Kuvaus / Maku
Korean kurkut ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, keskimäärin neljäkymmentäviisi senttimetriä ja halkaisijaltaan viisi senttimetriä, ja ne ovat pitkiä, sylinterimäisiä ja hoikkia. Ohut iho on kiinteä ja piikit piikit, ja lajikkeesta riippuen iho voi olla vaaleanvihreä, vihreänvalkoinen tai tummanvihreä, jossa on laikkuja, juovia ja täpliä. Liha on kostea, raikas ja vaaleanvihreä tai valkoinen, ja keskellä on hajallaan pieniä, pehmeitä, syötäviä kermanvärisiä siemeniä. Raakana korealaiset kurkut ovat rapeat, vesipitoiset ja makeat ilman katkeruutta, joka liittyy muihin kurkkujen lajikkeisiin.
Vuodenajat / saatavuus
Korean kurkkuja on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä.
Ajankohtaista
Korean kurkut, kasvitieteellisesti luokiteltu Cucumis sativus, ovat vuotuisia aasialaisia hybridejä, jotka ovat Cucurbitaceae-perheen jäseniä. Korealaisten kurkkujen hybridilajikkeita on useita, mukaan lukien Summer Delight, Summer Express, White Sun ja Silver Green, ja kukin lajike vaihtelee hieman kooltaan, väriltään ja tekstuuriltaan. Korean kurkut ovat yleensä ohuempia ja pidempiä kuin muut kurkkulajikkeet, ja niitä käytetään tyypillisesti tuoreina suolakurkkujen, lisukkeiden ja salaattien valmistamiseen.
Ravintoarvo
Korean kurkut sisältävät rautaa, kaliumia, C-vitamiinia ja A-vitamiinia.
Sovellukset
Korealaiset kurkut soveltuvat parhaiten raakavalmisteisiin, koska ne antavat miellyttävän rypistyksen tuoreena. Niitä ei tarvitse kuorita, ellei piikit ole kovia ja siemenet voidaan kuluttaa tai heittää pois mieltymysten mukaan. Korean kurkut voidaan viipaloida ja sekoittaa öljyihin, etikkaan ja kastikkeisiin tuoreen, rapean lisukkeen tai kurkkusalaatin luomiseksi. Niitä käytetään myös Koreassa yleisesti kimchin valmistamiseen, joka on käynyt suolakurkkuastia. Yksi suosittu kurkkukimchi-ruokalaji, joka tunnetaan nimellä Oi-sobagi, vaatii viipaloimaan kurkut ja täyttämään muita vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia, sieniä ja ruohosipulia. Korean kurkut sopivat hyvin muihin mausteisiin, kuten seesamiöljy, kalakastike, pippurihiutaleet, chilijauhe, sokeri, soijakastike, etikka, retiisi, porkkanat, punainen paprika, pinaatti, parsakaali, vihreät sipulit, valkosipuli, inkivääri, seesaminsiemenet ja liha, kuten naudanliha, kana ja sianliha. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vihannekset, sekä tuoreet, keitetyt että fermentoidut, ovat tärkeä osa Korean päivittäistä ruokavaliota. Kurkkuista nautitaan laajalti raaka-aineena ja käyneinä astioissa, kuten oi muchim. Korean kielellä oi tarkoittaa kurkkua ja muchim tarkoittaa sekoitettua mausteisiin, ja tämä tuore kurkkusalaatti sisältää etikkaa, sokeria ja kastikkeita mausteisen, kirpeän ja lievästi makean lisukkeen luomiseksi. Korean kurkkuja käytetään myös koreassa keitetyissä sovelluksissa. Ne voidaan kuutioida ja käyttää sienien tai lihan kanssa höyrytetyissä nyytteissä. Niitä suolataan ja paistetaan myös yleisesti lisukkeeksi, joka tunnetaan nimellä oi-bokkeum, joka antaa ruoanlaittolämmön tuoda esiin kurkun makeuden.
Maantiede / historia
Kurkkujen uskotaan olevan peräisin Kaakkois-Aasiasta, ja niitä on viljelty noin 3000 vuotta. Kurkut levisivät sitten Kiinaan, ja niitä on käytetty Koreassa Goryeo-dynastian jälkeen, noin 918-1392 CE. On epäselvää, milloin korealaiset alkoivat kokeilla kurkkuhybridien luomista, mutta nykyään on olemassa monia erilaisia lajikkeita, joita löytyy paikallisilta viljelijämarkkinoilta ja erikoisliikkeistä Koreassa, Aasiassa, Euroopassa ja tietyillä Yhdysvaltojen alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät korealaisia kurkkuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Suloinen ja Savorhie | Mausteinen kurkkusalaatti | |
| Kimcheen ulkopuolella | Kurkku Kimchi | |
| Kimchimari | Korean kurkkusalaatti | |
| Kimcheen ulkopuolella | Korean kylmä merilevakeitto kurkulla |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet korealaista kurkkua Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 BSD: n kaupungin modernit markkinat LähelläPondok Pucung, Banten, Indonesia Noin 438 päivää sitten, 27.12.2019 Jakajan kommentit: kurkku BSD: n nykyaikaisilla markkinoilla, Tangerang  tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: timun  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 530 päivää sitten, 27.9.2019 Jakajan kommentit: Kaunis korealainen hankala tytöltä ja kaivetuilta maatiloilta  H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 539 päivää sitten, 18.9.2019  Buford Highway Farmers Market Bufordin HWY-viljelijämarkkinat 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 LähelläDoraville, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Korealaiset kurkut Buford Farmers Marketilla  H-Mart LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 593 päivää sitten, 26.7.2019  Siionin markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 719 päivää sitten, 22.3.2019 |
