Galangalin juuri

Galangal Root





Kuvaus / Maku


Galangal-juurakot vaihtelevat suuresti kooltaan ja muodoltaan, ja niillä on sylinterimäinen, haarautunut ulkonäkö, jossa on monia versoja ja sipulipyöriä. Puolisileä iho on vaaleanruskeasta rusketusta, kiinteä, kova ja peitetty tummempien ruskean renkailla. Puumaisen ihon alla liha on vaaleankeltaisesta norsunluuseen ja kuituinen, tiheä ja vesipitoinen, ja siinä on mausteinen, kukkainen aromi. Galangal on raikas ja sillä on pistävä, maanläheinen, puumainen ja sinappimainen maku, jolla on hienovarainen sitrushedelmien sävy.

Vuodenajat / saatavuus


Galangal on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Galangal, kasvitieteellisesti luokiteltu Alpinia officinarumiksi, on trooppisen pensaan maanalainen juurakko, joka kuuluu Zingiberaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä siamilainen inkivääri ja thaimaalainen inkivääri, on kaksi Galangalin päälajia, jotka tunnetaan nimellä Suur-Galangal ja Vähäinen Galangal, vaihtelevat kooltaan, muodoltaan ja maukseltaan, mutta molempia lajeja käytetään kulinaaristen ruokien maustamiseen. Galangalia on käytetty lääkinnällisistä ominaisuuksistaan ​​Aasiassa tuhansia vuosia, ja sitä käytetään nykyään pääasiassa Kaakkois-Aasian keittiön maustamiseen. Galangal lisää ruokiin lämpimän, makean ja pistävän maun, samanlainen kuin inkivääri, mutta voimakkaampi maku, ja se löytyy tuoreesta, kuivatusta ja jauhemaisesta.

Ravintoarvo


Galangal on runsaasti kuitua ja sitä pidetään aromaattisena stimulanttina, jolla on tonisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä hyödyllisen ainesosan homeopaattisissa lääkkeissä. Juurakko sisältää myös eteerisiä öljyjä, C-vitamiinia, flavonoideja, ja sillä on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia.

Sovellukset


Galangalia käytetään ensisijaisesti Kaakkois-Aasian ruoanlaittoon, kevyesti murskattuina tai painettuna aromaattisina maanläheisen ja pistävän maun lisäämiseksi. Juurakko voidaan viipaloida ohuesti ja lisätä paistettuihin perunoihin, keittää curryiksi, keittää satayksi, sekoittaa omenasoseeseen, kevyesti heittää salaatteihin tai käyttää makujen keittämiseen, kuten tom kha gai, thaimaalainen kookoskeitto tai samlor kor ko , joka on kambodžalainen kasviskeitto. Sitä voidaan käyttää myös muhennoksissa, riisissä ja nuudeliruokissa. Galangalia sekoitetaan usein äyriäisruokiin, koska sillä on maku, joka voi peittää kalamäärän, ja se keitetään myös yleisesti teeksi. Juurakko voidaan löytää tuoreena tai kuivatussa ja jauhemaisessa muodossa, ja jauhettuna maku muuttuu lievemmäksi, mutta maaperällisemmäksi. Galangalin juuret sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan ja kalan, äyriäisten, valkosipulin, sipulien, tamarindin, chilien, sitruunaruohon, paprikoiden ja vihreiden sipulien kanssa. Tuore juurakko kestää 1-2 viikkoa, kun sitä säilytetään jääkaapissa, ja jauhettu Galangal säilyttää jopa vuoden, kun sitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Galangal liittyy useimmiten aasialaiseen ruokaan, mutta juurakko oli aikoinaan Euroopassa erittäin suosittu keskiajalla. Euroopassa Galingalena tunnettua juurakkoa suosivat saksalainen historiallinen hahmo Hildegard von Bingen, joka sävelsi useita terveyttä koskevia teoksia ja uskoi, että Galangal vähentää pahanhajuista hengitystä, vähentää kuumeita ja parantaa heikkoja sydämiä. Hildegardin suosituin Galangal-resepti oli Galangal-viini, jossa yhdistettiin valkoviini Galangalin kanssa ja haudutettiin seosta lämmöllä sekoittamaan makuja. Keskiajan jälkeen Galangal ei suostunut Eurooppaan ja korvattiin inkiväärillä, mutta juurakkoa käytetään joskus mausteena Itä-Euroopassa.

Maantiede / historia


Galangal on kotoisin Aasiasta, löytyy yleisesti Itä-Himalajasta, ja se on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Juurakko tuotiin sitten Eurooppaan 900-luvulla ja levitettiin myös Kaakkois-Aasiaan suuntautuvien kauppareittien kautta. Nykyään Galangalia viljellään kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, mukaan lukien Intia, Kiina, Thaimaa, Kambodža, Vietnam, Singapore, Malesia ja Indonesia, ja sitä esiintyy myös Tyynenmeren eteläosassa. Juurakko löytyy tuoreelta paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista sekä kuivatussa muodossa supermarkettien ja verkkokauppojen kautta.

Suositellut ravintolat


Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Nuotio Carlsbad, Kalifornia
Kettner Exchange San Diego, Kalifornia
Erillisalue Miramar Kalifornia 808-554-4219
Yrtti ja puu San Diego, Kalifornia 520-205-1288
Ruoho hame San Diego, Kalifornia 858-412-5237
Oyster and Pearl Bar -ravintola La Mesa Kalifornia 619-303-8118
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376

Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Galangal-juuren. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Belindo Mausta Spicellä Penang Asam Laksa -resepti
Costa Rica Dot Com Kookospähkinä Galangal-liemi
Uudet juuret Paras kookoskeitto, koskaan
Costa Rica Dot Com Tom Yum Goong -keitto
Aasian isoäidin keittokirja Indonesian kurkuma-maustekurkut (Acar Kuning)
Matkan keittiö Ajeltu porkkanan ja mintun salaatti mausteisella Galangal-kastikkeella

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Galangal Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 52698 SeeWoo Sihexing Seewoo-markkinat
18-20 Lisle st. Lontoon WC2H 7BA
0-207-439-8325
http://wew.seewoo.com LähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta
Noin 486 päivää sitten, 10.11.2019
Jakajan kommentit: Galangal-juuret SeeWoossa

Jaa kuva 52595 Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa
Fresno, Kalifornia
559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 490 päivää sitten, 11.6.2019
Jakajan kommentit: Katso tätä Galangalin laitosta!

Jaa kuva 52429 Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa
Fresno, Kalifornia
559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 504 päivää sitten, 23.10.2019
Jakajan kommentit: Lisää Galangalin juuria

Jaa kuva 52032 Carrefour blok m neliö LähelläPulo, Jakarta, Indonesia
Noin 529 päivää sitten, 27.9.2019
Jakajan kommentit: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan

Jaa kuva 51390 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Tähti tuore IKE
Ateenan keskusmarkkinat L13
00302104814843
LähelläAteena, Attiki, Kreikka
Noin 568 päivää sitten, 20.8.2019
Jakajan kommentit: Galangalin juuri

Jaa kuva 48879 Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Centinela Blvd
3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066
310-398-2113 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019

Jaa kuva 47001 Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat
Noin 699 päivää sitten, 11.4.2019
Jakajan kommentit: Galangan juuri!

Jaa kuva 46858 Tanjong maksaa LähelläSingapore, Singapore
Noin 705 päivää sitten, 4.4.2019

Jaa kuva 46830 World Foods Supermarket LähelläLemon Grove, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 708 päivää sitten, 2.4.2019

Suosittu Viestiä