Ranskan purjo

French Leeks





Kasvattaja
Windrose-maatila Kotisivu

Kuvaus / Maku


Ranskalaiset purjot eroavat tavallisista purjoista sekä ulkonäön että maun suhteen. Ranskalainen purjo on tyylikäs ja siinä on enemmän lumisesta valkoisesta lihasta kuin vihreästä koko varresta, mikä on edullista, koska vihreät lehdet voivat olla kuituisia ja vähemmän syötäviä raakana. Ranskalaisilla purjoilla on suolainen, makea aromi ja maku ilman muiden alliumien pistosta, niiden liha on jatkuvasti kostea ja pehmeä. Nuorten ranskalaisten purjoiden pituus voi olla noin jalka, kun taas kypsä purjo voi nousta kahteen jalkaan säilyttäen silti hoikka hahmonsa. Ihannetapauksessa ranskalaisen purjo on halkaisijaltaan 1/2 tuumaa eikä halkaisija ole yli 3/4 tuumaa.

Vuodenajat / saatavuus


Ranskalaisia ​​purjoja on saatavana syksyllä.

Ajankohtaista


Ranskalaiset purjot AKA Ranskalaiset purjot Primor, tieteellinen nimi Allium porrum, ovat korkealaatuisia hybridejä, jotka on kehitetty tuoreena markkinapurjeena makeutensa, mehevyytensä ja herkän tekstuurinsa vuoksi. Ne on tarkoitettu poimittaviksi nuorina, mutta kypsyneillä on silti ylivoimainen maku.

Sovellukset


Ranskalaiset purjot ovat kumppani monille muille keittiön ainesosille, ja ne voivat olla tukipilari koko niiden saatavuuden ajan. Ne ovat riittävän lempeitä syömään raakana, riittävän tekstuurilla kestämään pitkiä kypsennysaikoja. Ne sopivat erinomaisesti klassisiin talviresepteihin, kuten potiruokiin, purjo-torttuihin ja runsaskeittoihin. Ranskalaiset purjot ovat loistava salaatti- tai pizza-ainesosa, ne voidaan helposti paistaa oliiviöljyn tai voin kanssa ja lisätä perunaruokiin paistetuista sormenpäistä, soseista tai gratinoista. Ranskalaiset purjoa voidaan myös vaalentaa, sitten grillata savun tuottamiseksi. Ranskalaiset purjot sopivat hyvin kermakastikkeiden, kuten bešamelin, juustojen, erityisesti vuohen, cheddarin ja ikääntyneen lampaanjuuston, leivänmurun, grillatun ja savustetun valkoisen kalan, omenoiden, sinapin, persiljan, punajuuren, timjamin, tomaatin ja vinaigrettien kanssa.

Maantiede / historia


Ranskalaiset purjoidat kehitettiin Ranskassa halusta luoda tuoretta purjoa, joka ei ole sipulia, korkeatuottoinen ja tunnettu yhtenäisyydestään. Tuloksena on erittäin nopeasti kypsyvä, varhainen lajike, joka sopii parhaiten kevään ja alkukesän sadonkorjuuseen. Ranskalaiset purjot ovat yleisiä Ranskassa, mutta ovat epämääräisiä muilla tuoreilla markkinoilla.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät ranskalaisia ​​purjoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
80 aamiaista Pan Seared lohi kermainen purjo
Bojonin gourmet Parsa-, purjo- ja vihreää valkosipulikeittoa
Maukkaita namia Herkut vihreät pavut sienillä ja karamellisoiduilla purjoilla
Säästävä ruokinta Kana- ja purjo-leivonnaiset
Luonnonperäinen Porsaankyljykset purjo-kastikkeen kanssa
Oopperalaulaja keittiössä Aurinkokuivattu tomaatti ja purjo-quiche

Suosittu Viestiä