Kuvaus / Maku
Decio-omenat ovat pieniä, halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä. Muinaiset omenat ovat kooltaan lähempänä rapu-omenaa tai villi-omenaa, pyöristetyt ja hieman litistetyt molemmista päistä. Heillä on kelta-vihreä iho, joka on usein osittain punaisen punastuksen peitossa, ja jotkut ruskeat lähellä varren päätä. Iho on ohut ja tuoksuva, hieman jälkimakuinen. Sen valkoinen liha on tiheä ja raikas, ja maku on herkkä ja täyteläinen. Perinnöllisillä omenilla sanotaan olevan hieman vetistä makua, jossa on vaniljanvihjeitä. Erilaiset kasvuolosuhteet, kuten kylmemmät lämpötilat, vaikuttavat omenien makuun. Jopa pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen omenat säilyttävät maun ja koostumuksen.
Vuodenajat / saatavuus
Decio-omenoita on saatavana syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Decio-omenat ovat kenties vanhin tunnettu viljelty lajike Malus domestica. Tunnetaan Italiassa nimellä Melo D’Ezio tai Melo Decio, pienet perintöomena-omenat ovat peräisin 5. vuosisadalta ja antiikin Rooman päiviltä. Heidät nimettiin kenraali Ezion mukaan, joka toi omenat Pohjois-Italiaan Roomasta ennen taistelua Atilla Hunia vastaan. Roomalaiset toivat omenan myös Britanniaan, missä se istutettiin ja kasvaa edelleen tähän päivään saakka. Vuonna 2015 Yhdistyneessä kuningaskunnassa kasvatettiin niin vähän Decio-omenoita. Kampanja aloitettiin harvinaisten ja perinnelajikkeiden viljelystä Decio-omenan kaltaisten lajikkeiden säästämiseksi.
Ravintoarvo
Decio-omenat ovat hyvä ravintokuidun ja C-vitamiinin lähde. Omenoiden suurin ravintoetu on polyfenoleista, fytoravinteista (yhdisteet, jotka antavat omenalle punaisen punastuksen) ja flavonoideista. Erityisesti kvertsetiini on hyödyllinen antihistamiinina, se voi suojata huonolta kolesterolilta (LDL) ja saattaa auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta. Decio-omenat tarjoavat myös antioksidantteja ja kardiovaskulaarisia etuja polyfenolien, C-vitamiinin ja kuidun yhdistelmän ansiosta.
Sovellukset
Decio-omenoita suositellaan käytettäväksi jälkiruokana, ja niihin viitataan usein sellaisina useimmissa historiallisissa tileissä. Käytä Decio-omenoita leivonnaisissa, chutneissa tai kompoteissa. Decio-omenat sopivat hyvin rusinoihin, pähkinöihin, vahvoihin juustoihin, marjoihin ja riistaiseen lihaan. Säilytä Decio-omenoita huoneenlämmössä enintään viikon ajan, jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Decio-omenoita viljellään edelleen Pohjois-Italian alueella Veronan ja Mantovan ympäristössä. Siellä omenoista valmistetaan perinteinen italialainen mauste nimeltä Mostarda di frutta. Se on mausteinen sinappi, jossa on hedelmäsäilykkeitä, ja siinä on usein Decio-omenoita. Mostarda di frutta tarjoillaan usein valikoiman keitettyjä lihoja tai lusikoituna kermaisten juustojen päälle leivän päälle. Decio-omenoita on ilmoitettu tarjoillen ylenpalttisella illallisella Pohjois-Italiassa Ferraran kaupungissa. Sen tarkoituksena oli kunnioittaa herttuan perillistä hänen häätään jälkeen Ranskan kuningas Louis XII: n tyttären kanssa.
Maantiede / historia
Todisteet ovat peräisin Decio-omenoista takaisin Italiaan keskiajan alussa, noin 5. vuosisadalla. Useimmat kasvitieteilijät uskovat kuitenkin, että ne voivat olla peräisin varhaisista roomalaisista ajoista noin 500 eaa. Ne kirjattiin vuonna 1529 ”deci” -omeneiksi, ja niitä kasvatettiin hedelmätarhoissa koko Mantuanin maaseudulla. Roomalaiset ovat todennäköisesti niitä, jotka toivat omenalajikkeen Britanniaan. Isosta-Britanniasta omenat päätyivät Yhdysvaltoihin New Englandiin, erityisesti Massachusettsiin. Historiasta huolimatta ei ole todisteita siitä, että Decio-omenat olisivat minkään nykyaikaisen lajikkeen emälajike. Pohjois-Italian alueen ulkopuolella, jossa Decio-omenoita edelleen kasvatetaan, niitä kasvatetaan Englannissa ja Yhdysvalloissa, ja niitä löytyy rajoitetusti New Englandista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Decio-omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
