Jaakobin karjan kuorivat pavut

Jacobs Cattle Shelling Beans





Kasvattaja
McGrathin perhetilat Kotisivu

Kuvaus / Maku


Jaakobin karjan kuorivat pavut erotetaan helposti vasta, kun ne on poistettu kuorestaan ​​ja niiden on annettu ikääntyä. Jos pavut korjataan nuorina, vihreissä palkoissa, ne ovat kermanvalkoisia ja täplikkäitä vaaleanpunaisilla sävyillä. Kun pavun kuori muuttuu keltaiseksi tai kultaiseksi, munuaisen muotoiset pavut muuttuvat syvemmälle täplikkäiksi syvällä karpalovärillä ja kiiltävällä viimeistelyllä. Kypsä ja kuivattu Jacob's Cattle -kuoripapu kehittää syvän viininpunaisen kuvion, joka muistuttaa täplikkään Hereford-karjan nahkaa. Kun kypsennetty, papu putoaa ja se roiskuu sävyillä, jotka muistuttavat pinto-pavun väriä. Pavun aromi on hedelmäinen, rikas ja pähkinäinen, sen koostumus on tiheä ja lihainen. Jacobs Cattle -kuorelliset pavut ovat syötäviä kaikilla kypsyysjaksoilla, vaikka palot ovat syötäviä vain nuorina ja vihreinä.

Vuodenajat / saatavuus


Jaakobin karjaa kuorivat pavut ovat saatavilla loppukesästä alkusyksystä.

Ajankohtaista


Jaakobin karjan papu, kasvitieteellinen luokittelu Phaseolus vulgaris, kutsutaan myös taimenpapuiksi tai Appaloosa-papuiksi, mutta Jaakobin karjapavut ovat lajikkeelle annettu alkuperäinen nimi. Se on bush-papulajike, jonka pavut kaikki kypsyvät samanaikaisesti, yleensä 90 päivän kuluessa kylvämisestä. Täysin kypsät kasvit kerätään kerralla, yleensä koko kasvi kaivetaan pellolta ja palot poistetaan. Kasvin pavuilla on kaksi tarkoitusta ruokana ja siemeninä. Kuivatut pavut voidaan tallentaa myöhempää istutusta varten seuraavana kautena.

Sovellukset


Vaikka Jaakobin karjan kuorivat pavut voidaan syödä raakana nuorena, ne soveltuvat parhaiten keitto- ja cassoulet-papuiksi, koska pavut pitävät muotoaan pitkään kypsennettynä, kestävät hyvin runsaasti mausteita ja niillä on runsas tuoksu hitaasti keitettäessä. Kypsennysajat ovat lyhyempiä ja liotusta ei tarvita tuoreena. Ilmaisparit sisältävät mustia papuja, kinkkua, maissia, chilejä, tomaatteja, kanaa, valkosipulia, oreganoa, haudutettua sianlihaa, keitetyt munat, kerma, korianteri, sulatus- ja tuorejuustot, etikka, paahdettu kala, karvas ja mieto vihreät, voi ja oliiviöljy. Kun keität potin Jaakobin karjaa kuorivista pavuista, on suositeltavaa varata liemi, joka tunnetaan nimellä `` pottijuoma '' ja jota pidetään usein yhtä hyvänä kuin itse papu.

Maantiede / historia


Ensimmäinen kesytetty papu on peräisin uudesta maailmasta ja sitä viljeltiin nyrkillä muinaisissa Andeissa. Jaakobin karjapapu on Prinssi Edwardin saaren perintö. Vaikka täydelliset tosiasiat eivät viittaakaan sen viljeltyyn alkuperään, myytin ja legendan mukaan Passamaquoddy-intiaanit viljelivät sitä 1600-luvulla. Pavun kuorinta oli intiaanien maatalouden perusta. Jaakobin karjan kuorivat pavut ovat yksi sadoista Pohjois-Amerikassa kotoisin olevista perintökuoriutuvista pavulajikkeista, vaikka monet ovat kadonneet maatalousmaisemasta. Jaakobin karjan kuorivat pavut ovat täydellinen esimerkki. Ne olivat aikoinaan yleisiä ja menivät sitten hämäräksi, kun parannetuista lajikkeista tuli yleisiä. 1900-luvun loppu on herättänyt perintöpapujen elpymisen ja Jaakobin karjan ainutlaatuisen ulkonäön ja tuottavien satojen vuoksi siitä on jälleen tulossa merkityksellinen kuoripapu. Se löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoisliikkeistä.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Jaakobin karjakuoret. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Delish Paksu Jakobin karjapapukeitto kinkun ja lehtikaalin kanssa

Suosittu Viestiä