Kuvaus / Maku
Galangal-juurakot vaihtelevat suuresti kooltaan ja muodoltaan, ja niillä on sylinterimäinen, haarautunut ulkonäkö, jossa on monia versoja ja sipulipyöriä. Puolisileä iho on vaaleanruskeasta rusketusta, kiinteä, kova ja peitetty tummempien ruskean renkailla. Puumaisen ihon alla liha on vaaleankeltaisesta norsunluuseen ja kuituinen, tiheä ja vesipitoinen, ja siinä on mausteinen, kukkainen aromi. Galangal on raikas ja sillä on pistävä, maanläheinen, puumainen ja sinappimainen maku, jolla on hienovarainen sitrushedelmien sävy.
Vuodenajat / saatavuus
Galangal on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Galangal, kasvitieteellisesti luokiteltu Alpinia officinarumiksi, on trooppisen pensaan maanalainen juurakko, joka kuuluu Zingiberaceae-perheeseen. Tunnetaan myös nimellä siamilainen inkivääri ja thaimaalainen inkivääri, on kaksi Galangalin päälajia, jotka tunnetaan nimellä Suur-Galangal ja Vähäinen Galangal, vaihtelevat kooltaan, muodoltaan ja maukseltaan, mutta molempia lajeja käytetään kulinaaristen ruokien maustamiseen. Galangalia on käytetty lääkinnällisistä ominaisuuksistaan Aasiassa tuhansia vuosia, ja sitä käytetään nykyään pääasiassa Kaakkois-Aasian keittiön maustamiseen. Galangal lisää ruokiin lämpimän, makean ja pistävän maun, samanlainen kuin inkivääri, mutta voimakkaampi maku, ja se löytyy tuoreesta, kuivatusta ja jauhemaisesta.
Ravintoarvo
Galangal on runsaasti kuitua ja sitä pidetään aromaattisena stimulanttina, jolla on tonisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä hyödyllisen ainesosan homeopaattisissa lääkkeissä. Juurakko sisältää myös eteerisiä öljyjä, C-vitamiinia, flavonoideja, ja sillä on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Galangalia käytetään ensisijaisesti Kaakkois-Aasian ruoanlaittoon, kevyesti murskattuina tai painettuna aromaattisina maanläheisen ja pistävän maun lisäämiseksi. Juurakko voidaan viipaloida ohuesti ja lisätä paistettuihin perunoihin, keittää curryiksi, keittää satayksi, sekoittaa omenasoseeseen, kevyesti heittää salaatteihin tai käyttää makujen keittämiseen, kuten tom kha gai, thaimaalainen kookoskeitto tai samlor kor ko , joka on kambodžalainen kasviskeitto. Sitä voidaan käyttää myös muhennoksissa, riisissä ja nuudeliruokissa. Galangalia sekoitetaan usein äyriäisruokiin, koska sillä on maku, joka voi peittää kalamäärän, ja se keitetään myös yleisesti teeksi. Juurakko voidaan löytää tuoreena tai kuivatussa ja jauhemaisessa muodossa, ja jauhettuna maku muuttuu lievemmäksi, mutta maaperällisemmäksi. Galangalin juuret sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan ja kalan, äyriäisten, valkosipulin, sipulien, tamarindin, chilien, sitruunaruohon, paprikoiden ja vihreiden sipulien kanssa. Tuore juurakko kestää 1-2 viikkoa, kun sitä säilytetään jääkaapissa, ja jauhettu Galangal säilyttää jopa vuoden, kun sitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Galangal liittyy useimmiten aasialaiseen ruokaan, mutta juurakko oli aikoinaan Euroopassa erittäin suosittu keskiajalla. Euroopassa Galingalena tunnettua juurakkoa suosivat saksalainen historiallinen hahmo Hildegard von Bingen, joka sävelsi useita terveyttä koskevia teoksia ja uskoi, että Galangal vähentää pahanhajuista hengitystä, vähentää kuumeita ja parantaa heikkoja sydämiä. Hildegardin suosituin Galangal-resepti oli Galangal-viini, jossa yhdistettiin valkoviini Galangalin kanssa ja haudutettiin seosta lämmöllä sekoittamaan makuja. Keskiajan jälkeen Galangal ei suostunut Eurooppaan ja korvattiin inkiväärillä, mutta juurakkoa käytetään joskus mausteena Itä-Euroopassa.
Maantiede / historia
Galangal on kotoisin Aasiasta, löytyy yleisesti Itä-Himalajasta, ja se on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Juurakko tuotiin sitten Eurooppaan 900-luvulla ja levitettiin myös Kaakkois-Aasiaan suuntautuvien kauppareittien kautta. Nykyään Galangalia viljellään kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa, mukaan lukien Intia, Kiina, Thaimaa, Kambodža, Vietnam, Singapore, Malesia ja Indonesia, ja sitä esiintyy myös Tyynenmeren eteläosassa. Juurakko löytyy tuoreelta paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista sekä kuivatussa muodossa supermarkettien ja verkkokauppojen kautta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Erillisalue | Miramar Kalifornia | 808-554-4219 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Ruoho hame | San Diego, Kalifornia | 858-412-5237 |
| Oyster and Pearl Bar -ravintola | La Mesa Kalifornia | 619-303-8118 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Galangal-juuren. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Galangal Rootin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 SeeWoo Sihexing Seewoo-markkinat 18-20 Lisle st. Lontoon WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com LähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 486 päivää sitten, 10.11.2019 Jakajan kommentit: Galangal-juuret SeeWoossa  Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 490 päivää sitten, 11.6.2019 Jakajan kommentit: Katso tätä Galangalin laitosta!  Santa Monica Farmers Market Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 504 päivää sitten, 23.10.2019 Jakajan kommentit: Lisää Galangalin juuria  Carrefour blok m neliö LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 529 päivää sitten, 27.9.2019 Jakajan kommentit: galangal at carrefour blok m square jakarta selatan  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Tähti tuore IKE Ateenan keskusmarkkinat L13 00302104814843 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 568 päivää sitten, 20.8.2019 Jakajan kommentit: Galangalin juuri  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles, CA 90066 310-398-2113 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 699 päivää sitten, 11.4.2019 Jakajan kommentit: Galangan juuri!  Tanjong maksaa LähelläSingapore, Singapore Noin 705 päivää sitten, 4.4.2019  World Foods Supermarket LähelläLemon Grove, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 708 päivää sitten, 2.4.2019 |
