytetään yleisesti koristeena erilaisissa keittiöissä. Täysikasvuisena on tärkeää huomata, että italialaista persiljaa ja kihara persiljaa ei yleensä pidetä tasa-arvoisina, mutta mikroversiossa ne ovat melkein identtisiä ja niitä voidaan käyttää keskenään.
Ravintoarvo
Pieni italialainen persilja sisältää A-, C- ja K-vitamiineja, kuitua, kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Mikroaallon persiljavihreät sopivat parhaiten raakakäyttöön, koska niitä käytetään pääasiassa tuoreena koristeluna. Niitä käytetään yleisesti Lähi-idän, Euroopan, Amerikan ja Brasilian keittiöissä, ja ne voidaan ripotella keittojen, muhennosten, pannujen, salaattien päälle ja yhdistää varastoihin, kastikkeisiin ja mausteisiin maun lisäämiseksi. Ne voidaan myös sekoittaa pastaruokiin tomaatti-, juusto- tai kermapohjaisten kastikkeiden kanssa, levittää keitettyjen tai perunamuusien yli tai laittaa voileipiin. Pieni italialainen persilja yhdistyy hyvin yrtteihin ja mausteisiin, kuten basilika, minttu, oregano, kirsikka, ruohosipuli, tilli ja rakuuna, peruna, tomaatti, valkosipuli, sitruuna, avokado, kaprikset, liha, kuten naudanliha, kana, lammas, hanhi ja kala, simpukat, bulgur-vehnä, parmesanijuusto, voi, risotto, riisipilaf, gulassi ja kanapaprikash. Ne säilyvät 5-7 päivää, kun niitä säilytetään pesemättömissä, suljetussa astiassa ja jääkaapissa. Suosittelemme, että mikrovihreä lisätään vasta astian viimeistelyn viimeisessä vaiheessa parhaan maun saavuttamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mikroaallon persilja tuli suosituksi Kaliforniassa 1980--1990-luvulla, kun kokit alkoivat etsiä uutta tapaa lisätä väriä ja makua maljaesitykseen. Persiljaa on käytetty tuhansia vuosia keittiössä kaikkialla maailmassa. Italiassa persilja on pääaineosa salsa verden mausteessa, joka koostuu kaprista, sardellista, persiljasta ja valkosipulista. Sitä käytetään myös Lähi-idän salaateissa, kuten tabboulehissa, ja Brasilian cheiro-verdessä, joka on persilja ja kampasimpukka mausteena lihalle, keitoille ja vihanneksille. Mikro-italialaista persiljaa voidaan käyttää tavallisessa persiljassa tarvitsevissa ruokissa, ja kokit ja kotikokit suosivat sitä sen helppokäyttöisyyden ja lempeän, häiritsemättömän maun vuoksi.
Maantiede / historia
Persiljan uskotaan olevan kotoisin Välimeren keskiosasta, ja sitä on viljelty yli kahden tuhannen vuoden ajan. Sitten se tuotiin Yhdysvaltoihin 1600-luvulla maahanmuuttajien ja matkailijoiden kautta, ja Micro Italian persilja tuotettiin ensimmäisen kerran muiden suosittujen mikrovihreiden kanssa Etelä-Kaliforniassa 1980- 1990-luvulla. Tänä päivänä mikro-italialaista persiljaa on levinnyt kaikkialle Eurooppaan, Aasiaan, Australiaan, Etelä-Amerikkaan ja Pohjois-Amerikkaan, ja sitä löytyy erikoisliikkeistä ja valikoiduista jakelijoista.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornia | 508-320-6644 |
| Raki Raki (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 858-302-6405 |
| Syö syö | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Firefly-ranta | San Diego, Kalifornia | 619-222-6440 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Micro Italian Persiljaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoanlaitto ja olut | Kermainen parsa ja vesikrassi kevätherne |
