Vihreä Radicchio

Green Radicchio





Kuvaus / Maku


Vihreä radicchio näyttää hyvin kuin Cos (Romaine) -salaatin pää, jossa kaikki Radicchion katkeruus ja maku. Tummien, pitkänomaisen vihreiden ulkolehtien vetäminen pois paljastaa vaaleanvihreän tai melkein kellertävän valkoisen, tiiviisti klusteroitujen lehtien keskikohdan. Vihreä radicchio on pehmein radicchio-lajikkeista. Maku on makea, ripaus katkeruutta ja selvästi raikas, rapea rakenne. Ruoanlaitto Green radicchio pehmentää katkeruuttaan vielä enemmän.

Vuodenajat / saatavuus


Vihreä radicchio on saatavana syksyllä ja talvikuukausina.

Ajankohtaista


Composite- tai Asteraceae-perheen jäsen Green radicchio tunnetaan yleisemmin nimellä Sugarloaf-juurisikuri tai Pain de Sucre ranskaksi ja Blanc di Milan italiaksi. Kasvitieteellisesti osa Cichorium intybusta, Green radicchio on monivuotinen juurisikuri, jota kasvatetaan useimmiten vuosittain. Nykyään yleisimmin kasvatetut radicchio-lajikkeet ovat radicchio Verde Selvatico ja radicchio Verde Pan di Zucchero.

Sovellukset


Vihreää radicchiota voidaan käyttää tuoreissa sovelluksissa, kuten salaatissa tai syötävänä kuppina tai kääreenä, se on myös riittävän tukeva pitämään kiinni kypsennetyissä valmisteissa. Se voidaan grillata, paistaa, paahtaa, paistaa, paistettua tai keittää keittoon, muhennoksi ja risottoiksi. Sen sitkeys tekee siitä ihanteellisen osana vihreiden sänkyä grillattua lihaa varten. Vihreän radicchion hienovarainen katkeruus täydentää rasvaisia, suolaisia ​​ja kirpeitä ainesosia, kuten sitrushedelmiä, päärynöitä, kermapohjaisia ​​kastikkeita, oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, sianlihaa, sardellia, valkosipulia, polentaa ja kestäviä juustoja. Säilytä kylmässä muovissa ja käytä 2-3 viikon kuluessa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Nimi Sugarloaf on nyökkäys vihreän radicchion pitkänomaiseen muotoon, joka muistuttaa kiinteää kartiomaista sokerimuotoa, nimeltään “Sugarloaf”, jolla sokeri myytiin loppuun asti kunnes keksittiin rakeistettu ja kuutioitu sokeri 1800-luvun lopulla.

Maantiede / historia


Kuten monet juurisikurilajikkeet, Green radicchio on kotoisin Veneton alueelta Italiassa. Sitä esiintyy yleisesti Milanon ruokissa ja sitä käytetään keväällä Ranskassa. Runsas vihreä kasvaa parhaiten viileinä kuukausina, ja sen todellinen maku tulee voimakkaammissa, viileämmissä olosuhteissa. Vihreän radicchion on jopa tiedetty kasvavan lumen alla. Ei-pakottava juurisikurin tyyppi Green radicchio on itsestään vaaleneva eikä vaadi toista kasvukautta miedon maustetun ja kevytvärisen lehtien sydämen tuottamiseksi. Tämä lajike radicchio ei ole suosittu tai kasvatettu laajalti Yhdysvalloissa, vaikka sitä nähdään yhä enemmän paikallisilla viljelijöiden markkinoilla ja CSA-laatikoissa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Green Radicchio. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Annen kertoimet ja loppu Vihreä radicchio- ja pinaattisalaatti sienillä ja auringonkukansiemenillä
Madison Dinner Club Leivottua sokerikakut Radicchio-bataattia

Suosittu Viestiä