| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Crowder-kuorivat pavut ovat perinnöllisiä palkokasvien lajikkeita, joilla on tuoreena kirkkaanvihreä kuori ja muuttuvat sitten vaaleanpunaisiksi ja ruususävyiksi kuivattuna. Palot vaihtelevat kahdeksasta kymmeneen tuumaa pitkät ja sisältävät missä tahansa kahdestatoista kahdeksantoista pieneen pallomaiseen ruskeaan pavuun. Näihin papuihin viitataan nimellä 'Crowder herneet', vaikka ne eivät olisikaan yhteydessä tavalliseen herneeseen. Crowder herneet tarjoavat maun, joka muistuttaa mustasilmäisiä herneitä, ja jonka koostumus ja koostumus on tärkkelystä.
Vuodenajat / saatavuus
Tuoreita Crowder-kuorimapapuja on saatavana loppukesästä ja alkusyksystä.
Ajankohtaista
Crowder-kuorivat pavut tai Crowder herneet ovat eräänlainen cowpea- tai peltoherne, joka tunnetaan kasvitieteellisesti osana Vigna unguiculataa. Cowpea sisältää lajikkeita, kuten mustasilmäiset herneet ja eteläiset herneet. Crowder-hernelajike sai nimensä herneen taipumuksesta tungostaa kuoreen. Pavut voidaan käyttää kokonaisina kypsymättöminä tuoreina herneinä, kypsyneinä kuorittuina papuina tai kuivattuina tai käsiteltyinä. Tuore Crowder-papujen jakelu on rajoitettu viljelijämarkkinoille, CSA: n ja tienvarsien maatiloille sesongin aikana. Kuivatut tai purkitetut pavut löytyvät ympäri vuoden, joita myydään jalostettuna papuna tai lisäarvoaineena keitossa ja pavusekoituksissa. Crowder-papua käytetään vihanneskasvina käyttämisen lisäksi peitekasvina, karjanrehuna ja sen typpeä sitovana kyvynä.
Ravintoarvo
Rehupapuja kasvatetaan syötävistä herneistä tai pavuista, joissa on runsaasti proteiinia ja jotka sisältävät aminohappoja, lysiiniä ja tryptofaania.
Sovellukset
Rehupapuja voidaan käyttää tuoreina kuorimapavuina tai ne voidaan kuivata, pakastaa tai purkittaa ja tallentaa tulevaa käyttöä varten. Crowder-pavut löytyvät useimmiten sieluruokaruokista ja resepteistä Amerikan etelästä. Pavut voidaan keittää nopeasti, hauduttaa kolmekymmentä minuuttia tai kunnes haarukka on pehmeää, tai ne voidaan kypsentää hitaasti tuntikausia, jotta liemi saa rikkaamman maun. Crowder-pavut kypsennetään perinteisesti liemessä yhdessä pekonin, kinkkun tai suolanlihan kanssa. Okra voidaan lisätä liemeen paksummaksi. Pavut saavat makuprofiilin siitä, mitä heillä keitetään. Crowder-pavut sopivat hyvin sipulin, tomaatin, maissin, valkosipulin, tuoreiden yrttien, kuten salvia-oreganon ja persiljan, okran, chilipippurin ja sianlihan kanssa. Crowder-pavut on pidettävä kylmässä ja kuorittu muutaman päivän sisällä ostosta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Termi peltoherne juontaa juurensa Amerikan eteläosaan, jossa niitä kasvatettiin sukupolvien ajan niiden luonnollisen kyvyn vuoksi tuottaa typpeä, joka rikastti maaperää pelloilla, joilla viljaa ja maissia kasvatettiin. Herneet tarjosivat lisäksi arvokasta ravintoa köyhtyneelle väestölle ja karjalle. Aluksi heitä pidettiin yksinomaan köyhän ihmisen ruokana, niin että monet historioitsijat väittävät, että herneet kukoistivat köyhyydessä. Ajan myötä, vaikka niistä tulisi eteläisen keittiön peruselintarvikkeita, ja lopulta ne suosisivat kokkien keskuudessa ja saisivat suosiota fine dining -maailmassa.
Maantiede / historia
Crowder-kuorivat pavut ovat erilaisia cowpea- tai peltoherneitä, jotka ovat yleisiä Yhdysvaltojen eteläosissa. Peltoherneet, kuten Crowder, ovat kasvaneet etelässä reilusti yli kolmesataa vuotta. Pavut siirtyivät eteläiseen Yhdysvaltoihin Afrikasta varhaisen siirtomaa-ajan aikana, ja ne hyväksyttiin nopeasti suosituiksi viljelykasveiksi niiden sopeutumiskyvyn vuoksi etelän kuumaan ja kuivaan ilmastoon. Lehmänherneiden, kuten Crowderin, uskotaan olevan kotoisin Länsi-Afrikasta, ja ne juontavat juurensa lähes kuusituhatta vuotta ja olivat kotieläiminä samaan aikaan kuin hirssi ja durra. Nykyään papuja kasvatetaan Afrikassa, Aasiassa ja Yhdysvalloissa. Rehupavut kasvavat hyvin erilaisissa maaperäolosuhteissa, mukaan lukien hiekka ja kuiva, mutta eivät siedä pakkasia ja suosivat lämpimää ja aurinkoista ilmastoa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät jauhot kuorivat pavut. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| SimplyFreshFare | Tuore Crowder Herne Succotash | |
| Maukas Trix | Tuoreet herneet ja maissi, basilikaa, kampasimpukoita ja valkosipulin Tarragon Aiolia | |
| Kasvisyritys | Tuore Crowder Herneet |
