| Ruoka Buzz: Kukkakaalin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Kukkakaali | Kuunnella |
Kasvattaja
| Musta lampaatuote |
Kuvaus / Maku
Itäminen Purppura kukkakaali muodostaa pitkät varret paksun, ristikkäisen varren yläosaan. Tiukasti klusteroidun kruunun sijasta ohuet vihreät varret ovat monihaaraisia, noin 10 senttimetriä pitkiä, ja niiden päällä on pieniä avautuneita violetteja kukkia. Koko Purppuran itävä kukkakaali, sen varsi ja kukinnot ovat syötäviä. Varret ovat lujia ja pehmeitä, ja kukinnoilla on pehmeä ja mureneva rakenne. Niiden maku on mieto pähkinäisillä, makealla vivahteilla.
Vuodenajat / saatavuus
Itää Purppura kukkakaalia on saatavana kevät- ja kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Itävät Purppura kukkakaali, joka tunnetaan myös nimellä Kukkivat Purppura kukkakaali, ovat umpeenkasvaneita kukkakaalia. Viileän kauden kaksivuotinen ristikukkainen vihannes tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Brassica oleracea var. botrytis. Jos sadonkorjuun aikana tapahtuu äkillinen lämpöaalto tai normaalia korkeampi lämpötila, normaalisti rypistyneet kukkavarret kasvavat, pitenevät ja kukkivat. Purppura itävä kukkakaali on liian vähän käytetty kulinaarisena ainesosana, koska se ei aina kehity.
Ravintoarvo
Itäminen Purppura kukkakaali sisältää runsaasti C- ja K-vitamiineja sekä folaattia. Se on myös hyvä B-kompleksin vitamiinien, mangaanin, fosforin ja kuidun lähde ja sisältää proteiinia, kaliumia ja magnesiumia. Violetti väri johtuu antioksidantin läsnäolosta, jota löytyy myös punakaalasta ja punaviinistä.
Sovellukset
Itämistä Purppuraa kukkakaalia voidaan käyttää raakana tai keitettynä sekä kaikissa resepteissä, jotka vaativat kukkakaalia. Sitä käytetään raakana salaateissa tai crudité-lautasilla. Se voidaan höyryttää, paistaa, paahtaa tai grillata. Se menettää violetin värinsä kuumennettaessa. Keitä lyhyitä aikoja palamisen estämiseksi. Blanche ja tarjoile voin ja yrttien kanssa tai käytä salaateissa. Käytä pastaa, risottoa tai paista. Säilytä itävää purppuraa kukkakaalia jääkaapissa enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Purppuran kukkakaalin itäminen on harvinainen näky markkinoilla, ja sitä on tyypillisesti saatavana vain viljelijöiden markkinoilla alueilla, joilla kasvaa lämpimämmin. Tarjotakseen samanlaisen tuotteen kuluttajille ympäri vuoden japanilainen Tokita Seed Company kehitti varhaisen itävän lajikkeen nimeltä fioretto tai biancoli. Se tunnetaan japaniksi nimellä 'makea itävä parsakaali' ja karifurore. Biancolia on laajalti saatavilla Isossa-Britanniassa.
Maantiede / historia
Kukkakaali on kotoisin Välimeren pohjoisosasta, Itä-Euroopasta ja nykyisestä Turkista. Sitä on viljelty yli 2000 vuotta. Kukkakaalia viljellään ja kulutetaan eniten Intiassa ja Kaakkois-Aasiassa, jossa tuotetaan lähes kolme neljäsosaa maailman kukkakaalista. Se kasvaa hyvin lauhkeassa ilmastossa, jossa lämpötila ei laske alle 25 astetta Fahrenheit-astetta. Kukkakaalin violetti väri esiintyy luonnollisesti, samoin kuin muut pigmentit, kuten oranssi ja vihreä. Itävää kukkakaalia voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla tai erikoisliikkeissä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät itävän purppuran kukkakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet itävän purppuran kukkakaalia Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 25 päivää sitten, 13.2.21  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 28 päivää sitten, 10.2.21  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Kaksi herneä palkissa LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 70 päivää sitten, 30.12.20  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 424 päivää sitten, 1.1.2011  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresnon ikivihreät maatilat Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 427 päivää sitten, 1.8.2020 Jakajan kommentit: Kaunis itävä kukkakaali |
