Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
Mountain Meadow Sienet Inc. |
Kuvaus / Maku
Valkoisen hopean dollarin sienet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, niiden korkit ovat halkaisijaltaan keskimäärin 4–8 senttimetriä ja ne ovat yhteydessä paksuun, katkaistuihin varsiin. Sileä, pyöristetty korkki ulottuu varren yli, jossa on kaarevat reunat, ja se on paksu, huokoinen ja väriltään valkoinen tai norsunluusta. Avaamattomien korkkien alla on monia pieniä, vaaleanruskeita kiduksia, jotka tuottavat ruskeita itiöitä, jotka on piilotettu valkoisella verholla ja valkoinen varsi on paksu, sileä ja syötävä. Valkoisen hopean dollarin sienet ovat erittäin mietoja ja raikkaita, ja kypsennettäessä ne muodostavat maanläheisen maun, jolla on herkkä, pureskeltava rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisen hopean dollarin sieniä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Agaricus bisporus -kasviksi luokitellut valkoisen hopean dollarin sienet ovat suurempi, ylimitoitettu versio tavallisesta valkoisesta nappisienestä ja ovat Agaricaceae-perheen jäseniä. Valkoiset sienet ovat yksi yleisimmin viljeltävistä sienistä maailmassa, ja hopean dollarin sieni erotetaan pienemmästä vastaavasta korkista, usein hopean dollarin kokoinen. Hopean dollarin sieniä käytetään reseptissä keskenään pienemmän valkoisen nappisienen kanssa, ja kokit suosivat niitä suurikokoisuutensa vuoksi täytettäviksi ja paistettaviksi erilaisilla ainesosilla.
Ravintoarvo
Valkoisen hopean dollarin sienet sisältävät joitain antioksidantteja, kaliumia, seleeniä, aminohappoja, D-vitamiinia, riboflaviinia, fosforia, sinkkiä, folaattia ja mangaania.
Sovellukset
Valkoisen hopean dollarin sienet soveltuvat parhaiten kokonaisiin täytteisiin, grillauksiin, paistamiseen tai paahtamiseen. Ne voidaan grillata vartaassa tai täyttää lihalla, juustoilla tai vihanneksilla ja paistaa. Niitä voidaan lisätä myös tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, kastikkeisiin, paistettuihin perunoihin, keittoihin, muhennoksiin, paistettuihin torttuihin, paistettu viinin ja tuoreiden yrttien kanssa, viipaloitu pizzan päällysteenä, keitetty artisokalla, hienonnettu cevicheen tai paistettu sienileipä. Valkoisen hopean dollarin sienet sopivat hyvin pinaatin, gorgonzolan, mozzarellan, parmesaanin, pecorino romano -juuston, tomaatin, porkkanan, sellerin, perunan, valkosipulin, salottisipulin, sipulin, inkiväärin, fenkolin, salvian, persiljan, basilikan, lihan, kuten naudanlihan, sianlihan, tai siipikarja, munat, äyriäiset, balsamiviinietikka, valkoviini ja punaviini, riisi, pasta ja orzo. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi paperipussissa tai varastoidaan kulhoon, joka on peitetty kostealla paperipyyhkeellä, jotta jääkaappi pysyy tuoreena.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoisen hopean dollarin sienet luokitellaan Agaricus bisporus -bakteeriksi, jota pidetään yhtenä maailman viljellyimmistä sienistä. Valkoiset sienet, jotka edustavat yli 40 prosenttia viljellyistä sienistä, ovat sopeutumiskykyisiä ja voivat kasvaa kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella. Valkoisia sieniä arvostetaan ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi, ja niitä käytetään maailmanlaajuisesti monissa eri kulttuureissa ruoansulatuksen parantamiseksi, suuren määrän proteiinia varten nälän ylläpitämiseksi sekä immuunijärjestelmän suojelemiseksi ja parantamiseksi. Näiden sienien on myös osoitettu toimivan esilääkkeenä, joka auttaa parantamaan bakteeritasoja vatsassa.
Maantiede / historia
Valkoiset nappisienet ovat kasvaneet muinaisista ajoista lähtien, ja ranskalainen kasvitieteilijä Joseph Pitton de Tournefort uskottiin viljelleen ensimmäisen kerran Ranskassa vuonna 1707. Viljelyleviä ja valkoisia nappisieniä tuotettiin sitten Yhdysvalloissa 1900-luvun vaihteessa vuonna. Pennsylvania. Nykyään valkoisen hopean dollarin sieniä viljellään pääasiassa ja niitä on laajasti tarjolla supermarketeissa, maanviljelijöiden markkinoilla ja erikoiskaupoissa Pohjois-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
Mimmos Italian kylä | San Diego, Kalifornia | 619-239-3710 |
Panca perulainen | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
Juoni | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-535-0078 |
oliivi- | San Diego, Kalifornia | 619-962-7345 |
Laatu Coast Inc. | San Diego, Kalifornia | 619-734-1114 |
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornia | 858 792 2225 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoisia suuria sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Näkymä Suurelta saarelta | Valkoinen sieni lasagne |