Kuvaus / Maku
Kluwekin pähkinä on suunnilleen kananmunan kokoinen, vaikka muodoltaan hieman epäsäännöllisempi. Kuori on ohut ja tummanruskea-harmaa. Ennen käsittelyä pähkinät ovat valkoisia. Kun Kluwek on käsitelty, se muuttuu tummanruskeasta mustaksi ja sillä on pastamainen rakenne, jolla on korkea öljypitoisuus. Aromi on savuinen, pistävä ja puumainen, ja maku on myös savuinen ja muistuttaa manteleita. Kluwek-pähkinät kasvavat puilla, joiden korkeus on jopa 200 metriä. Pähkinöitä tuotetaan useita kertoja vuodessa, kun puu on 10-15 vuotta vanha, kunhan läsnä on sekä uros- että naaraspuita. Jopa 40 pähkinää kasvaa yhdessä hedelmässä puusta, joka painaa jopa 6 tai 7 kiloa.
Vuodenajat / saatavuus
Kluwek on saatavilla myöhään keväästä kesään.
Ajankohtaista
Kluwek tunnetaan myös nimellä Pangium-pähkinät, Pangium-puun (Pangium edule) siemenet. Kluwek on tämän ruoan indonesialainen nimi. Ne ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja ovat esillä perinteisissä elintarvikkeissa Indonesiassa ja Malesiassa, mutta ovat suhteellisen harvinaisia alueen ulkopuolella. Kluwek on yleensä korjattu villinä eikä viljelty. Pähkinät sisältävät syanidia tai preikkihappoa ja ovat myrkyllisiä, kunnes ne ovat kiehuneet, käynyt tai muuten käsitelty, jolloin ne ovat täysin syötäviä.
Ravintoarvo
Raaka Kluwek sisältää myrkyllisiä syanideja tai preikkihappoyhdisteitä, jotka voidaan eliminoida, kun Kluwek keitetään tai käydään. Kluwek sisältää myös jonkin verran proteiinia, rasvaa, kuitua ja hiilihydraatteja sekä useita erilaisia rasvahappoja.
Sovellukset
Kluwek-pähkinät keitetään yleensä, sitten sekoitetaan tuhkan ja banaaninlehtien kanssa ja haudataan kuukaudeksi 40 päiväksi käymiseksi. Jos valmistetaan kotona, ne tulisi keittää, jotta kaikki toksiinit poistuvat. Kluwek-pähkinät ovat esillä useissa perinteisissä elintarvikkeissa Indonesiassa. Jaavan saarella pähkinöistä valmistetaan fermentoitua kalaruokaa picungaania ja naudan currya rawonia. Balilla se on sambalpangiksi kutsutun mausteen keskeinen ainesosa. Ikääntymätöntä Kluwekia käytetään Indonesian lisukkeessa nimeltä sayor lodeh. Kluwekin siementen öljyä voidaan käyttää myös ruoanlaittoon kookosöljyn sijaan, vaikka sillä on lyhyt säilyvyysaika.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kluwek on historiallisesti ollut yleisempi osa ruokavalioita Kaakkois-Aasian alueella kuin nyt. Pähkinöitä käytetään yleisimmin osana perinteisiä ruokia, mutta tieto Kluwekin prosessoinnista on hitaasti laskussa. Kluwekia on käytetty lääkkeinä sekä ruokana, haavojen, kiehuvien ja leikkausten hoitoon. Kluwek-pähkinöitä kasvava Pangium-puu on myös ollut kulttuurisesti tärkeä, sillä se tarjoaa puuta talojen rakentamiseen.
Maantiede / historia
Kluwek kasvaa vain Kaakkois-Aasiassa, Indonesiassa, Malesiassa, Singaporessa ja ympäröivällä Tyynenmeren alueella. Puut kasvavat alankoalueilla, joissa on lämmin ilmasto ja runsaat sateet.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kluwekin. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Belindo | Äskettäin jaettuIhmiset ovat jakaneet Kluwekin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android . Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Luokka
Suositeltava
Suosittu Viestiä
 |
