| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Vihreät seepra-tomaatit ovat pieniä, pallomaisia hedelmiä, joiden halkaisija on keskimäärin 2-5 senttimetriä. Iho on sileä ja kireä, vaaleanvihreällä pohjalla, joka on peitetty pilkulla, pystysuoralla raitalla. Tomaatin kypsyessä raidat muuttuvat vaaleanvihreästä kullankeltaiseen. Pinnan alla liha on kiinteää, vesipitoista ja vaaleanvihreästä keltaiseen, sisältäen 2-3 kammiota, jotka on täytetty syötävillä siemenillä, jotka on suspendoitu viskoosiin nesteeseen. Vihreillä seepra-tomaateilla on nuorena kirpeä, supistava maku, joka muuttuu tasapainoiseksi sekoitukseksi makeasta ja kirpeästä mausta kypsyydellä.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä seepra-tomaatteja on saatavana loppukeväästä syksyyn.
Ajankohtaista
Vihreät seepra-tomaatit, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum lycopersicumiksi, ovat kaksivärisiä, varhaisen tai puolivälin kauden lajikkeita, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Pieniä hedelmiä pidetään kokkeille ja kotipuutarhureille varattuina erikoislajikkeina, ja ne löytyvät pääasiassa paikallisten viljelijöiden markkinoilta. Vihreitä seepra-tomaatteja ei viljellä kaupallisesti laajamittaisesti, mutta valikoidut viljelijät suosivat niitä korkean sadon, pienen koon, halkeamiskestävyyden ja kirpeän maun vuoksi. Tomaatteja arvostetaan myös raidallisesta, vihreästä ja keltaisesta ihostaan, mikä ansaitsee heille epävirallisen lempinimen Green Bay Packers -jalkapallojoukkueen tomaattina Wisconsinissa.
Ravintoarvo
Vihreät seepra-tomaatit ovat erinomainen kaliumlähde, joka auttaa säätelemään kehon nestetasoja ja ovat hyviä A- ja C-vitamiinien lähteitä, jotka ovat antioksidantteja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää. Tomaatit tarjoavat myös jonkin verran magnesiumia, rautaa ja kuitua ruoansulatuksen stimuloimiseksi.
Sovellukset
Vihreät seepra-tomaatit sopivat parhaiten raakakäyttöön, koska makea ja kirpeä maku on esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, kevyesti oliiviöljyllä ja suolalla päällystettyinä. Pienet hedelmät viipaloidaan ja heitetään salaateihin, hienonnetaan salsaksi, kerrostetaan capreseen tai peitetään yrtteillä ja juustoilla kirkkaana lisukkeena. Vihreät seepra-tomaatit voidaan myös sekoittaa gazpachoon tai sekoittaa vihreisiin jumalattaren kastikkeisiin, jotta saadaan kirpeä, kirkas maku. Tuoreiden sovellusten lisäksi tomaatit voidaan keittää, mikä tasoittaa nuorempien hedelmien happamuutta. Niiden pieni koko tekee niistä ihanteellisia kebabeille, onttoiksi ja täytteiksi tai neljänneksiksi ja lisättynä curryihin. Vihreät seepra-tomaatit voidaan myös kevyesti paistaa, hitaasti paahdettuja tai paneerattuja ja paistettuja, koska lihalla on luja luonne eikä se hajoa. Tuoreiden sovellusten lisäksi vihreät seepra-tomaatit voidaan peitata, savustaa tai keittää alas säilykkeiden ja kastikkeiden valmistamiseksi. Vihreät seepra-tomaatit sopivat hyvin balsamiviinietikkaan, oliiviöljyyn, yrtteihin, kuten oregano, basilika, minttu ja korianteri, avokado, jalapeno, juustoihin, kuten vuohi, mozzarella, feta, parmesaani ja ricotta, ja hedelmiin, kuten meloneihin, aprikooseihin, kiivit, kurkut ja persikat. Kokonaiset ja leikkaamattomat vihreät seepra-tomaatit säilyvät 3-7 päivää, kun niitä säilytetään huoneenlämmössä. Viipaloidut tomaatit tulisi säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa enintään kaksi päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vihreät seepra-tomaatit tulivat ensimmäisen kerran suosituiksi huippuluokan ravintoloissa, kun kuuluisa kokki Alice Waters esitti heidät kuuluisan ravintolansa Chez Panisse -ravintolassa Berkleyssä Kaliforniassa. Waters avasi Chez Panissen vuonna 1971 keskittyen kestävien, orgaanisten ja sesonginmukaisten tuotteiden käyttöön. Ruokalista muuttuu joka ilta paikallisista tuotteista riippuen, ja jokaisen ainesosan todellinen maku korostetaan ja korostetaan ruokissa. Veden filosofia käyttää tuoreita, paikallisia tuotteita on saanut monet kokit pitämään ravintolaa yhtenä Kalifornian keittiön syntymäpaikoista, joka on ainesosiin keskittyvä ruoanlaitto yksinkertaisilla valmisteilla, luonnollisilla makuilla ja eettisillä käytännöillä.
Maantiede / historia
Vihreät seepra-tomaatit kehitti Everett, Washington, vuonna 1983 viljelijä Tom Wagner. Kasvinjalostajana ikivihreä tomaatti oli jo pitkään kiehtonut Wagneria, mutta oli turhautunut hedelmän herkästä luonteesta kypsymisen aikana. Wagner päätti luoda halkeamia kestävän raidallisen vihreän lajikkeen ja ristitti neljä perinnelajiketta, joista yksi oli ikivihreä tomaatti. Wagner nimesi tomaatin vihreäksi seepraksi, nyökkäys tomaatin ainutlaatuiselle raitalle. Vihreät seepra-tomaatit olivat esillä Wagnerin Tater-Mater-siemenluettelossa vuosina 1993-1996, jolloin se saavutti kaupallista menestystä sekä puutarhan- että ruokamaailmassa. Nykyään vihreää seepra-tomaattia viljellään ja jaetaan pääasiassa Meksikosta ja Kaliforniasta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vihreitä seepra-tomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet vihreät seepra-tomaatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
italialaiset pitkät pippurikasvit
 Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto on tuoretta Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 9 päivää sitten, 3.1.2011 Jakajan kommentit: Tiikerin vihreät tomaatit  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kittitas Valley kasvihuone 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Erinomainen kirpeä tomaatti, kokeile sitä salsaasi!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Munak Ranch lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 175 päivää sitten, 16.9.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Munak Ranch lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 203 päivää sitten, 19.8.20  Erikoistuote Munak Ranch lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 216 päivää sitten, 8.6.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 230 päivää sitten, 23.7.20 Jakajan kommentit: Vihreät seepra-tomaatit talossa nyt! 🦓  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, Kalifornia 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 232 päivää sitten, 21.7.20 Jakajan kommentit: Seepratomaattia on varastossa!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Munak Ranch lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 242 päivää sitten, 11.7.20  Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto on tuoretta Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 377 päivää sitten, 27.2.20 Jakajan kommentit: Vihreät tiikeritomaatit  Rainbow Ruokakaupan osuuskunta Sateenkaari ruokakauppa 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - Kalifornian St. 1765 California Street, San Francisco, CA 94109 415-674-0500 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 607 päivää sitten, 12.7.19 Jakajan kommentit: Melko. |
