Kuvaus / Maku
Keskimäärin 150 cm korkea sinappikasvissa on pieniä keltaisia kukkia, joissa on neljä terälehteä ja lehdet, jotka ovat hammastettuja ja melkein aallotettuja. Kukat maistuvat hunajan ja piparjuurin risteyksestä. Vihreät kehittävät pistävämmän pippurisen nuotin kasvin kypsyessä. Kypsistä siemenpaloista kerätyt siemenet ovat lempeimpiä valkoisesta lajikkeesta ja kuumimmat ruskeasta.
Vuodenajat / saatavuus
Sinappi on vuotuinen yrtti, joka tuottaa siemeniä 60 päivän kuluessa itämisestä. Se voi löytyä ympäri vuoden, mutta kukoistaa kevään aikana.
Ajankohtaista
Sinapilla tai Brassicalla on monia lajikkeita, ja se on samassa perheessä kuin kaali, kukkakaali, parsakaali, nauri, lehtikaali ja kyssäkaali. Kaikilla siemenillä, lehdillä, juurilla ja kukilla on syötäviä sovelluksia. Sinappia voidaan myös puristaa öljyä varten tai kasvattaa vihreänä lannana sen runsaan typpipitoisuuden vuoksi. Jotkut tuholaiset jopa hylkivät sinapin sen äärimmäisen kuumuuden vuoksi. Syödessään sinappikasvi voi stimuloida ruokahalua, auttaa ruoansulatusta tai jopa toimia dekongestanttina.
Ravintoarvo
Sinapissa on pieniä määriä kasviöljyjä, mutta se on kolesteroliton ruoka. Se on 25% proteiinia ja runsaasti kalsiumia, fosforia, magnesiumia ja B-vitamiinia.
Sovellukset
Sinappikasvi on täysin syötävä kaikissa kasvuvaiheissaan. Versot ja nuoret lehdet ovat herkullisia raakoja, jotka lisätään salaatteihin, kun taas kypsempiä vihreitä haudutetaan tai haudutetaan usein kinkulla tai muulla savustetulla lihalla. Tuoreet kukat tarjoavat kauniin värin ja sekä makean että mausteisen nuotin ruokiin. Siemenet peitataan, kuivataan, murskataan tai sekoitetaan etikan ja muiden mausteiden kanssa mausteita varten. Valkoiset siemenet sopivat parhaiten 'ballpark yellow' -sinappiin, kun taas ruskea lajike tarjoaa parhaat vihannekset paistamiseen tai hauduttamiseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mustan sinapinsiemeniä esiintyy Länsi-Intian ruokalajeissa, usein paistettuina, kunnes ne ponnahtaa ulos antamalla kohtalaisen mausteisen maun. Ranskalaiset ovat maailman suurin sinapinkuluttaja ja tunnetaan myös tunnetuimmista sinappia tuottavista alueistaan Dijonista. Ruskeat sinapinsiemenet tuottavat kuumimpia kiinalaisia sinappeja ja pistäviä intialaisia curryjä.
Maantiede / historia
Sinappi on yksi varhaisimmista kesyistä kasveista, joka on peräisin vuodelta 2000 eKr. Mausteen, kuten tiedämme, tehtiin ensimmäisen kerran noin vuonna 1300, kun murskatut siemenet sekoitettiin käymättömään rypälemehuun tai latinaksi 'mustumiin'. Aasiassa, Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa peräisin olevaa sinappikasvia levitetään nyt kaikkialla maailmassa, Kanada on tuottaja numero yksi.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät villin sinappia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ranskalainen Foodie Baby | Parsa, rucola, avokado-keitto luonnonvaraisten sinappikukkien kanssa | |
| Hei Chow Linda | Spagetti talvikrassilla (sinappivihreät) | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Perusmaan sinappi |
