Kuvaus / Maku
Mary's Rose -perunat ovat soikeita tai pitkänomaisia mukuloita, joiden muoto on hieman yhtenäinen. Iho on puolisileä, kiinteä ja vaaleanruskea - kermanvärinen, peitetty ruskealla täplillä, vaaleanpunaisilla täplillä ja matalilla, tummanpunaisilla-punaisilla silmillä. Iholla löydetyt vaaleanpunaiset sävyt vaihtelevat myös voimakkuudeltaan ja kooltaan kasvuolosuhteista riippuen. Liha on pinnan alla tiheä, kuiva, valkoisesta norsunluuseen ja jauhomainen, korkea tärkkelyspitoisuus ja alhainen sokeripitoisuus. Kypsennettynä Mary's Rose -perunoilla on pörröinen rakenne ja mieto, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Mary's Rose -perunoita on saatavana loppukesästä talveen.
Ajankohtaista
Mary's Rose -perunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi, ovat varhainen pellavalajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Mary's Rose -perunoita, jotka tunnetaan myös nimellä EM10, luotiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja ne valittiin niiden maun, korkean sadon ja epätavallisen ihonvärin perusteella. Mary's Rose -perunoita ei viljellä kaupallisesti, ja niitä pidetään erikoislajikkeina kotipuutarhureiden keskuudessa orgaanisena valikoimana.
Ravintoarvo
Mary's Rose -perunat ovat hyvä C-vitamiinin ja B6-vitamiinin lähde, jotka ovat vesiliukoisia vitamiineja, jotka voivat auttaa tuottamaan valkoisia ja punasoluja ja samalla vahvistamaan immuunijärjestelmää. Mukulat sisältävät myös kuitua, rautaa, kalsiumia, mangaania ja fosforia.
Sovellukset
Mary's Rose -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen ja kiehumiseen. Mukulat pitävät muotonsa hyvin kypsennettynä ja ne voidaan heittää keittoihin, kastikkeisiin ja muhennoksiin, sekoittaa kastikkeisiin, hitaasti paahdettuja hasselback-resepteissä tai soseutua lisukkeeksi. Yhdistyneessä kuningaskunnassa perunamuusia tarjoillaan yleisesti pääruoissa, kuten paukut ja mash, joka on makkaraa ja perunaa sisältävä ateria, tai ne sisällytetään paimeniin ja mökkikakkuihin, joissa on keitetyt lihat. Kiehumisen lisäksi Mary's Rose -perunat voidaan leikata kiiloiksi ja keittää rapeaksi ulkopinnaksi, ohuiksi viipaloiduiksi gratinoiksi ja perunanpannuiksi tai niitä voidaan käyttää kuplana ja sirinäna, joka on perinteinen brittiläinen ruokalaji, joka käyttää perunoita, vihanneksia ja munat. Mary's Rose -perunat sopivat hyvin juurikasvien, kuten porkkanan, rutabagan ja naurisin, kaalin, karamellisoitujen sipulien, paprikoiden, lihan kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan tai kalan, yrttien kuten persiljan, ruohosipulin ja tillin sekä juustojen, kuten cheddar, brie ja gruyere. Mukulat säilyvät 1-2 kuukautta, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Englannin Länsi-Yorkshiren kreivikunnassa Mary's Rose -perunat ovat erikoislajikkeita perunapäivällä. Tämän vuosittaisen tapahtuman isännöi West Yorkshire Organic Group, ja sitä on pidetty yli kaksikymmentäviisi vuotta. Perunapäiviä pidetään Yhdistyneessä kuningaskunnassa monien eri järjestöjen kautta, mutta jokaisessa alueellisessa tapahtumassa on laaja valikoima perunan lajikkeita, joita ei yleensä löydy kaupallisilta markkinoilta. Länsi-Yorkshiren perunapäivänä on myytävänä yli neljäkymmentä lajiketta, ja kävijät voivat tuoda omat perunansiemensä vaihtaakseen muiden viljelijöiden kanssa. Tapahtumassa on myös perunan asiantuntijoiden paneeleja, kirjoja ja kevyitä virvokkeita.
Maantiede / historia
Mary's Rose -perunat loi Skea Organics, perheomisteinen yritys, joka kasvattaa lajiketta kylässä nimeltä Auchterhouse, joka on lähellä Dundeen kaupunkia Skotlannissa. Vaikka lajikkeen luomisajankohtaa ei tunneta, se julkaistiin markkinoilla 2000-luvun alkupuolella, ja sen uskotaan kehittyneen cara- ja desiree-perunoiden risteytyksestä. Nykyään Mary's Rose -perunoita ei viljellä kaupallisesti, ja ne ovat erikoislajikkeita, joita myydään verkkokauppojen kautta Euroopassa. Mukulat ovat myös suosittu kotipuutarhavalikoima koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa.
