Kuvaus / Maku
Intialainen Keerai-pinaatti on kooltaan pieni tai keskikokoinen ja leveä, litteä ja pitkänomainen. Lajikkeesta riippuen lehdet voivat olla elinvoimaisia vihreitä, karkeita, hieman ryppyisiä ja sisältävät merkittävän keskirivan. Intialaisissa Keerai-pinaatinlehdissä on myös herkät ja ohuet, rapeat, vaaleanvihreät varret. Intialaiset Keerai-pinaatti-lehdet ovat raakana hieman supistavia, mutta kypsennettynä ne muuttuvat pehmeiksi, makeiksi, hieman pähkinäisiksi ja hieman kirpeiksi.
Vuodenajat / saatavuus
Intialaista Keerai-pinaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Intialaiset Keerai-pinaatti-lehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Amaranthusiksi, kasvavat monivuotisessa kasvissa ja ovat Amaranthaceae-perheen jäseniä. Amaranth on yleinen termi, joka sisältää yli kuusikymmentä erilaista lajia. Intialainen Keerai-pinaatti on termi luokitella Amaranth-lehtiä monissa Kaakkois-Aasian maissa, ja Aasiassa on noin kuusi yleisesti käytettyä Amaranth-lajiketta, joita kutsutaan yleensä nimellä Keerai ja Bayam. Näiden termien lisäksi tamilien sana vihreät on 'keerai', ja sitä voidaan käyttää kuvaamaan erilaisia vihreitä pinaatista sinappivihreään. 'Mulai Keerai' -merkkiä käytetään kuvaamaan amaranttia varhaisessa vaiheessa nuorimmilla ja herkimmillä lehdillä. 'Arai Keerai' kuvaa amaranttilehtiä kasvun keskivaiheissa ja 'Thandu Keerai' on amaranttilehtiä sen kypsimmässä vaiheessa. Näitä kuvaajia käytetään usein intialaisissa resepteissä erottamaan lehtien kypsyys, jotta saadaan sopiva maku astialle.
Ravintoarvo
Intialaisissa Keerai-pinaattilehdissä on runsaasti C-vitamiinia, A-vitamiinia, kalsiumia, kaliumia ja folaattia. Ne sisältävät myös rautaa, magnesiumia ja fosforia.
Sovellukset
Intialaisia Keerai-pinaattilehtiä voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä, kuten paistamiseen, höyryttämiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Niitä voidaan lisätä salaatteihin, ja niitä käytetään yleisesti keittoihin, ranskalaisille, riisiruokille, dalsille ja curryille. Intialaiset Keerai-pinaattilehdet voidaan myös täyttää filo-leivonnaisiin tai paistaa ja sekoittaa pastaruokiin. Maksuttomia makuja ovat pekoni, kinkku, siipikarja, sardelli, valkosipuli, sipuli, seesaminsiemenet, soijakastike, sitruuna, sienet, oregano, tilli, kumina, vuohenjuusto, parmesaani, ricotta, sinappi ja saksanpähkinät. Intialaiset Keerai-pinaatti lehdet säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Aasiassa intialaista Keerai-pinaattia kasvatetaan ja keitetään päivittäin kasvisruokana. Indonesiassa istutetaan yli 20000 hehtaaria vuodessa, ja lehdet kypsyvät nopeasti ja paistetaan usein kevyesti öljyssä. Ne kastetaan myös taikinaan laimennettua riisijauhoa, joka on maustettu korianterilla, valkosipulilla ja suolalla, ja paistetaan sitten rapeaksi. Nämä tunnetaan nimellä 'keksejä', ja ne ovat suosittu välipala Indonesiassa. Intiassa intialaiset Keerai-pinaattilehdet paistetaan kyljissä ja riisiruokissa, mutta yleisimmin se keitetään dalsiksi, curryiksi ja Masiyaliksi, joka on perunamuusia. Kiinassa lehtiä ja varret voidaan käyttää kirkkaissa keittoissa, joissa on muita ainesosia, kuten susinmarjoja, tai paistettu munien kanssa. Kulinaaristen käyttötapojen lisäksi intialaisten Keerai-pinaattilehtien uskotaan perinteisesti vähentävän yskän ja keuhkoputkentulehduksen oireita.
Maantiede / historia
Intialaisen Keerai-pinaatin tarkka alkuperä on suhteellisen tuntematon, mutta amarantti on yleensä kotoisin Meksikosta, Perusta ja Argentiinasta ja sitä on viljelty yli 8000 vuotta. Sen jälkeen siemenet levitettiin tutkijoiden ja kauppiaiden kautta ympäri maailmaa, ja niistä tuli yleisiä Afrikassa, Nepalissa ja Intiassa. Intialaista Keerai-pinaattia löytyy nykyään erikoismarkkinoilta Intiassa, Filippiineillä, Vietnamissa, Malesiassa, Indonesiassa, Kiinassa, Afrikassa, Etelä- ja Keski-Amerikassa, Yhdysvalloissa ja Kreikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät intialaista Keerai-pinaattia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Krish-reseptit | Amarantin varsi Raitha | |
| Yksi vihreä planeetta | Vihannes kookospähkinä Amaranth Pilaf |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet intialaisen Keerai-pinaatin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 superindo depokin kaupungin keskusta LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 165 päivää sitten, 25.9.20 Jakajan kommentit: bayam  Super Indo Depokin kaupungin keskusta LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 327 päivää sitten, 16.4.20 Jakajan kommentit: bayam |
