| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Jerusalem salvia on monivuotinen yrtti, jolla on pitkät, karvaiset varret, jotka on peitetty sumeilla, samettimaisilla, harmaavihreillä lehdillä. Puolivälistä loppukesään varret ovat päällä voikeltaisten kukkien pyörteillä, jotka antavat makean kukka-aromin. Jerusalemin salvian lehdet ovat pohjan sydämenmuotoisia, pitkiä ja kapeita, tulossa pisteeseen. Ne tarjoavat vahvan, ruohomaisen maun. Koko kasvi on syötävä.
Vuodenajat / saatavuus
Jerusalemin salvia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Jerusalem-salviaa kasvatetaan sekä koriste- että kulinaarisena yrtinä. Se tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Phlomis, jossa on jopa sata lajilajiketta, mukaan lukien ensisijaisesti P. fruticosa ja P. russeliana, joista jälkimmäiseen viitataan usein nimellä Hardy Jerusalem salvia. Kasvia kutsutaan joskus myös 'Sticky Jerusalem salviaksi' tai 'Shrubby Jerusalem salviaksi'.
Ravintoarvo
Kaikki Phlomis-lajit sisältävät flavonoideja, terpenoideja (jotka ovat vastuussa Jerusalemin salvian voimakkaasta aromista) ja fenoliyhdisteitä, jotka tarjoavat antioksidantteja, antimikrobeja ja diabeteslääkkeitä.
Sovellukset
Jerusalem-salviaa voidaan käyttää yleisempänä salviana (Salvia officinalis) liharuokissa tai muhennoksissa. Lehdet voidaan paistaa voissa tai öljyssä ja käyttää koristeeksi liha-, vihannes- tai munaruokiin. Pilko Jerusalemin salvia ja lisää pasta- tai risottoastioihin. Kuten tavallista lajiketta, Jerusalem-salviaa tulisi käyttää säästeliäästi. Säilytä Jerusalemin salvia jääkaapissa, käärittyinä muoviin, enintään viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jerusalemin salviaa käytetään usein koristekasvina. Kukat ja lehdet pysyvät kasvissa talven ajan, ja kuivattuina säilyttävät värinsä. Jerusalem-salvia, jota käytetään sekä puutarhoihin että järjestelyihin, houkuttelee mehiläisiä ja perhosia puutarhaan.
Maantiede / historia
Jerusalemin salvia on kestävä yrtti, joka on kotoisin Välimeren alueelta, erityisesti Turkin ja Syyrian ympäristöiltä. Sillä on laaja valikoima, joka ulottuu Välimeren ja Kreikan saarille ja ulottuu itään Kazakstaniin ja Uzbekistaniin. Tämä kestävä salvia on kuivuutta ja pakkasenkestävä noin kaksikymmentä astetta (USDA-alue 4), ja se mieluummin kallio- tai hiekka-maaperää metsän reunojen ja rajojen varrella. Jerusalemin salvia on vähän vettä tuottava kasvi, ja se soveltuu hyvin Kalifornian ilmastoon, joka on yksi ainoa osavaltio Yhdysvalloissa, jossa kasvi on otettu käyttöön. Jerusalem-salviaa on saatavana pääasiassa siemenyrityksiltä, viljelijöiltä ja pieniltä paikallisilta tiloilta ja viljelijöiden markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Jerusalemin salvian. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Vihreä profeetta | Täytetty Jerusalemin salvia |
