Kuvaus / Maku
Fengyuan-munakoisot ovat pitkiä, hoikkaita ja sylinterimäisiä, ja niiden pituus on jopa 40 senttimetriä. Ulkopinta on syvän violetti, sileä ja on niin ohut, että se ei vaadi kuorintaa. Liha on kermanvalkoista ja siinä ei ole munakoisoihin liittyvää tavaramerkkiä. Kypsennettynä Fengyuan-munakoisot ovat lempeitä, makeamakuisia.
Vuodenajat / saatavuus
Fengyan-munakoisoja on saatavana kevät- ja kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Fengyuan-munakoiso, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum melongenaksi, on yökerhon perhe, Solanaceae. Se on taiwanilainen perintö ja yksi markkinoiden pisimpään kasvavista (pituisista) munakoiso-lajikkeista. Aasiassa yleisesti löydetty Fengyuan-munakoiso on kasvattanut suosiotaan amerikkalaisessa puutarhakulttuurissa, erityisesti kilpailupiirissä, sen kyvyn kasvaa poikkeuksellisen pitkään, hedelmällisen luonteen ja makean, katkeran maun vuoksi.
Ravintoarvo
Fengyuan-munakoisot ovat hyvä kuidun, kaliumin ja mangaanin lähde. Ne sisältävät myös antosyaaneja, pigmentti, joka ei ole vain vastuussa hedelmän ihonväristä, vaan myös sen antioksidanttisista ominaisuuksista.
Sovellukset
Fengyuan-munakoiso soveltuu parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten grillaamiseen, paistamiseen, hautumiseen, paahtamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Sitä käytetään usein paistettuihin perunoihin, curryihin, keittoihin, muhennoksiin ja riisipohjaisiin ruokiin. Sen makea maku tekee siitä ihanteellisen myös viipaleiksi kierroksiksi ja peittaukseksi. Fengyuan-munakoiso yhdistää hyvin thaimaalaisen basilikan, valkosipulin, inkiväärin, mintun, fermentoitujen papujen, chilien, soijakastikkeen, seesamiöljyn, mison, etikan, lihan, kuten kanan, naudanlihan ja ankan, äyriäisten, tomaattien, kiinalaisen parsakaalin, shiitake-sienien ja squash. Fengyuan-munakoiso säilyttää jopa kolme päivää, kun sitä säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Fengyuan-munakoiso on pitkään ollut suosikki munakoiso aasialaisessa puutarhanhoidossa ja keittiössä, etenkin Taiwanissa. Taiwanin keittiöön vaikuttaa myös voimakkaasti Sichuanin maakunta, ja siinä käytetään doubanjiangia, fermentoitua papu- ja chilikastiketta, jota käytetään Fengyuan-munakoisojen maustamiseen. Sitä käytetään pääasiassa kasvisruokana ja sekoitetaan basilikan, tofun, valkosipulin, soijakastikkeen ja muiden mausteiden kanssa suolaisen, makean ja mausteisen ruokalajin luomiseksi.
Maantiede / historia
Fengyuan-munakoiso on kotoisin Taiwanista ja nimetty sen alueen mukaan, josta se on peräisin. Sitä on viljelty Etelä- ja Itä-Aasiassa ennen kirjattavaa historiaa. Nykyään Fengyuan-munakoisoa on saatavana viljelijämarkkinoilla, erikoiskaupoissa ja kotipuutarhoissa Aasiassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Fengyuan-munakoisoa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Höyryinen keittiö | Täytetyt Miso-munakoisot | |
| Vihanneksen vatsa | Mausteinen Szechuan-munakoiso tofun kanssa |
