Kuvaus / Maku
Toga-munakoisot ovat hyvin pieniä ja pitkänomaisia, halkaisijaltaan noin 2 senttimetriä. Ulkopinta on sileä, kiiltävä ja kirkkaan oranssi ja keltainen, syvän vihreillä raidoilla. Sisäinen liha on vaaleanvihreä ja siinä on paljon syötäviä valkoisia siemeniä. Toga-munakoisot kasvavat klustereina tuuheilla monivuotisilla kasveilla, joilla on suuret vihreät lehdet ja valkoiset tai keltaiset kukat. Pienet hedelmät ovat rapeita ja hieman katkeria, ja niissä on tomaatin ja paprikoiden makuja.
Vuodenajat / saatavuus
Toga-munakoisoja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Toga-munakoisot, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum aethiopicumiksi, ovat harvinainen perintölajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen ja joka sisältää 3000 lajia, mukaan lukien tomaatit, paprikat ja perunat. Tunnetaan myös nimellä raidalliset Toga-munakoisot, Toga-munakoisoja käytetään enimmäkseen koristeena kotipuutarhoissa. Hedelmät ovat syötäviä, mutta niitä on vaikea valmistaa kunnolla ja niillä on katkera maku. Toga-munakoisot voidaan jättää roikkumaan varsiin ja käyttää tuoreissa tai kuivissa kukka-asetelmissa, joissa ne kestävät useita kuukausia.
Ravintoarvo
Toga-munakoisot sisältävät pieniä määriä proteiinia, tärkkelystä ja mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja kaliumia.
Sovellukset
Toga-munakoisot soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten grillaus, paistaminen ja paistaminen. Ne ovat yleisesti paistettuja ja käytettyjä muiden vihannesten kanssa muhennoksissa, koska niiden maku yksin voi olla katkera. Toga-munakoisot säilyttävät värinsä paistettuina ja voivat lisätä houkuttelevan väripalan ruokiin. Ne voidaan myös grillata vartaassa ja tarjoilla lisukeeksi tai sisällyttää curryihin lisättyä murskausta varten. Toga-munakoisot sopivat hyvin tomaattien, paprikoiden, fetan, valkosipulin, sipulien ja lihan, kuten kanan tai sianlihan, kanssa. Toga-munakoisot säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään kokonaisina jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Toga-munakoisojen uskotaan olevan luotu afrikkalaisista munakoiso-lajikkeista. Afrikan munakoisoja käytetään ruoanlaittoon ja ne kuivataan joskus maaseutualueilla, joilla on vaikeuksia saada sähköä ja jäähdyttää. Ghanassa munakoisot ovat eniten kulutettujen vihannesten joukossa, ja niitä syödään yleensä raakana tai käytetään patoina.
Maantiede / historia
Toga-munakoisojen uskotaan olevan peräisin Saharan eteläpuolisesta Afrikasta ja tuotu Eurooppaan orjakaupan kautta, jossa niitä tuotetaan nykyään kaupallisesti. Toga-munakoisoja löytyy erikoisliikkeistä ja viljelijöiden markkinoilta Euroopassa, Afrikassa, Etelä-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Toga-munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Sisilian luova keittiö | Paistettua munakoisosalaattia fetalla ja tomaateilla |