Kuvaus / Maku
Kannukasveilla on leveät, sileät vihreät lehdet, joissa on jänteet, jotka muuttuvat modifioiduiksi leheiksi, tai kannut, jotka ovat pallomaisia, kyykyssä ja sisältävät kannun kaltaisen altaan, halkaisijaltaan keskimäärin 4-6 senttimetriä. Kannun ulkopinta on kirkkaanvihreä, hieman karvaiset reunat ja tummanpunainen pilkku. Sisäseinä on myös vihreä ja vapauttaa ruoansulatuskanavan entsyymejä, jotka antavat kannulle vahamaisen ja liukkaan tunnelman. Kannukasvit ovat tyypillisesti matalalla maanpinnalla, ja kannun huuli on pieni ja ilman kantta. Kun keitetyt, kannukasvit ovat pehmeitä ja hieman pureskeltavia, niillä on ruohoinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Kannulaitoksia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Nepenthes ampullaria -lajiksi, ovat osa Nepenthaceae-perhettä, joka sisältää yli sata erilaista kannu-kasvien lajiketta. Tunnetaan myös nimellä Periuk Kera, Tropical Pitcher plant ja Monkey Cups, Pitcher-kasvit käyttävät yhdistelmää makeahajuisia entsyymejä ja vettä houkutellakseen hyönteisiä loukkuun. Kun saalis on loukussa, kannu kasvi käyttää ruoansulatusentsyymejä hajottaakseen ruokansa hitaasti ja käyttää sitä jatkuvan energian lähteenä. Kannukasveilla on myös kyky käyttää loukkuun pudonneita lehtiä ravinteiden lähteenä. Kannukasveja on runsaasti villissä, trooppisessa ilmastossa ja ne ovat suosittu alkuperäiskansojen välipala Kaakkois-Aasiassa.
Ravintoarvo
Kannukasvit sisältävät vähän kaliumia, kalsiumia, typpeä ja fosforia.
Sovellukset
Tynnyrikasvit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytykseen ja paahtamiseen. Ne on perinteisesti kynitty kasvista, puhdistettu, täytetty riisillä ja höyrytetty kookosmaidolla. Ne voidaan myös kääriä ja paahtaa. Kannukasvit sopivat hyvin riisiin, kookosmaitoon, pandaaniin, maapähkinöihin ja fermentoituun katkaraputahnaan. Kannukasvit säilyvät muutaman päivän, kun niitä varastoidaan viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Tynnyrikasvit ovat perinteinen ainesosa, jota käytetään Bidayuhin, useiden alkuperäiskansojen ryhmään kuuluvan heimon, keittiössä Sarawakissa, Borneossa. Nämä heimot täyttävät kannut riisiä ja kookospähkinää, höyryttävät ja kuluttavat sitä välipalana. Jotkut heimot myös päällystävät kannut mutaan ja keittävät kasvin avotulella. Uusia muunnelmia ruoanlaittoon Kannukasvit on luotu kiehumis- ja paistinpannutekniikoilla, kuten tunnettu Lemang Periuk Kera, ja suosionsa lisääntyessä sitä pidetään malesialaisena perintöruokana. Kannujen kuluttamisen lisäksi juuria käytetään myös perinteisessä Malesian lääketieteessä vatsakipujen oireiden vähentämiseksi.
Maantiede / historia
Kannukasvit ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja ovat laajalti saatavilla alanko trooppisissa ilmastoissa. Nykyään kannunkasveja löytyy paikallisilta markkinoilta Filippiineillä, Malesiassa, Singaporessa, Kiinassa, Sri Lankassa, Intiassa, Borneossa, Thaimaassa ja Sumatrassa.
