Kuvaus / Maku
Limau Kasturi -kalkit ovat erittäin pienikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 25-35 millimetriä, ja ne ovat muodoltaan puolipyöreitä soikeaiksi. Sadonkorjuun jälkeen heillä on kellyvihreä ohut ja huokoinen kuori, joka vapauttaa kukka-aromaattisia aineita ja tarjoaa yllättävän makean maun. Niiden ohuesti segmentoitu liha on limenvihreä, tuoksuva, mehukas ja hapokas, mutta vähemmän tiukka kuin tavalliset kalkit. Kun täysin kypsä kalkki muuttuu keltaiseksi, samanlainen kuin sitruunoiden väri. Koko hedelmä käytetään kulinaarisiin sovelluksiin, samanlainen kuin sen vanhempi, kumquat.
Vuodenajat / saatavuus
Limau Kasturi -kalkkeja on saatavana ympäri vuoden trooppisessa Aasian ilmastossa. Pohjois-Amerikassa niitä on saatavana talvesta kevääseen.
Ajankohtaista
Limau Katsuri -kalkki, sellaisena kuin se tunnetaan Malesiassa, on hybridi-sitruspuu, joka tunnetaan kirpeistä mehukkaista hedelmistään. Se on risteytys hapan, irtonaisen nahan mandariinin ja kumkvatin välillä, mikä tekee siitä teknisesti oranssin. Sen kasvitieteellinen nimi on hieman hämmentävä, koska hyväksytään kolme luokitusta: Citrus madurensis, C. mitis ja C. microcarpa. Yleisnimet eivät ole yhtä hämmentäviä, koska sillä on joukko aliaksia kielillä ympäri maailmaa: Calamondin (englanti), Jeruk Kesturi (Indonesia) ja Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito tai Agridulce (Filippiinit). Nämä Limau Kasturi -kalkit löydettiin ja valokuvattiin Takashimaya-rakennuksen torilta Singaporesta. Näiden kalkkien tuottavien puiden uskotaan kasvavan Malesiassa.
Ravintoarvo
Limau Katsurissa on erittäin korkea C-vitamiinipitoisuus, joka tarjoaa päivittäisen suositellun määrän vain muutamassa limessä. Appelsiinimehuun verrattuna siinä on suurempia määriä välttämättömiä ravintoaineita, kuten kalsiumia (28,07 mg / 100 g), magnesiumia (15 mg / 100 g), rautaa (2,23 mg / 100 g), sinkkiä (1,1 mg / 100 g), natriumia (1,5 ml) 100 grammaa kohti) ja sisältää myös matalampaa sokeria.
Sovellukset
Limau Katsurin mehua käytetään yleensä elintarvikkeiden maustamiseen Kaakkois-Aasian keittiössä, koska sitruunoita tai limettejä käytetään muualla maailmassa. Puhdas mehu pastöroidaan usein ja pullot juoma tai tiiviste. Kokonaiset hedelmät voidaan säilyttää hyytelöissä, hilloissa tai marmeladeissa ja käyttää kastikkeissa ja vaniljakastikkeissa eksoottisena sitruunamassan vaihtoehtona.
Etninen / kulttuurinen tieto
Limau Katsuri -kalkki on kotoisin Kiinasta, ja se tuotiin ensimmäisen kerran Yhdysvaltoihin vuonna 1900 'happooranssina', viitaten sen makeaan kuoreen ja liian kirpeään mehuun. Nykyään se kukoistaa koko Itä-Aasiassa Indonesiassa, Malesiassa, Thaimaassa ja Filippiineillä. Se on voimakkaasti kylmää sietävä ja sitä kasvatetaan usein puutarhoissa kotoperäisen trooppisen ilmaston ulkopuolella, mukaan lukien Intia, Havaiji, Länsi-Intia sekä Keski- ja Pohjois-Amerikka.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Limau Kasturi Limes. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
